Hogyan értékeli a kávézó, mindent kávé
Telepítése portafilter a csoportba
Tény, hogy elkezdtem írni ezt a kérdést kitermelés. De amikor kiderült, hogy az idő beállítás portafilter a csoportba, és indítsa el a kávéfőzőt, rájöttem, hogy volt, hogy egy másik, egy további kérdés. Ez jó. Van, hogy nagyon alaposan elemezni minden részletet egy komplex és lenyűgöző folyamat, az úgynevezett „főzés megfelelő espresso”.
Process megfelelő tömörítése
Tény, hogy a folyamat megfelelően nevezik temperovka, de a lényeg ugyanaz marad. Egy nagyon fontos lépés előkészítése eszpresszó - döngölő az őrölt kávét a kürt (portafilter). Sokan úgy gondolják, hogy ez nem fontos. Ez az egyik dolog, amikor úgy tűnik, a vevő az ital, és a többi - barista.
Miután a barista törlődik kürt (portafilter) az előző adag őrölt kávé, általában beilleszti azt a tartót a daráló és gyárt csiszolására gabona, közvetlenül a Horn (portafilter). További lehetőségek egyszerűen nem elfogadható.
Ha a kávé öntenek a kürt, a „bunker” daráló nélkül krétásodás folyamat, azaz anélkül, hogy a motor zümmög, az azt jelenti, hogy a kávé korábban citrancs, és csak meghatározott fel egy bunkerben. Már megvitattuk ezt a kérdést korábban. Őrölt kávé él legfeljebb 4 percig. Ha ez hosszabb ideig tart - semmi jó nem jön ki belőle, nem főzzük. Ezért van az, a kávét kell őrölt előtt minden előkészítés minden új tétel.
Tablet kiemelkedik a kürt hirtelen. És szinte minden esik a szemetet
Az első akció, ami a barista figyelembe, hogy ahhoz - tisztító kürt (Tudományos - portafilter) az előző kávét. Miért barista tisztítja kürt kávét csak főzés előtt egy új tétel, hanem a készítés után azonnal ezt a nagyon adag? Ez egyszerű. A kávézaccot, amely áthalad a víz hőmérséklete 92-93 Celsius fok, elég hosszú hőfelvételkor. Fontos, hogy a megfelelő előkészítése eszpresszó, mint lehűtjük kürt elveszi néhány a víz hőmérséklete a készítmény egy új tételt. És ezen keresztül a kávét kell átmenni a víz egy bizonyos hőmérsékleten.
Állás Barista Café Piraten, Bécs
Az első dolog, amit képes pontosan felmérni a meghatározása, a kávézóban iszik kávét, akár nem - nézd meg a fő munkahelynek baristái. Ez tökéletesen tisztának kell lennie. Ez nem csak egy követelmény egészségügyi és esztétikai állapotban. Ez egy fontos mutató, amely várhatóan a sajátos baristái.
Ezen a ponton, akkor biztosan elkészíti nemcsak joga, és a tökéletes eszpresszó
Kezdek közzé szabályos kis kérdések, hogyan lehet felismerni a helyet, ahol főzni jobb eszpresszó. Lehet hosszú, hogy megvitassák, és fedezze fel a különböző aspektusait kávé és ital, de tehetetlenek vagyunk a kávézóban. Mi hozzuk - mit iszunk. És gyakran, ha valaki abban a pillanatban nem megfelelő italt eszpresszó vagy más ital - nehéz látni, hogy az ital megfelelően előkészített.