Fűszerek - válaszd és használj helyesen, hölgy szakértő

Számos fűszer és fűszer nemcsak egyedi ízeket ad az ételnek, hanem hasznos tulajdonságokkal is rendelkezik. Annak érdekében, hogy egészségesek és aktívak legyenek, rendszeresen fel kell tölteni a növényi kiegészítők tartalékát, és ételt kell fogyasztania.

"Női szakértő" megmondja, milyen fűszerek, hogyan kell őket helyesen kiválasztani és milyen ételeket adni hozzá.

Válassz fűszereket

Sok gyártó hozzáadott ízfokozókat vagy sót súlyukhoz. De a só sokkal olcsóbb, ezért fizetni, ha külön kilogrammot vásárolhat külön-külön? Glutamát-nátrium és teljesen addiktív, és káros hatással van az emberi szervezetre. Rengeteg félkész termékben, instant ételekben, kekszekben és zsetonokban található. Próbáljon megszabadulni a használatától.

Ne vásároljon fűszereket a piacon, különösen a súlynál

Óvatosan tanulmányozza a lejárati dátumokat. Ezt csak a boltban teheti meg. A piacon alig van bárki garancia arra, hogy a fűszer friss, és nincs benne adalékanyag a súlyhoz. De a vásárlás íze nem feltétlenül a legjobb. Az őrölt fűszereket 2 évig szorosan lezárják, és egészben (borsó, szegfűszeg) akár 5 évig. A fűszerek nem kedvelik a hőt és a napsütést. Jobb tárolni őket hűvös sötét helyen, de nem feltétlenül a hűtőszekrényben - van nagyobb páratartalom.

A fűszerek hasznos tulajdonságai

Vélemény van arról, hogy az emberek jóval korábban kezdtek fűszereket fogyasztani az ételben, mint a fűszerek. Ez logikus, tekintettel a növény eredetére és a termék természetességére. Számos fűszer rendelkezik antibakteriális, gyógyászati ​​tulajdonságokkal és erős antioxidánsokkal. Ez azonban nem jelenti azt, hogy nagy mennyiségben kell őket fogyasztani.

Mielőtt alaposan ízesítené az edényt bármilyen új gyógynövény vagy por segítségével, alaposan tanulmányozza tulajdonságaikat és kompatibilitását más termékekkel. Fontos, hogy ne dobja el az edényt. Szagolja a tasak tartalmát. Ha kétségei vannak - használja a szokásos fűszereket, és újakkal gondosan készítsen kulináris kísérleteket.

Történelmileg az északi és a nyugati népek sokkal kevesebb kiegészítést alkalmaznak, mint a keleti és a déli. Sok szakács magyarázza ezt a mintát az eredeti termékek éghajlati viszonyai és minősége miatt. Mint tudják, a hő a hőben sokkal gyorsabban megromlik, ezért a fűszereknek többre van szükségük. Talán, és akkor, hogy összetörni nem a leginkább kellemes íz és illata.

És most egy kis oktatási program: milyen hasznos tulajdonságokkal rendelkeznek bizonyos fűszerek és azok kombinációja, amelyekre a leggyakrabban használt termékeket használják.

Anis általában fűszerezett húst, halat, vagy hozzá kell adni az édes ez főzött tea, préselt olaj. Van édes aromája. A kulináris és aromaterápia a növény magjait és leveleit használja. Úgy néz ki, mint a barna csillagok. A teát köhögésnek szánják. Ánizs serkenti az emésztést, használják, mint egy fájdalomcsillapító, görcsoldó, antiszeptikus. Tartalmaz vitaminokat, kalciumot, a szelén, a kálium, a magnézium, a cink, a foszfor, nátrium, réz, vas, illóolajok, aszkorbinsav.

Anise virágok - az egyik legszebb fűszer

A bazsalikom zöld és lila. A zöldet általában salátákba helyezzük, lila díszítéssel. A bazsalikát hús, vad, tészta, tojás ízesítik. Ízében bors, szegfűszeg, menta, citrom. A gázt csökkenteni, az erek és az izmok görcsét enyhíteni, és gyulladáscsökkentő gyógyszerként használják. E növény összetételében karotin, kámforolaj, phytoncides, rutin, B2, PP, C vitamin található.

Az almafajtát friss, szárított vagy őrölt bogyók formájában használják. Gyakran a kaukázusi konyha más ízesítõivel együtt használják a mártásokhoz és a sült húshoz. Az íz a bogyós gyümölcsös savanyú. A népi gyógyászatban használják a vér tisztítására. A bogyók C, K, pektin, karotin, almasav, citromsav, borkősav vitaminokat tartalmaznak.

Wasabi - japán torma. Hagyományosan világoszöld, nagyon éles. A gyökér őrlődik, és eszik, mint a sushi fűszerezés. A népgyógyászatban a cukorbetegség és a hosszú élettartam forrása, a máj, a rák és a gyulladáscsökkentő szerek elleni védekezésre használják. Rengeteg C-vitamint, káliumot, kalciumot, izotiocianátot tartalmaz. Földrajzi szélességünkben a hamisítványokat gyakran értékesítik: málta a közönséges tormaből, mustárból és színezékekből. Egy igazi wasabi-nak kevés közösége van.

A szegfűzet egy növény fagyos rügye. Elég porszerű. Erős jellegzetes illata van. Szegfűszeggel szinte bármilyen ételt elkészíthet: hús, édes, baromfi, gyümölcs, gomba, savanyúság. Ez jól megy fahéj bármilyen tészta ételeket. Ezt használják antiszeptikus és görcsoldó, hogy javítja az emésztést. A készítmény szinte teljes sor B-vitamin, aszkorbinsav, E-vitamin, K-vitamin, szelén, glikozidok, réz, mangán, kalcium, magnézium, tanninok, cink, vas, kálium, nátrium, foszfor.

A hibiszkuszot (kínai vagy szudáni rózsát) csaknem teljesen megette. Minden fog mozogni: virágok, levelek, hajtások, gyökerek csak sértetlen marad. A levelek készülnek felvenni húsételek és saláták, a virágok, hogy a tea a hibiszkusz és a sült magok, és tegye a levesek. Az íze savanyú. Ez a nagy teljesítményű sosudoukreplyayuschee, vizelethajtó, görcsoldó, epehajtó, baktérium- és vérzéscsillapító, ez segít megszabadulni kelések és sebek gyógyítására. Ez tartalmazza antocianinok, aszkorbinsav, flavonoidok, tiamin, kalcium, riboflavin, vas, a niacin, a foszfor, a pektin, a C-vitamin, egy komplex sav.

Ne keverje vissza a teát a karkádával - kellemes savanyúsága káros a fogzománcra

Az oregánóban a növény felső részét szárakkal, levelekkel és virágokkal együtt használják. Az íze rohadt, keserű, fanyar, fűszeres. Az oregánót levesek, húsok, zöldségek, gomba, bab, szószok, tészták, savanyúságok, teák vagy saláták ízesítik. Segíti a viszkózus köpet eltávolítását, valamint a reumás, fejfájás és nőgyógyászati ​​betegségek kivédését, serkenti a hajszál növekedését. A C-vitamin, karvacrol, tanninok, timol, illóolaj sokk-dózisának részeként.

A Zira vagy a kömény indiai kömény. Vékonyabb ízű és kisebb méretű, mint a hagyományos kömény. 4 fajta van. Használt liszt és a tejtermékek és a termékek, sózás, alkalmas rizs, hús, zöldség. Kombinálva curry és chili, ez egy tagja a különböző többkomponensű fűszerek. Ez egy kiváló frissítő, segíti az emésztést, javítja az étvágyat, eltávolítja a méreganyagokat a szervezetből, törli a légutakat és segít megszabadulni a hányinger. Amelyben sok illóolajok timol, vitamin, B1, B2, B6, C, E, K, béta-karotin, kálium, kalcium, magnézium, szelén, cink, mangán, réz, vas, foszfor és a nátrium.

A gyömbéres ételben a növény gyökerezik. Szárított és őrölt formában fűszerként használják, nyers, hántolt és szeletelve salátákhoz vagy teához. Az ízlésük más. Szárított fűszeresebb. Van egy citrom íze. Főleg sütéshez használják, a nyers salátákat szeleteljük, vagy forró vízzel főzünk, és teát itatni. A könnyű finom ízű, amely jól illeszkedik a citromhoz. Ideális gyógymód a megfázás és az antioxidáns számára. Van gyulladáscsökkentő, baktericid, kiürítő, fájdalomcsillapító, diaforetikus, tónusos, megnyugtató, immunstimuláló hatása. A gyömbér tartalmaz vitaminokat A, C és B, magnézium, szelén, kálium, foszfor, vas, nátrium, cink, kalcium, niacin, tiamin, riboflavin, folsav.

Ha úgy érzi, hogy beteg leszel, inni teát gyömbérrel és citrommal - és a hideg nem borzalmas az Ön számára!

Curcuma - indiai sáfrány. Jellegzetes illatával és fűszeres ízekkel rendelkezik, sárga színű ételeket ad. Elengedhetetlen a rizs, zöldségek, csirke főzéséhez. A kurkuma jó a húsételekben, mártásokban, cukrászatban. Belép a curry komponensbe. Használják a gyógyszer olyan betegségekre, a gyomor-bél traktus, a húgyutak, hígítja a vért, csökkenti a vérnyomást, csökkentik a vér koleszterinszintjét, ez egy természetes antibiotikum. Ez áll a következő tápanyagok: illóolajok, az antioxidánsok, C-vitamin, K, B2, B3, vas, kalcium, jód, foszfor, kurkumin.

Ne felejtse el, hogy a fűszernövényeket apránként kell fogyasztani. Számos közülük nemkívánatos következményekkel járhat, mivel számos gyógynövény gyógyító hatású. Óvatosan használja őket.