Mivel otthon készíteni a mozzarella

Tartozom egy sor sajt szerelmeseinek * Mozzarella .De a közelmúltban az árak e hasznos termék elérte a maximális urovnya.I úgy döntöttem, hogy próbálja meg főzni meg magát, igénybe a segítségével barátja és segítője interneta.Nashla néhány érdekes és hasznos anyagok, és úgy döntött, hogy egy esélyt. A legfontosabb dolog, hogy megtalálja az oltóanyag és pepszin feltétlenül vásárolnak házi friss tejet. Nem minden kiderült az első alkalommal, sajtkészítés komoly üzleti és tapasztalatra van szükség, akkor jobb, hogy tegyen meg mindent az utasításoknak megfelelően. Ez különösen igaz a hőmérséklet, ez befolyásolja a jövőbeli szerkezetét és ízét feljegyzései sajtot. De a második alkalommal a kezét már nem remegett, és pontosan tudtam, mit kell tennie, és mascarpone * labdák * kijött csak tökéletes.

Japán enzim oltó pepszinenzimmel cég Meito fürdött a gyógyszertárban, hogy az eladott kovász tejtermékek, még 9grn táska, 1 csomag tervezett 100 liter friss tejet moloka.Za 4,5litra sírok szomszéd 35grn.Iz négy liter tejet valamivel hosszabb 350 -400gramm sajt és 1 kg sajtot elhelyezett boltban, hogy már nyitott egy olasz Maurizio Perkuokko, attól függően, hogy a méret a gyöngyök, körülbelül 200 UAH.

• 4 liter tehéntej
• oltóenzim 0,25 TSP
• citromsav 1,5 TSP (megpróbálja a következő alkalommal a levet egy citrom)
• 125ml tiszta víz
• kesztyű

A jobb és jobb a tej, annál jobb az íze házi mozzarella. Optimális felhasználása a friss tejet.

Oldjuk fel a hideg vizet és citromsav-oldatba öntjük, egy serpenyőben együtt a tejet. Azután, hogy az alacsony hő-és lassan melegítjük hőmérsékletre 32 Celsius fok. A hőmérséklet legyen ugyanaz, mint a recept, egyébként minden erőfeszítés hiábavaló. Miután elérte a kívánt hőmérsékletet, távolítsa el pan a hő és öntsük enzimet feloldjuk 1 kanálnyi hideg vízzel.

Több sajt, amely a rács, akkor kap, ha hozzá a duplája az enzimet. Óvatosan keverjük 30 másodpercig, majd hagyja 5 percig. 5 perc után ellenőrizze a tej - kész legyen az összhang a kocsonya. Ha a massza túlságosan lágy, várjon egy-két percig.

Ezután kockákra vágott függőlegesen, és egy másik - vízszintesen. Emiatt sajt kezd elkülönülni a savó.

Azt hogy a túró vissza a tűzhelyre, és felmelegítjük 40 fokos, óvatosan keverjük. A sajt kezd szert következetesség és mozzarella sajt fog kinézni a fotón.

Vegyük le a hőt, és 3 percig keverjük, majd tolja a sajtanyag egy speciális kanállal szitán vagy szűrő.

Amikor lecsepegtetett feleslegben szérum, amely egy labdát, akkor shift egy tálba, és melegítjük mikrovol-Novki perceken belül. Mozzarella elég meleg, így praktikus vastag gumikesztyűt. Elkülönítve azt a savót, és tegye ismét a mikrohullámú 30 másodpercig, és ezúttal a sajt tömege eléri a hőmérséklet 60 fok. Hot mozzarella kivesszük a tálból az asztalra, és eltolja a tésztát. Nyújtva, hengerelt a labdákat. Módszerek kialakulása és a rendelkezésre állás különböző. Tudod, hogy kis golyókat, egy nagy blokk sajt vagy hagyományos gömb. Miután alkotó Bizonyos formában, tedd formájában forró tál jeges vizet.

De lehetséges, hogy a ballonokat a teljes forró syvorotke.Dlya szérum, amely üveg sajt öntsük vissza a Castro-lu. Heat szérumot 85 ° C-on Viseljen gumi (orvosi) kesztyűt.
Pinch le egy kis darab sajtot, hogy a sikló alsó és a szérum 5-10 másodpercig.

Enyhén nyúlik a sajt (az elején azt nyújtással rossz, majd megpróbálja rip). A feszített sajt félbehajtott.

Engedjük le újra 5-10 másodpercig a szérumban, és újra nyúlik, majd hajtsa.

Ismételjük, amíg a sajt rugalmas. Gyöngyök képződött sajt.

A hűtőszekrényben tárolt műanyag edényekbe is csak néhány napig kis mennyiségű szérum vagy mártva sóoldattal (500 1st.l. só tej vagy víz), és lefedjük.

Itt van az én két szép -motsarella Bocconcini. De ha megvan a vágy, és az idő, hogy kis golyókat.

Kapcsolódó cikkek

• Hogyan kell főzni egy finom italt, így habos otthon

• Sült sonka -, hogyan kell főzni egy igazán szaftos hús

• Hagyma lekvár - recept fotókkal, hogyan kell főzni otthon