Hogyan kell elkészíteni espresso és cappuccino, szabályok, eljárások típusú kávé
Espresso egy olyan módszer, amely során az infúzió nagy szemű pecsenyesütő, amely klasszikus fekete kávé gustonasyschenny és aromás. Talán ez a legbonyolultabb és költséges módja annak, hogy a kávé. Cappuccino egy népszerű ital eszpresszó alapú. Ez tartalmaz egy harmada eszpresszó, egyharmada a tej és egyharmada hab.
Azt mondják, hogy a „eszpresszó” származik a francia szó a kifejezett „kifejezetten”, „célzott”, vagyis ez azt jelenti, hogy ez a kávé mindig egyénileg készült egy személy. Mások úgy vélik, hogy a név származik az olasz kifejezés „tartja nyomás alatt, nyomás”, hangsúlyozva különösen a kávé elkészítéséhez. A forró víz és gőz a erővel átnyomjuk egy része nagyon finomra őrölt kávé. Előnyösen, a kávét mindig nagyon magas a sav azonban kenyai kávé nem alkalmasak. Az eredmény egy teljesen egyedülálló ital, fényes csokor és hosszú utóíz. A gazdag ízű eszpresszó egy finom élesség zapolonyayut és érzéseinket.
A klasszikus eszpresszó csak 10% a kávé. amely kész Olaszországban, de valójában ő volt az, aki az alapja a maradék 90%. Ez magában foglalja a cappuccino, latte és egyéb italok, amelyek alapján eszpresszó és a tej. A legnépszerűbb ital eszpresszó alapú - cappuccino, amely ideális esetben egyharmada eszpresszó, egyharmad tej és egyharmad a hab. A nagy kereslet a cappuccino az a tény, hogy a polcokon gyakrabban jelenik instant cappuccino. Nagyon népszerű, ellentétben a szokásos instant kávé.
Ez cappuccino, hogy még nehezebb, mint espresso. Minden csésze frissen készített kapucsínót tartalmaz mindent, amit nyújtani tud kávét. Ezzel szemben az eszpresszó ital ez a kívánatos fény savanyú (használhatja kenyai kávé), de a fő nehézséget a készítmény a tej, amely semmiképpen nem forralunk, különben nem fog változtatni a kémiai összetételét és befolyásolja a teljes ízét. Vannak, akik nem szeretnek csokoládé chips felszínén cappuccino, de ez megakadályozza a filmet a forró tejet.
Két alaptípusa eszpresszó gépek. vágású kávéfőző, kézi dugattyús mechanizmus és egy elektromos félautomata vagy automata. Dugattyús eszpresszó gép rendelkezik egy belső rugós mechanizmus, amely arra kényszeríti a vizet a száraz kávé. A dugattyú gép tapasztalt barista lehet készíteni egy finom kávé. Egy kezdő a mester egy ilyen gép nem alkalmas. Azonban egyre több rajongó a kávét szerezni automata vagy félautomata eszpresszó gép, amellyel a folyamat, hogy ez az ital olyan egyszerű, mint egy gomb megnyomásával.
Ma, annak érdekében, hogy otthon kaluchino, csak a képesség, hogy előkészítse a tejhab van szükség, bár néhány autó és ez automatikusan megtörténik. Ha úgy dönt, hogy egy kávéfőző, felejtsd el takarékosság. Olcsó modellek nem ellátott kompresszor nyomás, és egy jó eszpresszó bennük nem fog működni. Még olcsóbb gépeknél szivattyú akció kompresszor néha nem a gőzfejlesztő, ami rendkívül megnehezíti átalakítása tejet a hab, és anélkül, hogy nem teszi a cappuccino vagy a latte.
Főzni egy jó espresso otthon - nem könnyű feladat. Érdemes megjegyezni, hogy gyakran dolgozik rendesen. kávé, mint a drágább a jobb a kávé. A készítmény azonban otthoni eszpresszó még speciális szakértelmet igényel. Szakmai barista (kávé csapos) év csiszolt tudásukat a szakterületen előkészítése eszpresszó és cappuccino. Ha még nem érte el ezt a szintet készség, akkor csak kibír az alapvető szabályokat a készítmény jó eszpresszó.
Elsőként válassza kávét. Szinte bármilyen speciális kávézó kínál több lehetőséget keveréke espresso, és sokan közülük kizárólag arabica kávészemek. Nincs külön fajták, vagy speciális módszert a kávé pörkölés eszpresszó. Bár a legjobb mesterek eszpresszó azt állítják, hogy kicsit Robusta a keverékben - a legfontosabb tényező, hogy az ital a kívánt íz, és ami a legfontosabb, a híres arany hab, amely az úgynevezett „krém”.
Bármi is volt, hogy kivonat kávébab maximális íz, érdemes használni fajtakeveréket. Most meg kell őrölni a kávét. Meg kell majd finom csiszolás, de nem por török kávé. Megfelelő köszörülés rendkívül fontos. Ha túl vastag, akkor inni egy folyékony, vizes, és az infúziót nem telített. Nagyon finom csiszolás kávé ad viszkozitása bírság eltömítheti a szűrőt, és az ital nem szivárog be a pohár csak cseppenként, hanem az íze keserű.
A legtöbb hazai eszpresszó gépek közé tartoztak kanál, meg kell körülbelül 7 gramm őrölt kávét. Az őrlés után van szükség, hogy lezárjuk a kávét a szűrőbe tartályban. A préselt kávét ne legyen túl laza, úgy, hogy a víz nem hatol át rajta akadályozott. Nem lehet bekapcsolni azt a túl szoros gát. Egy jó eszpresszó gép akkor kell energikusan és határozottan dent őrölt kávét a szűrő tartály.
Az első csésze kávé eredő kiöntő egység a pohár, a legjobb. Majd jön egy arany dió bőr - krém. Húzza ki a készülék néhány másodperc után a hab, vagy a folytatása a munkafolyamat keserű, vizenyős kávét. A legfontosabb, hogy meghatározza a minőségi eszpresszó csésze, a hab jelenléte, amely akkor következik be érintkezve aromás olajok forró víz és a levegő.
Krémet kell sima arany szín és vastagsága nem kevesebb, mint 5 mm. Megdöntéskor a pohár tejszín, szirup-szerű, ki kell terjednie a falat. Sötétbarna színű, fehéres hab vagy foltot egy fekete „szem” a központban - a jele, hogy az eszpresszó túl erős rajz és az íze is lesz éles, a keserűség. Cream világos árnyalat, a másik viszont azt mondja, hogy a kávé gyenge lesz.
Klasszikus Espresso igényel kávészemek pörkölése magas, bár illeszkedés és gabona közepesen sült. Amíg megtanulják egy teljesen új kávéfőző, használja a gabona sötét sült gazdag, édes ízű. By the way, tudtad, hogy a szokásos csésze eszpresszó tartalmaz egy kicsit kevesebb koffeint, mint egy csésze rendszeres kávé? Úgy tartják, hogy a sötét sült babot is tartalmaz kevesebb koffeint, mert a hosszú folyamat, a pörkölés elpusztítja azt.
Kitöltése egy csésze friss kávét, meg lehet kezdeni, hogy készítsen tejet. Mindig jobb, hogy egy alacsony zsírtartalmú tej, így nem árnyékolja be a kávé ízét. Bár néha használják kávézók előmelegített tejet vagy szobahőmérsékleten, mivel ez gyorsabb, mint a hideg, hogy a hab állapotban, de mindig a hideg tejjel. Hideg tej froths jobb, hab hosszabb ideig tart, és ez sokkal kellemesebb az íze.
Tej ne forraljuk fel. Ideális esetben, akkor kap egy bolyhos tömege finom buborékok, ezek sokkal tartósabb, mint a nagyobbak. Végül, kezében habos sapka, öntsük a tejet a presszó, töltse ki a csésze mintegy kétharmadát. Ezután kanállal a képződött tejhab és tegyük egy csésze. Felveheti reszelt csokoládé vagy fahéj és csodálatos csésze cappuccino kész.
Még ha egy lenyűgöző eszpresszó gép, amely lehet egy igazi műalkotás, és tökéletesen őrölt kávé pörkölő naisvezhayshaya kapott ital még mindig nem elégedett. Például, a felszínen a krém nem elég sima és bársonyos. Az ok talán, hogy a pohár hideg volt. Próbálja tartani a csésze tetején a kávéfőzőt az időben voltak kitöltve a belső meleg. Szóval figyelmeztesse őket és túlmelegedés a forró szélén a kupát nem éget a száját.
Espresso ristretto - ezt az italt készítünk, hogy leállítja a kávéfőzőt a szokásosnál korábban előkészítésében espresso; Az ilyen vastagabb kávét kapunk, és erős illatos mivel kevesebb vizet tartalmaz.
Doppio (dupla) - két eszpresszó egy csésze.
USA - hagyományos eszpresszó ezután forró vízzel térfogatra standard kávéscsésze.
Latte vagy csak egy latte - az egyik legnépszerűbb ital alapján eszpresszó, ez is egy normális kávét, de azzal a kiegészítéssel, tej, gőzzel fűtött 65-70 fok. Latte időnként úgy szállítják egy magas pohár, fölötte pedig egy réteg tejhab egy 5 mm vastag, és azt is, ha a kívánt, bőségesen megszórt csokoládémorzsa por vagy fahéj. Latte még kifejezettebb tejes ízű, mint a cappuccino.
Espresso makyato - normál espresso, kissé „megérintette” egy kis tejet.
Makyato latte - ez csak egy pohár forró tejet egy kis eszpresszó.
Espresso Romano - az eszpresszó citromhéj.
Espresso con Panna - tarkított eszpresszó kanál hideg tejszínhabbal.
Mocha kávé vagy mokka - egyharmada eszpresszó, egyharmada a forró csokoládé, egy harmadik gőzzel hevített tejet öntött egy csésze, ebben a sorrendben. Ma, Mocha gyakran elő, hogy először öntéssel egy részét a vállalati csokoládé szirup a csésze aljára, add eszpresszó kockázati, majd forró tejet. Ha azt szeretnénk, hogy kényeztesse magát, akkor az ital lehet díszített sapkát tejszínhab és szórjuk meg az édesített kakaópor. Valójában - a csokoládé cappuccino, és ez, mint a klasszikus cappuccino, akkor változatossá, hozzátéve, szörp ízű mogyoró, vanília és likőrt.