Dolma a padlizsánból (badymdzhan dolmassy) - Khokhlushkától
Az összetevők
- Borjú (pép) - 1 kg.
- Guiruh (Kurdyuk) - 100 gr.
- Hagyma - 3 db (800 g)
- Vaj (jobb sült) - 3 evőkanál (50 g)
- Padlizsán kicsi - 1 kg (14 db)
- Paradicsom - 10 db.
- Bolgár bors - 8 db.
- A vajat megolvasztják - sütésre.
- Só, bors, kurkuma (sari-kek), őrölt fahéj - ízlés szerint.
Hogyan kell főzni
Lépésről lépésre fényképek
1. Hús, kurdjuchny zsír (guiruh) és hagyma áthalad egy húsdarálón egy nagy rácskal, majd a levágott szelet majdnem tökéletes - apróra vágva.
2. Süsse meg a vajat (3 evőkanál), folyamatosan kevergetve, amíg puha és húsra kész. bors, kurkuma (sary - kek) és fahéj - ízlés szerint van fahéj - 1 tk.
3. Paradicsom, paradicsom és bolgár paprika, hogy mossák és szárítsák.
4. Hámozza meg a padlizsánokat csíkokkal. Óvatosan készítsen mély hosszanti metszést, és egy késsel töltse be a sót (nagyvonalúan!).
5. Tegye fel az extra sót és hagyja 20 percig.
6. A paradicsomokat sózni kell, és engedélyezni kell a "gyümölcslevet".
7. Sóssal öblítse le, majd törölközéssel szárítsa meg. Lágyabbá váltak, és a bemetszés - jelentősen megnőtt.
8. Vágjuk le a bolgár paprika tetejét, és távolítsuk el a magokat.
9. A paradicsomra vágja le a tetejét, vegye ki a húst, és ne dobja el a paradicsom belső "partícióit", hagyja a paradicsomot sózva, hagyja őket 20 percig állni, és engedje le a gyümölcslevet.
10. Egy serpenyőben egy csipetnyi kurkumával melegítsük fel az olajat, és helyezzük a paradicsomot arannyá, amíg a saját tengelyükön el nem fordulunk. Hűtsük le.
11. A bolgár paprika is hamarosan sült minden oldalról. Hűtsük le.
12. Darált hússal töltött padlizsán ...
13. Paradicsom ...
14. és bolgár bors.
15. Tegye a töltött zöldségeket egy sütőedénybe, tegyen egy kevés olajat a paradicsom fedelére. A paradicsompogácsa nagypapagájával és borssal "díszít", a maradék pép pedig töltse ki a zöldségek közötti rést. Határozottan fedje le a formát fóliával és süssön előmelegített sütőben (180 fok) - 30 percig, majd távolítsa el a fóliát - sütjük további 20 percig. OR. Tegye a zöldségeket egy serpenyőbe (egy sorban), fedje le és párolja le a lassú melegben 20 percig. Nyissa fel a fedelet, hogy elpárologjon a felesleges nedvesség, és hozza a dolmát a kész, puha - 20-25 percig.
16. Tálaljuk matzoni és fokhagymával. friss fehér kenyér - tandoor. KÉNYELMES APPETITE!
17. Segíts magadnak!
További információk
Az ilyen módon feldolgozott egérpadok továbbra is "húsosak" belül - finom! A paradicsom és az összes zöldség könnyedén eltolható - nem esnek szét, tökéletesen megtartják az alakot, mert a zöldségek főzési ideje ugyanaz marad (az elősütésnek köszönhetően). Nagyon kényelmes ugyanabban az edényben. amelyben és sült dolma. És mégis - ragyogó zöldségek ... Nagyon szeretem
Recept: Dolma a padlizsánból (Badymdzhan Dolmasy) - "Khokhlushka". hogyan kell gyorsan és otthonosan főzni