Szőlőtörköly - néhány csinál ital blog az ínyencek a bor
Mi magyarázza, hogy a törköly - zúzott bogyókat, miután ezek présel juice a borhoz. És persze sok, különösen foglalkozó hazai borkészítés. érdekelt a kérdés, hogy mit kell csinálni vele. Kiderült, ő megy a műtrágya, étrend-kiegészítők az emberekre és az állatokra, a teremtés egyes termékeket. Sok ez elkészítéséhez használt alkoholos italok, szeszes italok és ott. Ezek az italok érdekes a maga módján, és megérdemlik a történet róluk.
A legnépszerűbb ital a törköly - grappa, pálinka, chacha
Olasz grappa, grúz chacha és a balkáni brandy nagyon hasonló. Mindegyik erős, lepárlásával, az úgynevezett „brandy a törmelék.” Azonban chacha és pálinka lehet tenni a gyümölcs, míg a grappa - kizárólag szőlő. Erő is eltérő: Grappa ez 40-55 fok, 40 fok brandy (otthon lehet meghúzni). Chacha a legerősebb - átlagosan 55-60%.
Fontos különbség ezen italok - előkészítése a nyersanyagok. A Chachi pépet vízzel hígítjuk, néha hozzá neki éretlen és al-szabvány a borszőlő; pép pálinkafőző öntsünk egy kis bort, adjunk hozzá cukrot. Elkészítéséhez törmelék Grappa gyakran meglágyult forró gőzzel, ahol a szerszám és a bor élesztőt és a cukrot kell hozzáadni.
Grappa desztillált egyszer. Chacha desztilláció, általában két alkalommal, ritkán egy vagy három. Brandy desztillált egyszer vagy kétszer, és egy kétszeres lepárlással a termék eléri a várat 65 fok, van neve - „perepechenitsa”.
Mindhárom ital tartható bizonyos ideig fahordóban. Chacha és grappa idő nélkül úgynevezett fehér, mert színtelen, míg a többi a faj színe a világos sárgától a sötét borostyán.
Fahordóban érlelt és brandy chacha van osztások mértékétől függően az expozíció és Grappa három csoportra oszthatók: affinata yn Legno expozíciós 6 hónap és invekkyata stravekkya, késleltetett legalább 12 hónap és 18 hónap. Továbbá, a régió a Grappa termelés és tartalmát a szőlő, ha készült pépet tartalmazó 85%, egy szőlőfajta, ez az úgynevezett monosortovoy, és ha a keverék pép fokozat - mnogosortovoy; grappa Muscat szőlőt, glera vagy más aromás fajtákat úgynevezett „aromás”.
Mindhárom ital néha ízesíthetők ragaszkodva gyümölcsök, bogyók, különböző gyógynövények. A brandy lehet hozzá mézet, dió és a cseresznye, a grappa - gyümölcs szirup.
Kevésbé népszerű „pálinka törmelék” Mark, Aruchot, Bagaseyra,
Mark - szőlőtörkölyből francia konyakot. A gyártási folyamat a márka nagyon hasonlít a folyamata grappa. Illatos, hanem éles ízű ital, Burgundia, puhább, finomított - Champagne.
Oruh - spanyol párlat szőlő törkölyt, amelynek erőssége a 30-60 fok. Érdekes, hogy a nevét az ital, és így szó szerint fordítva - „törköly”. Néha ízesített Aruchot, ragaszkodva gyógynövények, fűszerek, méz, szemes kávé.
Bagaseyra - portugál ital alkohollal 35-54 fok. Néha elő csak törköly, más esetekben, adjunk nekik egy kis bort. Minőségi Bagaseyra nagyon enyhe ízű.
Olajpogácsa Pálinka tartják az egyik legősibb formája a magyar pálinka (van egy pár). erejét is 37,5-39 fok. Úgy gondoljuk, hogy ez az ital kis mennyiségben alkalmazzuk, elősegíti a jó emésztést.
Újrahasznosított bor vagy „poluvino”: karó és Petio
Picket - ősibb forma másodlagos bor, mint a teraszon. Volt egy karó az ókori Görögországban: szőlő taposták, a levet lecsepegtetett; cellulóz, ami még mindig elég sok lé, vízzel töltött, A fermentálást és taposott újra, ami után a bort állítunk elő a szokásos módon. Természetesen az így kapott italt gyengébb volt, mint a bor „első” lenyomásával. Mindazonáltal, a szegény hajlandó inni, mert nem engedhetik meg maguknak, hogy a legjobb minőségű bor.
Most karó többnyire készült sötét törköly, tele vízzel. Az ital fordul várat csak 3-4 fok, így nem tárolják hosszabb ideig, de könnyed, frissítő.
Újrahasznosított bor Petio, nevezték a neve a feltaláló, a francia lepárló tette szinte, mint egy karó. A fő különbség: a törkölyt, vizet adunk hozzá, hogy hígítsa a cukor benne. Ha nem használja Petio törkölyt után sürgető és a cellulóz után összevonták a lé, kiderül, nagyon jó minőségű, és csak valamivel kevésbé intenzív, mint a bor, ital. Ha a törmelék, kiderül fény „poluvino”.
Valpolicella Ripasso - bor nem olyan, mint a többiek
Valpolicella Ripasso bort, hogy egy nagyon különleges technológia: Valpolicella bor hozzáadjuk a pépet a szőlő bor Recioto vagy Amarone. A keveréket hagyjuk a másodlagos fermentációs folytatjuk 10-15 nap. Ezután a bort öntenek hordók és hagyják érni legalább egy évig, általában 2 év körüli. Az eredmény egy olyan bort, egy egyszerű, de nagyon puha, „bársonyos” ízét.
