Hogyan kell megnyitni egy kávézó és milyen felszerelésre van szükség a konyhában kávézó
„Hogyan kell megnyitni egy új kávézó
És így: Ön úgy döntött, hogy nyit egy kávézóban, vagy átalakítani a már meglévő intézmények vendéglátó a kávézóban.
A legegyszerűbb, természetes és logikus, hogy forduljon a szakosodott cégek, kiskereskedők, a berendezések beszállítói - a szakemberek, akik már egy kipróbált rendszer, becslések és megoldások „kulcsrakész” - akkor csak ki kell választani - Ki? De még ebben az esetben meg kell ismerkedhetsz indikatív listája a nagyon szükséges és miért kell kezdeni:
- Ez a tudás a követelmények SanPiN (Egészségügyi és szabványok) - ezek nélkül is, csak nem adnak nyitott intézmény. Sőt: e dokumentum leírja a minimális követelményeket, anélkül, hogy „felfújni”, és túlzásokat. Ismerve őket - mentheti jelentősen, és ami a legfontosabb, hogy ne túlfizet „forewarned - a forearmed.”
- Definiált profilja a kávézó, a menüt, és válassza a Chef. Igen, igen - Chef listájának meghatározásához szükséges berendezések a kávézóban. Végtére is, a konyha által működtetett neki.
- Ismerjék az előírásoknak az intézmény (maximális teljesítmény, amelynek kiszámítása rácspadozatú - kap Energosbyt). Ez fogja meghatározni: hogy hőtechnikai berendezések - azonos elektromos tűzhely - teljesen elektromos vagy gáz.
- Üzleti terv - ha van, akkor is, ha a szabvány a nyitó ilyen intézmények. Így már mindent részletesen festett, hogy mivel és miért.
Most beszéljünk a legnagyobb leginkább: mi berendezés van szüksége kávéházaknak
Berendezések a közétkeztetés
Telephelyén kávézó, nem számít, milyen a profilt, amelyre koncentrál, és ez vonzza a látogatókat, gyakran kisebb. Ezért választotta a berendezés kávézó - érdemes töprengett a maximális sokoldalúság (ellentétben ő ugyanazt felszerelések étkező - a választás, amelynek - kérdések mérete és sokoldalúsága nem annyira).
Mint minden intézmény élelmiszer-konyha kávézó van szükség:
Fűtési berendezés:
A kombipároló, akkor gyorsan felmelegszik készételek, szakács finom süteményeket ropogós kéreg, szakács első és a második tanfolyamok - és ez még nem minden, amit a gőzös! És a beépített főzés és sütés programokat? Általában: soha nem bántam - egyszer költeni a vásárlás a kombipároló.
Lemez elektromos vagy gáz (akár indukciós az abszolút kis konyhák kávézó).
Az előnye, hogy egy profi indukciós főzőlap: azt azonnal felmelegszik, tartós, könnyen kezelhető (van előre elektronikus receptek fűtés), széf - ha csak nem tud elégetni még megérintette azt, és ha a konyha kicsi - ez egy fontos tény.
Megjegyzés: Ha úgy dönt az indukciós főzőlap, majd győződjön meg arról, hogy ez egy szakmai - minden azonos feltételek kávézók vonja a folyamatos működés és a teljes ételek a tűzhelyen.
Tésztafőző - legsokoldalúbb gép a főzéshez köretek. Tulajdonképpen a közvetlen célját - azt főzés tészta (mert ez is kapta a nevét), de tökéletesen képes készíteni és köretek: gabona, zöldség, gyümölcs, tojás forraljuk - egy szó - egy igazi kombi. Nem fogja megbánni.
Palacsinta - természetesen palacsinta provokatívan lehetséges és a hagyományos tűzhely, de ha a profil palacsintát és tervezett egy szép áramlását látogatók. Miután azt tervezi, egy jó ellátás. Hát nem? Sokkal jobb, hogy válasszon a speciális berendezések.
Olajsütő - sütés hasábburgonyával és nemcsak a (kiváló viszont az ő sült szárny) - mi yum.
Elektromos „a szárnyak” mikrohullámú sütő, vízforraló.
Ez leggyakrabban, hogy szükség van az fűtőberendezés először.
hűtőberendezések
Valójában hűtőszekrény fagyasztóval - ha a konyha kicsi. Ha a terület teszi lehetővé, a hűtő ajtaját egy tompa és fagyasztóláda - hosszú távú tárolására termékek és félkész termékek.
Hűtött asztal - ez multifunkcionális - így célszerű megállítani. Hűtött asztal több funkciót végez: munkafelület a szakács; átmeneti tárolása helyét és a termékeket, ha a tábla szerkezetét, feltéve, fiókok, polcok tárolására konyhai eszközök.
Hűtőpult esetben (mind az asztali és a padló - elképzelései alapján a tervező és a funkcionalitás a kávézó) és hűtőpultok a teremben.
Megjegyzés: hűtőpultok és vitrinek lehet márkás. Lesz alapvetően menteni - ha olvassa el a beszállítók, mindig kész, hogy menjen előre a kínálat ilyen ablakok.
Jégkészítő - a forró évszakban a tény - a gépek gyártására jeget.
Fagyasztóláda fagyizni a nyáron. Azt is tárgyalni a beszállítókkal és szállít márkás mellkasi fagyizni.
Csak a nyári időszakban, kívánatos, hogy vesz egy mélyhűtőben fagylalt. valamint a gyerekeknek kávézó nincs módja nélkül berendezések gyártására jégkrém (vészhelyzet esetén - lehet bérelni).
Nyáron, mivel kívánatos, hogy vásárolni (vagy kiadó) lé hűtőket. Az értékesítés után gyümölcslé (és fagylalt is) a nyáron - ez egy nagyon jövedelmező üzlet!
Bár minden fagyasztók megbízható és könnyen kezelhető, hogy a kiválasztás kell kezelni egy részét a felelősség, mert nem mindegyik tud olyan körülmények között dolgoznak a hő és a nagy utcai sorban szeretnének vásárolni fagylaltot.
Vspomogatalnoe (semleges) Berendezés
Tisztítószerek. Szakaszok száma a fürdőben kerül kiválasztásra a gróf helyet a teremben, és -VA teríték (önkiszolgáló - az egyik a takarítás, az egyik a kezét, és egy a közönség). Meg kell jegyezni, hogy a fürdő lesz nagyon-nagyon: az agresszív környezetben a tisztítószerek, szélsőséges hőmérséklet (mert gyakran használják kiolvasztás), mosás korpás.
Tehát a választás fürdő a tervezése és az anyagot kell megközelíteni felelősségteljesen - a megfelelő választás a hosszú ideig fog menteni a szóváltás és sansluzhb állításokat.
Apropó: ha a fürdő SES követelmények egyike, hogy legyen legalább 2 részt. És ez nem számít - akár iskolában, akár nem mosogatógép - fürdő még mindig áll rendelkezésre (és az is világos: a mosogatógépet is tört, de a fürdő - nem).
Ha azt szeretnénk, még így is a mosogatógépet, akkor: Először is, menteni a vízfogyasztás, másrészt - figyelni, hogy a szóban forgó elülső mosogatógépek. Ezek ideális cafe: kicsi (lehet helyezni az asztalra vagy bár-counter); gyorsan és hatékonyan mosogatni.
Polcok tárolására konyhai eszközök és polc-szárító tárolására és szárítására ételeket.
Befúvás és kimerültség. Konyhai szagok a teremben nem mindig megfelelő, sőt akkor nem kap a dokumentumok megnyitása egy kávézó - ha nincs szellőzés.
Vízmelegítő - az Ön számára a függetlenség az önkormányzati hőszolgáltató hálózaton.
elektronikus mérlegek - súlyú összetevők és termékek aminosavakat eltolódás változás.
elektromechanikus berendezések
Elektromechanikus berendezések, valamint kell lennie a többfunkciós: termikus keverőben - keveréséhez levesek és mártások érzékeny a hőmérsékletre, vagy egyszerűen összekeverjük a komponenseket. Ez a sokoldalú a konyhában - élelmiszer-feldolgozó: funkciókkal Cooter, keverő, szeletelők és húsdarálógépek egyszerre.
Nem lehet tölteni a hő a turmixgép és élelmiszer-feldolgozó - csak hogy mindent külön-külön: húsdaráló, turmixgép, reszelő (ami olcsóbb, de nehézkes a konyhában).
Attól függően, hogy a profil a kávézó szüksége lehet testoraskatka, lapsherezka és ellenőrizze, hogy a keverőben egy turmix - ha a gyermek vagy a család kávézóban.
Ha a kávézó a tervek szerint frissen - szüksége van egy facsaró - gyorsan törmelék friss gyümölcslé.
Ware kávéházaknak
Az ételek a közétkeztetés követelmények ugyanazok, mint bármely ételeket a vendéglátó létesítmények: meg kell tartós, ellenáll a hőmérséklet-változás, tartsa a ritmust, és könnyen át eljárásokat a mosogatógépbe - általában - minden alapuló hosszú és nagyon igényes művelet. És ugyanakkor edények Kávézók bizonyítania kell - ellentétben az ebédlőben - több egyéniséget és fenntartani az általános stílust intézmények (különösen, ha a kávézó elkötelezett a nemzeti színek, vagy ez esetben kávézók).
Nem rossz ez a konyhai alkalmas Lyuminark - ütésálló, hőálló üveg kiváló ellenáll a magas hőmérséklet gradiens, a mosogatógépben mosni, és rendelkezésre áll a különböző stílusok (beleértve színes minták gyermekek kávézó).
Ahogy azt kell figyelni, hogy egymásra pakolhatósága, a képessége, hogy az edényeket, 1-1, és építeni a stack kompakt - fontos minőségi ételek egy kis kávézó konyhákban.
A számos szükséges eszközök:
Attól függ, hogy a férőhelyek száma a teremben és karbantartási formában (elérhető a teremben a pincérek vagy önkiszolgáló).
Ha a látogatók a kávézó a pincérek, ez körülbelül egy sor ételek a hátsó, egy serviznoy és egy másik a szekrényben. Amikor önkiszolgáló nyújt három a hátsó, az egyik a kezét, az egyik a teremben a látogató és a másik abban a pillanatban, hogy tiszta. Ja, és biztos, hogy elegáns banketten ételek faj - esküvők és mindenféle ünnepségek.
Plusz feltétlenül 10% feküdt a csatát ételek és természetes csökkenése (más szavakkal: az banális lopás).
Amikor a beszerzési ételek Ügyeljünk arra, hogy a szolgáltató - függetlenül attól, hogy az Ön számára a folyamatos frissítését egy és ugyanazon ételeket, mert „Promiszkuitás” a terítés egy kávézó - rossz hangot.
Melyik az ételek legyen? Minden attól függ, profilos kávézókban, de minden esetben ez lesz: serviznye készlet tea és a kávé, vacsora tányérok és edények és evőeszközök és pohár.
Mi, a mi oldalunkon. Amit kínálunk Önnek az ételek Bormioli Rocco - egy nagyon jó választás az ételek kiváló minőség és az esztétikum. Lengyel porcelán - fehér cserépedények szeressem márka: tányérok, alátétek, teáskannák Befőző kannák, valamint egy pohár: szemüveg, bor szemüveg vodka és konyak mellett a poharak és a fagylaltot tálak - Török üveg Pashabahche.
Kínálunk jó áron, és vállalják, hogy ki a csökkenés.
Ha segítségre van szüksége - kapcsolat mindig szívesen adnak tanácsot, és megtalálja az ételek csak a kávézó.
Hát ez edényeket a teremben, mint az edényeket a konyhában, akkor mindig meg kell jelölni: hús, nyers zöldségek, halak, stb - általában, ez egyértelmű - sokan jönnek és a konyhában.
Csak a konyhában több kell és serpenyők - ha ugyanaz nélkülük, valamint edények, gombóc és üstök, mérési eszközök.
Megjegyzés: a vendéglátó vállalkozások - köztük egy kávézó - tilos használni a zománc edények, mint zománc törékeny és hajlamos a forgácsoló - ez elfogadhatatlan.
kávézók
Belseje a cafe - szemben az étkező - egy hely a pihenésre, és nem csak pragmatikus tápanyagfelszívódás, ezért az a hozzáállás általa teremtett megfelelő - relaksny.
Cafe bútorokat kell kényelmes, funkcionális és egyezik a stílus a létesítmény - itt meg kell fizetni, hogy a tervező vagy a cégek ellátó berendezések kávézók és éttermek részére - amely végrehajtja a projekt „kulcsrakész” (vagy szélsőséges esetben megnézzük speciális folyóiratok - amelyeknek Ebben az időben nem számít).
De kinek akkor nem foglalkoztak a végrehajtása a belső, meg kell jegyezni, hogy a belső meg kell felelnie valamennyi követelményének a tűz és egészségügyi-járványügyi szolgáltatások.
A bútorok kiválasztásánál kávézó - meg kell mindig szem előtt tartani -, és hirtelen az esküvő? Vagy esemény? És mindig ez húzza a tervezők. A bútorok a kávézóban, ha lehetséges, hogy átalakítsa gyorsan események (legalábbis, hogy lehet könnyen mozgatható, és mozog).
Most, hogy a belső a cafe legyen jelen?
Bútor a szobában. Az első lépések - a bár-pult. Mivel a színház kezdődik fogas, így a bárban vagy kávézóban kezdődik bar-állvány (nem fontos - ad helyet a látogatók a bárpult, akár nem). Tehát pontosan hogyan osztja fel a teret a teremben a látogatók és a munkahelyi csapos és a pincérek.
Tervezés Bárpultok lehet az eredeti diverzifikált. Meg kell csak betartani a szokásos arányokban: magassága 110-130 cm (magasság visszajelzés munkalapok, segédprogram, Pincér - jellemzően kisebb 20 cm.) Szélessége munkalapok nem - használati 30-40 cm, a csapos - 60-70 cm. . a hossza bár rack van meghatározva látogatók száma az intézmények az alapon, hogy az egyik ül a bárpultnál 60 cm.
Amikor eljött a belső részén a terület emlékszünk rájuk, és milyen más területeken kell, eltekintve az általános közönség: ez a lobbyban (nehéz létrehozni a kényelem a kávézóban, amikor az ajtók csapódott az utcán), gardrób - értéktelen felsőruházat sit maga a táblázat és a csarnok maga a látogatók. A teremben a látogatók számára, kívánatos, hogy a játszóteret - ha a család kávézó.
Férőhelyek száma a látogatók alapján kerül kiszámításra a szabványos 1,6 m 2 -t látogató.
A kávézó a szabályok szerint, a konyha kivételével kell lennie hely a kávézó személyzete, a tárolás és biztosítani kell két WC - az egyik látogató, egy az alkalmazottak számára. És önálló a - szoba alatt a konyhában.
Mi mást kell lennie a bútorok: asztalok, székek, kanapé - kanapék (vásárolt vagy rendelésre készült), bárszékek, ha azt tervezi, hogy törődnek a bárpult.
Terasz bútorok a teraszon vagy veranda. Bármilyen kávézó nyáron hajlamos szolgálatot az utca, tér, nyilvános kert vagy terasz. Terasz bútorok lehet műanyag, egymásba rakható fonott vagy - a több elegáns.
Irodai bútor. Szekrények változó személyi és személyes tárgyait, beleértve az orvosi könyvek (ez a követelmény a SES -. Orvosi munkás könyvet kell tartani a munkahelyen). Egyéb Bútor: ha a számítógép asztal, székek, fotelek - ez felépítése vagy a személyes preferenciák.
Általánosságban: a listát a szükséges berendezések függ a minimális egészségügyi követelményeknek és előírásoknak, az étterem étlapjáról és a profil a kávézóban. Azt akarom tudni, hogy pontosan mire van szükség a berendezés a konyhában kávézó? Hívd meg Chef - ő ad egyértelmű választ.
Mi kell még a kávézóban főzőedények: vágódeszkák, merőkanál, kések főzés, darabolás és főzés, hajtók és egyéb eszközök a vágás és a főzés.
Tálcák, megrovás - gyakran elfelejtett. Dobozok élelmiszer tárolására
Ha azt szeretnénk, hogy mentse jelentősen - keresni bú gépek kávézó - sok cég szakosodott pre-készülékek értékesítése a kávézó, amely már használatban van. Ezek szétszedni, tiszta, ellenőrizni a teljesítményét, azt sugallják, külső marafet. Miután az összes eljárást, ilyen berendezések üzemeltetési, piacképes és nagyon, nagyon olcsó áron.
Ha van egy kérdés: hogyan lehet megnyitni egy kávézó és amire szüksége van felszerelések nyitni egy új kávézó - kérdezik tőlünk, mi segítünk!
Konzultációk (szabad) adott esetben, a kiválasztás az eszközök és edények a kávézó. Hívás (066) 595 - 15-85