Cikk szakácsművészet - joghurt sajt folyópartok
Sajt Kultúra Görögországban
különböző sajtokat
Görög sajtok osztva sóoldattal (A sóoldatban tartalmazott, ezért a szerkezet van vízszerű), szilárd anyag, a friss (van egy finom textúra) és a tejsavó sajtok.
A leghíresebb görög sajt - Graviera. Klasszikus gravieru készült kecsketej, illetve juhtejből készült, de néhány modern gyártó helyébe tehéntej. Ez a sajt gazdag krémes íz egy kis édes, gyümölcsös íz. A textúra - rugalmas, de határozott. Graviera, amely kész a sziget Naxos tehéntejből, eltérő mogyorós íze.
Tovább ízletes sajt nevű Cather. Ez határozza meg a juh keveréket (ez nem lehet kevesebb, mint 80%), és a kecsketej vagy juhtej szilárd anyag formájában. Cather van az íze vaj sós ízű, ami a folyamat az evés válik édes.
kefalotyri
Kefalotyri sajtot pasztörizált teljes juhtej, Görögországban ez az úgynevezett „ember”. Attól függően, hogy a színe a tej, a színe a sajt változik sárgásfehér. Ez egy friss íze íze juhtej és egy kis fűszeres utóízzel. Fat Kefalotyri belül 40-55%. Ladotyri sajt, amely termelt csak a szigeten Zakynthos, kecsketej alkalmazunk. Ready tárolt sajt olívaolajban, ezért szerez szokatlan íz.
Sajt savóból
Szérum készített nagyszámú sajtok, mint például a antotiro, manouri, ksinotiri, mizithra.
Antotiro. Képek az oldalról - tastefull.wordpress.com
Antotiro készült tejsavó a juh- vagy juh- és tehéntej. Az íze és aromája érezhető a vadon élő növények és virágok, hogy a takarmány szarvasmarha szérum készített sajtot. Antotiro egy füstölt ízű. Ez a sajt szilárd és omlós.
Az egyik legrégebbi sajtok Görögországban - manouri. Annak előállítására használva a szérumot a kefalotyri vagy feta. Manouri - lágy krémsajt, amely egy tejes, enyhén citrusos íz és csak elolvad a szájban.
Ksinoturi - pasztőrözött sajt kecske szérummal és juhtej. Illatában lehet leírni, mint egy keveréke lanolin ízek, karamell és savanyú savó. Finom omlós készített sajt savó és tej vagy tejszín, az úgynevezett mizithra. Ha a készítmény a sajt tej közé sok, akkor ez tárolja, mint egy só, és szárítjuk, így egy kemény sajtot, hogy dörzsöléssel. Nagyon savas mizithra hívják Ksinomizitra.
Galotiri. Képek az oldalról - www.cookipedia.co.uk
Galotiri legrégebbi friss sajt - galotiri, ami készült egész juh vagy kecske teje. Ez a sajt általában elterjedt kenyérre, zsírtartalma 14%.
A tehéntej sajtok görögök készíteni, mint a Naxos, például „Gravera Naxos” és Syros - „San Michalis”, és a területén Metsovo, hogy a finom füstölt sajt.
Isteni feta
Feta. Képek az oldalról - www.yiannislucacos.gr
Ez a feta csak birka- vagy kecske keveréket (30%) és a juh (70%) a tej. Sőt, a tej kell csak kecskék és juhok legeltek legelőkön Trákia, Makedónia, Epirusz, Peneloponessa, Thesszália, Közép-Görögország és Lesbos, mert ez a tej egy egyedi íz és illat. Feta pácolt olívaolaj vagy sóoldattal mossuk. Az íze a sajt tej és legyen enyhén savas, a zsírtartalma 40-60%. feta íze attól függ, milyen évszakban végezték: a tavaszi és nyári, nagyon illatos, mert az állatok enni sok zöld, „őszi” feta fanyar ebben az időszakban, és a „téli” - fűszeres és borsos. A sajt ízletes volt, hogy hosszú időt vesz igénybe sófürdőbe, de a maximális expozíciós idő nem haladhatja meg a három hónapot. Ebben Fet nagy mennyiségben tartalmaz B12-vitamin, sok kalciumot, riboflavin, A-vitamin, B6, cink telített zsír és pantoténsav. De a sajt magas koleszterinszint és a nátrium és a kalória tartalma 264 kcal, 100 g feta kevésbé sós, akkor áztassa ásványvizet vagy tejet.
Főzni görög sajt otthon
Azt akarja, hogy legyen szíves szeretteiket otthon házi sajtokat? Ez az egyszerű recept lesz lehetőség még a kezdők számára, soha nem vett részt sajtgyártás. Ez a recept évtizedekig sikeresen használja a görög gazdák.
- Egy nagy fazék
- fakanál
- muszlin
- kötél
- Colander Hozzávalók:
- 2 liter teljes tej
- 1/3 csésze, 80 ml friss citromlé
- Ebből kapsz körülbelül 450 gramm sajt.
Forraljuk tej egy nagy edény hőmérséklete akár 80 fok. Keverjük össze egy fakanállal, hogy a tej nem ragadt a serpenyő aljára. Vegyük le a tűzről és adjuk hozzá a citromlevet.
Továbbra is óvatosan keverjük a tejet, minden alkalommal mozog ugyanabban az irányban. Egy idő után látni fogja, hogy a tejet szét darabokra. Ez a ház, amelyet ezt követően átalakul sajt, míg a folyékony rész lesz a szérum.
Fedjük le az edényt, és hagyjuk a tejet 2 órán át állni. Ekkor kap 2 külön tartályokban túró és a savó. Tegyünk egy szűrőedény a mosogató. Tegyük egy tésztaszűrő sajt ruhával.
Tegye a sajt egy tésztaszűrő szövettel borított. Amikor a savó lesz csatorna a maradványokat, szilárdan rögzítse a végén a kötelet szövet. Hang kap magának egy zsák szikkadni 2-3 órát, amíg a maradék szérumot végül fog kifolyni a szövet.
Hajtsa ki a szövet. A sajt kész, élvezheti az eredeti ízét.
görög joghurt
Görögországban is, mint minden a világon, mint a tejtermékek. Sokan közülük nem különbözik a szokásos minket. Hagyományos tudható be, talán az egyetlen joghurt. Joghurt Görögországban nagyon vastag és puha, az íze egy kicsit savanyú. A készítményt juh, kecske vagy tehén tej és tejsavbaktériumok. Joghurt változhat zsírtartalom és a sűrűség. Density attól függ, hogy azt leszűrjük, vagy sem. Görög joghurt nagyon hasznos, sok vitamint, kalciumot, fehérjét, és hasznos mikroorganizmusokat. Ezt joghurt lehet felismerni a krémes plenochke, ami képződik a felületén.
Joghurt Görögországban és használni, mint egy desszert, hozzáadjuk a mézet és a töltő a pitét és meleg húsételek, és ha hozzáadjuk a fokhagymát és a reszelt uborka, kapsz egy félelmetes forró mártással tzatziki.
Hogyan készítsük elő a saját görög joghurt
Ha sima joghurtot, és szeretné, hogy ez egy vastag és édes görög joghurt, próbálja ki a következő trükköket:
- Cover szitán gézt vagy muszlin.
- Tegyünk egy szitán át egy tál tetején - úgy, hogy pihent annak szélén.
- Öntsük a joghurtot a szitán, helyezze ezt a konstrukciót (+ szitán tálban) a hűtőszekrényből, és hagyja, hogy dekantáljuk több órán át. Ebben az időben, a felesleges folyadék ürüljön a tálba.
- Öntsük a maradék csöpögött-off folyadékot a tálba, és élvezze a sűrű, finom és valóban a görög joghurt.
Címkék: Sajt és joghurt termékek + Görögország