Házi kolbász „főtt tea” recept fotókkal
összetevők
- 2 kg kolbász:
- Marha - 1200g
- Sertés - 600g
- Sós szalonna - 200g
- Cukor - 0,5 tk
- Víz - 400ml
- Burgonyakeményítő - 0,5 verem.
- Fehér bors port - 0,5 tk
- Szárított fokhagyma - 2 evőkanál
- Nitrit só - 50 g (használhatja a megszokott, ez csak érinti a szín)
- A műbél (kaliberű 60 mm)
Főzni
A húst darabokra vágjuk (méret, hogy helyezze a szájába egy húsdaráló), sózzuk, keverjük össze, fedél vagy fóliába és hagyjuk hűtőszekrényben 1 napon;
Görgetéssel érlelt húst egy húsdaráló, sekély rács 4-szer;
Cukor feloldunk 100 ml vízben, a keményítő feloldjuk 100 ml vízben;
A darált hozzá cukrot oldat, keményítő oldat, a maradék vizet, borsot, a fokhagyma és a gyúrjuk jól, amíg konzisztenciája egyforma;
Bacon kockákra vágjuk 5-7 mm, és egyenletesen összekeverjük a töltelék;
Kaptunk töltelék a dolgokat műbél vagy burkolóanyagokat kaliberű nagyobb vagy csomagolva a csomagban a sütéshez, olyan szorosan, ahogy csak lehetséges, és elkerülve a képződését levegő üregek (I - poliamid kolbászbél, kaliberű 60 mm), a végeit kösse jól;
Suspend töltött darált rudak hűvös helyen 2 órán tömítésének húst, majd 1 óra száraz helyen szárításához a héj (I lógott közel a hűtési sütő, ideális esetben minden bizonnyal podkoptit forró füst);
Cook, 80-85 fok egy nagy tálba - 40-50 perc alatt (ez az én kenyereket vastagságú);
A főzés után a kolbászt gyorsan lehűtjük, és tegye a hűtőbe;
Lépésről lépésre fotók
további információk
Kolbász fordult lenyűgöző ízű, kövér, szaftos, ajánlatot. )))
Recept: kolbász házi „főtt tea”, hogyan kell főzni, gyors és finom házi