Segítség! Kachotta, penész, félkemény sajtok, sajt ház ad otthont sajtgyártás
Segítség! Kachotta penész
kérem, segítsen! Ez megint. Kachotta. 11 napos expozíció. Ez volt, véleményem szerint egy jó sajtot. De vajon elviselni egy kicsit hosszabb, de természetes kéreggel. Ma felfedeztem egy sötét folt penész a tetején a sajt és lipkovatuyu alsó felülete. Wipe ecettel vagy sós? Egyél vagy pecsét latex? Előtt és után a latex ecet obsushivat mennyit és hogyan.
Khomyakov Julia, St. Petersburg 05/12/16 15:52
Ms_ Fiesta, Lugansk 12.05.16 16: 1612/05/16 15:52 Khomyakov Julia
Köszönjük! De még mindig nem értem. Az első kachotta kezd penész, azt telített sóoldattal mossuk, de penész megállíthatatlan volt, penész íze is kapott a fej belsejében. Most attól tartanak, hogy ez megismétlődik. Szóval, nem értem. Ha továbbra is az érési - öntőforma, mert rosszul elmosott néhány mikroba marad. Félek, hogy növekedni fog. Ahogy vyderdivat on? Abban a pillanatban, a sajt egy zárt tartályban vízelvetőként az alsó polcon a hűtőszekrény (közelebb a fagyasztó). Ha csomagolva latex, akkor azt írta: „teljesen száraz.” Mennyibe kerül ez az ideje? Olvastam valahol, hogy a csomagolás előtt zsugorító zsákban kell állítanunk, hogy törölje a sajt 3 napig száradni. És a harmadik kérdésre. Lehet most, miután letöröltem sajt, ecet, sajt, olívaolaj kent? Ne add föld között a baktériumok? Az utóbbi időben kísérleteztem, kenőanyagok, és az első olaj áztatott sajt és kiszáradt van egy nagy kéreg, majd repedezni kezdett.
Khomyakov Julia, St. Petersburg 12.05.16 16: 3712.05.16 16:16 Ms_ Fiesta
Ez mind nagyon, nagyon egyedi. Azt lehet mondani, „száradni 3 nap”, de ez egy olyan kifejezés, a „gömb alakú ló vákuum”. Lehet, hogy a sajt ezúttal teljesen megszáradni, és nem tudja - minden attól függ, hogy a nedvességtartalma a sajt, a páratartalmat a megfelelő hőmérsékletet. Tehát: távolítsa el a penészt (ha túl mélyen gyökerezik, akkor óvatosan kaparja és kés), törölje ecetes vagy sós, vagy (szélsőséges esetben) alkohol. Ezt követően, száradni, amíg teljesen száraz. És nincs garancia arra, hogy távolítsa el a penészt teljesen - igen, akkor jelenik meg újra. Öntőforma marad a kamrában, és nem csak a sajt, így is fertőtlenítse a kamera időnként. Ahhoz, hogy ez ne történhessen meg egyáltalán, a gyárakban ömlesztett sajtok fungisztatikumok különleges készítményekben, hanem a hazai és a túrót termelés ritkán gyakorolják.
A Thermo általában óvatosnak kell lennünk: gondosan ellenőrizze a csomag szomszédos teljesen, és adtak egy vákuum. Ha nincs vákuum, penész, akkor nőni kezd már megint egy csomag, sokkal nehezebb irányítani az időben.
Ms_ Fiesta, Lugansk 12.05.16 17: 1512/05/16 16:37 Khomyakov Julia
Nagyon köszönöm, mint mindig, a hatalmas tudást! De egy másik kérdés, ugye? Azt akarom, hogy menjen az út a kéreg olívaolajjal. Mi van, ha a tetteimet? Be kell, hogy kenje egyszer, vagy egy bizonyos idő? Vajon penész alakul ki a héja, és hogyan kell fektetni a sajt a hűtőben - a konténerben vagy a tiszta, a tányéron, például?
Khomyakov Julia, St. Petersburg 12.05.16 17: 5612.05.16 17:15 Ms_ Fiesta
Én általában kenőolaj nem csak egyszer, hanem rendszeresen. Eleinte úgy tűnhet penész, az olaj kenési. Ebben az esetben távolítsa el a penész, majd törölje az olaj. Fokozatosan, látni fogja, hogy az olaj kezd lassan száradni a kéreg, és meg kell kenni gyakran. Amennyiben hazugság - dönt a páratartalom, az olaj nem tudja megbízhatóan védi a sajt kiszáradjon. Tehát ha ez egy szabályos hűtőszekrény, a sajt kell helyezni a tartályba a fedél nyitva.
Ms_ Fiesta, Lugansk 12.05.16 19: 0112.05.16 17:56 Khomyakov Julia
Köszönöm szépen, Julia! Azt kell eljárnia, ahogy tanácsot. Mint a sajt állni legalább 3-5 napig, hogy összesen legalább 16 nappal ki.