Fűszerek - hol és hogyan kell alkalmazni
Így - Coriandrum sativum.
Szinonimák: koriander, koriander, koriander, Kinjo, kínai petrezselyem, kishnets, Kolyandr, bug-fertőzött, kyshnitsi, shlondra, hamem, kishnishi, koriander, kashnich, kyuzbara, hüllő, kusbara, Dhani.
Ez igaz a növények, de egyáltalán nem alkalmas arra, hogy a fűszereket. Mivel ez a növény biztosít számunkra két teljesen különböző és fűszerek.
Szinonimák: koriander, Kinjo, kínai petrezselyem, kishnets, bug-fertőzött, kyshnitsi és mások.
Koriander vagy a koriander úgynevezett friss vagy szárított zöld a növény.
Amikor a szárítás a aromája és íze elvész, így a friss fűszernövények előnyösen alkalmazható.
Greens nagyon agresszív illatú és ízű, így (bár a legtöbb esetben a helytelen alkalmazás, de a „kinzomanam” nem tudja bizonyítani.) Sokan nem szeretik az utat undor. Ha használata nagyon kevés, mert bizonyos ételek szó csodákat.
(Mindenütt lehetséges, száraz és friss.)
Saláták, levesek, hús - különösen a zsíros húsok (shourpa, például), ételek tojás, rizs ételeket.
Megjegyzés:
Függetlenül koriander ritkán használják - igen agresszív, gyakran tompítsa egyéb fűszerek: bazsalikom, borsikafű, hagyma, fokhagyma, vízitorma, petrezselyem, zeller, legalábbis - kapor.
„Más fűszer” kell egy csomó - máskülönben egyszerűen szerzi koriander.
pontosítás:
Mivel de jobb - koriander. vagy Kinjo?
És így jó és rossz. Korábban a legtöbb beszélt koriander. de az „e”, majd nem volt szükséges, de most általában csökken.
Elsősorban ez volt a grúz „Kinji” (a „K” betű - egyáltalán nem „a”, de a szláv nyelvekben, vagy írni, vagy nincs hang) és a hangsúly az első szótagon van. De a „e” bizonyos esetekben hangzik óvatosan, hogy sokan egyszerűen nem hallani. És rögzített - koriander.
NB! Mások esernyő, például a kapor vagy édeskömény mondják, „mag” vagy „mag”, de ebben az esetben a jobb oldalon - a „gyümölcs koriander”.
Koriander is erős íze és illata, de ezek nem olyan agresszív, ezért annak hatálya sokkal szélesebb. Mégis a legfontosabb jellemzője - ez lehet „barátkozni” egymással teljesen különböző fűszerek és ízek össze őket egy egységes egészbe.
Mint koriander, koriander, ritkán alkalmazzák önmagában, ez inkább egy kötőanyag között az edényt és egyéb fűszerek.
A legfontosabb: koriander - egyik kötelező eleme a legbonyolultabb keveréke komló-suneli és adzhika (száraz, természetesen), hogy sok curry és masala. - földre.
Sütőipari termék - por, legalábbis - a. (Egész gyakran rászórjuk a terméket sütés előtt.)
Sütemények - a keleti nogul mi mézeskalács - föld, ritkán - a.
Alkohol: likőrök, tinktúrák, balzsamok, vodka, sör, vermut, forralt bor és grog - ritkán - földre.
Italok: kuvasz, mousse, zselé - föld, néha kvasses.
Preservation: hal, gomba, káposzta, zöldségek és zöldség tál, adzhika, pörkölt - nagyon ritka - földre.
Pácok - szinte mindent - az egész, őrölt.
Párolt, sült, sült, főtt ételek hal, hús, baromfi, - föld, ritkán - a.
Levesekben, különösen a tej - por.
A legtöbb faj a fekete só - durvára őrölt, ritkán - a.
Megjegyzés:
Koriander nagyon kívánatos közvetlenül főzés előtt (kivéve a főzés fűszer keverékek). Őrlés nem gyakran kívánatos „hogy por”, és elég durva, ami a legjobb, ha egy mozsárban.
És egy kicsit mindkettő.
Koriander és a koriander - teljesen eltérő, és nem felcserélhetők fűszerek. Sok ételek (a legtöbb zöld Adzsika, például), akkor is együtt jár.
Ha egyáltalán nem bírja a koriander, tudok tanácsot ezt a lehetőséget: zeller, petrezselyem, paszternák, és akkor, részben édeskömény, össze ízlés szerint, és adjunk hozzá, ismét - ízlés szerint koriander. Az étel ki fog derülni teljesen más, de ha összejönnek arányban felhangok íze fog derülni jobbra, hogy ínyencek az eredeti ételeket lehet kellemesen meglepett.
Sajnos a méreteket nem tudok mondani semmit, két okból: először - mindenkinek más ízeket, és a második - a zöldek termesztett különböző területein különböző mértékű agresszivitás íz és aroma, így meg kell komponálni „élő” - közvetlenül a főzési folyamatot.
Te csak finom és élvezetes!
Amíg a következő kiadásban!
Az Yskrenne, filozófus.