Kukoricaprószát kis és nagy
Nagy és kis pépet kapunk gabona endospermium és a hüvelyen át a finom csiszolás. Tól kashki cellulóz által kiadott kezelés arc rostán.
A folyamat során a áztatás kukorica legtöbb albumin, globulin és glutenin kukorica bemegy a kivonatot. Azonban a fő fehérje a kukorica - Zein oldhatatlan, és szabadul fel, a melléktermék - glutén. A keményítő elválasztása fehérje szuszpenzió centrifugális szeparátorok, centrifugák vagy hidrociklonok glutén kapunk szuszpenzióját halványsárga színű. 100 kg abszolút száraz kukorica előállított 5-7 kg abszolút száraz pépet nagy, 3,5-4,0 kg abszolút száraz cellulóz sekély, 9,5-11 kg abszolút száraz glutén.
Nagy és kis cellulóz teljes mértékben hasznosítják a termelés száraz és nedves kukorica takarmány. Glutén is használják, mint a takarmány összetevő. Azonban az a glutén erre a célra nem racionális, hiszen a mértéke emészthetősége zein állatok nem teljes.
Glutaminsav sematikus tömbvázlata a termelési kukorica glutén, és a nátrium-glutamát azokból látható 2.7.8. Az utolsó része a készítmény nátrium-glutamát ez a következő műveleteket tartalmazza:
Vízzel való mosás a nyers glutaminsav; feloldjuk a mosott savat nátrium-hidroxiddal a pH-ja 5,2-5,5; fehérítő oldatot aktív szénnel hőmérsékleten 60-65 ° C; semlegesítő az oldatot nátrium-hidroxiddal pH = 6,8-6,85 és szűrés egy szűrőprés; 28-30 forrásban lévő oldatához 60% szilárdanyag-bepárlóban külső fűtéssel felületen mély vákuum és a hőmérséklet 40-50 ° C;
kristályosítással nátrium-glutamátot három napig fokozatos hőmérséklet-csökkenés a 70 ° C-on, 1 - 1,5 ° C per óra; elválasztása a kristályok nátrium-glutamát páratartalom 10% egy centrifuga;
szárítás a késztermék egy „fluid ágy” nedvességtartalomig 0,05-0,1%.
Hozam nátrium-glutamát 3,4% a csontszáraz glutén.
nátrium-glutamátot használunk ízjavító adalékot tartósítására hús és hal termékek (gyártásához levesek, mártások, főzelékek, kolbász, sonka). Nátrium hozzáadása a glutamát növeli eltarthatóságát, fokozza a szájban keltett érzet és íz növeli az ellenállást kell kötnie az ilyen termékek a friss.
mononátrium-glutamát mennyiségben adjuk hozzá 0,1-0,3 tömeg% a termék. Ár - 2500 RUR / t ..
Japánban glutamnnovye fűszerek lemorzsolódás, Angliában fogyasztanak több mint 1000 tonna, Amerikában - 20 ezer tonna évente ..
All-Union Tudományos Kutató Intézet krahmaloproduk- elvtárs kifejlesztett egy módszert fehérje előállítására paszta kukoricaglutén
Sőt, együtt VNIIkrahmaloproduktov VNIIKP (Institute édességek) kifejlesztettek egy technológiát előállító habzás glutén, amely felhasználható helyett (részben vagy egészben) a drága tojásfehérjét a termelés pillecukor és egyéb termékek. Teljesen száraz glutén fogyasztás per 1 tonna száraz habosítót 2 m. Gazdasági hatása helyett 50% tojásfehérje habosítószert gyártásához 1700 m pillecukor termék mennyisége 50.800. Rub.
Az Egyesült Államokban, Japánban és más országokban, széles körben kifejleszteni a termelés zein - fehérje kukorica típusú prolamin, ami alkoholban oldódik. Zein készítéséhez használt vízálló ragasztó a műanyagok, megszerzésére vízálló védőfóliákat különböző tabletták. Hozam zein lehet körülbelül 15 tömeg% a feldolgozott glutén.
Előállítása glutén zein gazdaságilag életképes, különösen abban az esetben készül védőfólia tabletták.