Vékony munka
A világ a főzés filo tészta játszik nagyjából ugyanazt a szerepet, amely hozzá van rendelve a divatipar kis fekete ruha a Chanel: megtartja kiváló alakja, nem terheli a tartalmát, és továbbítja a kiváló ízt mindent, a mit öltöztetni őt.
A Filo-tészta minden nyelven különleges névvel rendelkezik. Tehát a török konyha borék, egyiptomi - gollash, bosnyák - burek, bolgár - a banán (tészta a banya). Az orosz nyelvben a phyllon (leaf) görög nevét - phyllo (phylo) rögzítették.
Úgy tartják, hogy ez a nagyon finom, friss, kivonat tésztát találtak a török szultán palotájában a 16. században. Szabadfoglalkozású szabadidõben felkészültek az ágyasok: csak az intelligens nõi fogantyúk tudták nyújtani a tesztágyat a cigarettapapír vastagságára. A Filo tészta alapja a Kis-Ázsia, Maghreb és Délkelet-Európa országainak hagyományos sütése, amely sokáig az Ottomán Birodalom uralmánál volt. Például Görögországban ősidők óta volt szokás: a lány, hogy kérjük a szülők a vőlegény volt, hogy sütni egy tortát a 33 réteg tésztát saját (!). Általában azonban a menyasszony családja elment a trükk: előkészíti az ünnepi kezeli menyasszony segített a női fele a házban, és különleges esetekben a támogatás is nevezik rokonok a vőlegény.
Ma még a legjobb háziasszonyok is ritkán készítenek házi készítésű tésztát, leginkább a megvásároltat használják - túl sok baj van vele. Az ipari termelésű fóli tészta 10-12 lapos csomagolásban kerül forgalomba. Meg kell keresni azt a nagy szupermarketekben, olyan osztályokban, ahol más fagyasztott billeteket kínálnak (pelmeni, vareniki, stb.). Vigyük át a filo tésztát a fagyasztóból a hűtőbe körülbelül 5-6 órával a sütés előtt. Ügyeljen arra, hogy zárt dobozban tartsa - a levegőlapokon azonnal megszárad, és elveszíti a rugalmasságot. Ezért, mielőtt elkezdené dolgozni, készítse el mindazt, amire szüksége van: megolvasztja a vajat, távolítsa el a kefét, hogy kenje a lapokat, a köröm alakját. És persze, vigyázzon a filo teszt pite-i kitöltésére.
A filo tesztből sütjük a recepteket
Alma és tökmag
Ez az étel egy élénk példa arra, hogy a sütés egyszerre ízletes és hasznos lehet. A Filo-tészta, amely feltétlenül a többi összetevő fölé emelkedik, tompán és érzéketlenül árnyalja az egyes ízeket. A fahéj, a krém és a kis konyak kombinációja különleges csípősséget kölcsönöz az edénynek.
Szüksége lesz rá
- Apple 400 gramm apró édes és savanyú
- A vajat 100 g olvad
- Tészta filo 5 lap
- Tökmag 2 evőkanál.
- Cukrot 2 evőkanál.
- Sárgadinnye 1 db tészta kenéshez
- Porított cukor a permetezéshez
- Vanília fagylalt akarattal
karamellel:
- Krém 140 ml 30%
- Cognac 50 ml
- 200 g cukor
- Fahéj 1 bot
- Vaj 1 tk
Főzés
Először készítsd el a karamellet. Ehhez tegyen egy darab vajat a serpenyőbe, cukorba és egy fahéjas botba. Melegítsük fel közepes hő hatására, anélkül, hogy beavatkoznánk, amíg a cukor megolvadna. Öntsük a konyakot, és engedjük az alkoholt elpárologni (körülbelül egy percet vesz igénybe). Öntsünk krémt a serpenyőbe egy vékony csepegtetőben, állandó kevergetéssel, és 4-5 percig főzzük a sűrített tej konzisztenciájáig. Távolítsa el a hőtől és hűtsön.
4 almánál óvatosan vágja le a magot úgy, hogy az alma megőrizze alakját. Vágja le az összes almát nagy szeletekre.
Hajtsa egymással a filo-teszt lapjait, kenjen minden egyes olvasztott vajat. A kapott halom középpontjában egész almát helyezünk körülötte - szeletek, a tészta szélétől 5-7 cm-re hátulról, megszórjuk a tölteléket cukorral. A belső tészta széleit úgy vágja fel, hogy az oldalakat formázza, és a torta kör alakú legyen. Töltsük meg a tölteléket karamellel, és hagyjuk néhány kanálot szolgálni. Megszórjuk a tökmagot.
A sárgadarabot rázzuk egy kevés vízzel, zsíroljuk a tortát, és 30 percig előmelegítettük 200 C-os sütőbe. Kész a torta, kivesz a sütőből, öntsük a maradék karamellt, szórjuk meg porcukorral és egy tál jégkrémet szolgálunk.
Szilva pite tejszínes krémmel
Előállítása látványos desszert nem okoz nehézséget még kezdő szakácsok, a fő előre, hogy filo tészta a fagyasztóból, és ne vigyük túlzásba a torta a sütőben. A könnyű főzés, elsősorban a kész húsdarab készítésének köszönhetően, ez a desszert egy barátságos baráti és hozzátartozó váratlan megérkezése esetén megtakarító ételré alakítja. A helyszínen való küzdelem ebben az esetben nagy erőfeszítés nélkül sikeres lesz!
Szüksége lesz rá
- Szilva 400 g frissen vagy fagyasztva
- Tészta filo 5 lap
- A vajat 100 g olvad
- Málna 2 evőkanál. frissen vagy fagyasztva
- Cukrot 2 evőkanál. l
- Mint 2 gallyak
tejszínre:
- Mascarpone sajt 125 g
- Krém 60 ml (35%)
- Cukorpor 2 evőkanál. l
- Rum 2 evőkanál