Otthon füstölt, hogyan kell csinálni a konyhában
A folyamat során a füstölt húsok és halak válnak finom textúra, arany színű és egy különleges íz és illat, amelyre a terméket, és értékelik a sok ínyencek. Páratlan füstös íz és szag adja a termék a füst által termelt égő fa. Amikor a hideg dohányzási termék füstöt kezelt hőmérséklet 19-25 ° C-on, egy forró - füst, amelynek a hőmérséklete 45-120 ° C-on
Otthon, hogy végezzen ilyen hőkezelési termékek gyakran nagyon nehéz, de sok folyadékot füst szimuláló hatás a dohányzás. A tapasztalt szakácsok azt állítják, hogy az íze csak egy kémiai vegyületek keverékét, elfojtja az ízeket. Sami szakácsok inkább a természetes hús, ami lehet lejátszani a konyhában, amely egy szokásos mély serpenyőben vagy lábasban, fólia és állni gőzölés.
A nagy darab hús vagy hal helyett serpenyőben konvex alsó jobb, hogy egy nagy bankot. Amellett, hogy ő a fent felsorolt és főzőedények dohányzásról chipek is kell fákat. Legalkalmasabb gyümölcsfák, mint például a cseresznye, körte vagy alma, vagy keményfa, mint a tölgy, éger, bükk. Füstje ad az ételnek egyedi „füstös” ízét. Természetesen az ízét a termék nem lesz olyan gazdag, mint az étel, amelyet azután a füst bizonyos hőmérséklet szabályai szerint a dohányzás néhány órán belül.
Az alján a bankot, vagy serpenyőben kell határozni a fólia a tetején, és öntsünk chipek feküdt fóliaréteget újra.
Fólia alatt a második réteget úgy kell beállítani, hogy álljon gőzölés.
Az állvány Tegyen egy terméket, hogy azt tervezi, hogy a füst.
Pan vagy pot fedél fedővel, és csomagolja a fólia körül. Tedd egy erős tűzön 5 percig, majd csökkentse a lángot közepes és folytatja a dohányzást 10-15 percig, ha főzni apró hal vagy csirke, vagy 30-40 perc, ha a nagy darab, mint a lapocka.
Amikor a dohányzás az idő alatt, kapcsolja ki a fűtést, és távolítsa el a fóliát. Ha ez idő alatt az étel főtt, csak hagyjuk pihenni körülbelül 10 percig. Abban az esetben, ha az étel még nyers, akkor tovább kell adniuk egy tepsibe, küldje az előmelegített sütőben, és készre főzöm.