Sebzi pilaf - ízek baku

Sebzi govurma PLOV (pilaf hússal, zöldséggel)
Azerbajdzsán konyha, több tucat receptet pilaf, az egyik legnépszerűbb és kedvenc sebzi Pilaf.
A „sebzi” a tál nevét, jött az azerbajdzsáni nyelven Iránból. A fordítás Perzsa „sebzi” azt jelenti, „zöld” és utalhat a zöld és a zöldségeket. Azerbajdzsán sebzi pilaf főtt zöldségekre és a hús. A legfontosabb gyógynövények használt pilaf egzotikus nevű gyógynövény „kyavyar”. Kyavyar - Azerbajdzsán a nevét illatos hagyma, ami szintén ismert név alatt „kínai hagyma” vagy „fokhagyma hagyma” ( „A fokhagyma metélőhagyma”). Az íze, mint a hagyma, könnyű fokhagyma íze, és valójában nem is annyira zöld, mint a zöldség. Kyavyar széles körben használják nemcsak Azerbajdzsánban, az iráni és török ​​ételeket, hanem Kínában. Anélkül, hogy ez a zöld, sebzi Pilaf elveszíti egyedi ízét.

* Nagyított képet ez az étel a helyszínen galériájában.

Hozzávalók na4portsii:
pilaf
Basmati rizs 2 csésze (250 ml üveg)
1 liter víz + 1 evőkanál. l. sók áztatás rizs
3 liter víz + 3 evőkanál. l. sók a főzéshez rizs
225g (8oz) ghí
a sebzi
700 g (1 ½ lb) a marha-vagy birka pépet
1 nagy hagyma
3 kyavyar gerenda
1 csokor koriander
1 csokor kapor
1 csokor petrezselyem
2 evőkanál. kanál citromlé
3 evőkanál. evőkanál olvasztott vaj
só és bors ízlés szerint

előállítás:
Cook rizs.
1. ábra hideg vízzel leöblítjük, amíg a víz tiszta. Egy külön tálba öntsük a rizst sós vízben, és hagyjuk ázni egy éjszakán át (vagy legalább 3 órán keresztül). Áztatás után a rizst egyenletesen forraljuk, szemcsék vannak nyújtva méretű, és nem tapadnak egymáshoz.
2. Egy mély serpenyőben vizet forralni, adjunk hozzá sót a (per liter víz egy evőkanál só). A vizet leöntjük, amelyben az áztatott rizs (nem kell mosni). Tegye a rizst forrásban lévő vízben, keverjük meg, nehogy Slip vérrögképződés, csökkenti a hő-és közepes, és főzzük, amíg félig főtt 5-10 percig (attól függően, hogy milyen minőségű a rizs). Megfelelően főtt rizs legyen lágy a külső és belső erős, de nem ragacsos, és nem hajlik az ív.
3. Hajtsa a rizst egy szűrőedény, öntsük a forró vizet, úgy, hogy a felesleges só lemosható.
4. Pour két evőkanál olajat a gáz / pan, és tegye az alján egy vastag kerek pita (Gazma), majd egy réteg rizs (körülbelül negyed) fölött, és öntsük 2-3 kanál olvasztott vaj. Ezután egy újabb réteg rizs és töltse fel olajjal. Ismételjük meg az egész eljárást az összes rizst. Az utolsó réteg az olaj és öntsük sáfrány tinktúra, és hogy több mélyedésekkel gőz kiengedéséhez.
5. Pan fedél csomagolva egy törölközővel, vagy dupla vastag papírtörlővel.
Rice kell bánkódik amíg meg nem puhul, kb 45-60 perc alatt nagyon kis lángon, így nem égett. Ha a serpenyőben egy vékony alap, kívánatos, hogy egy elválasztó alatta (vagy serpenyőben).

Készítsünk sebzi Govruma (hús és zöldek).
1. A húst apró darabokra vágjuk. Egy serpenyőben olvasszuk közepes lángon két evőkanál olvasztott vajat, tedd a húst, és enyhén megpirítjuk minden oldalán.

Ezután, a húst sóval és borssal, adjunk hozzá fél csésze vizet, és főzzük alacsony hő lefedjük, amíg készen. Ügyeljen arra, hogy időnként keverjük, hogy egyenletesen provarivaniya. Hús nyújt juice és pörkölt a gyümölcslevek. Ha a folyadék elpárolgása után, amíg főtt húst, majd adjunk hozzá több vizet vagy húslevest.

2. Greens mosás, száraz és vágjuk apróra nem. Mielőtt az apróra vágott petrezselyemmel és kaporral, kívánatos, hogy vágja vagy szakítsa le a vastag szárát, így csak a tender gallyakból.

3. A hagymát meghámozzuk, vágja félbe, és vágjuk vékony fél-gyűrű. Egy külön serpenyőben megolvad egy evőkanál olvasztott vajat, tedd a hagymát és a pörkölt, amíg kiderül rózsaszín a csendes tűz.

5. Tegyük a hagymát és gyógynövények egy fazék hús, adjuk hozzá a citromlevet és jól összekeverjük. Greens térfogatuk csökken a harcok során, és szabadítsák fel a levét. Pörkölt lefedjük alacsony lángon, amíg lágyító zöldségekre.

Serve sebzi pilau rizs teríteni egy nagy tál, és díszítsük a hús és gazmahom.

Ez az üzenet a következő nyelveken olvashatja: angol