A legtöbb zsidó hal - Források - cikk Directory

A legtöbb zsidó hal

A legtöbb zsidó hal

(Hering, spratt, spratt, hering, spratt, szardellát, szardínia, szardinella, Sardinops)

Milyen halat lehet igényt a címe „legnagyobb zsidó”? Nem töltött csuka - a hal a szabadság, a jó élet - szombatra. A legtöbb zsidó hal, persze, hering. Ez hering volt a leggyakoribb vendég a halak táblázatot a shtetl - zsidó közösségek. Igen, és a többi köznép, függetlenül vallási, hering játszott fontos szerepet az étrendben.

Ennek oka a nagy számú hering viszonylagos egyszerűsége, a halászati ​​a part közelében, a könnyű feldolgozás és tárolási stabilitás. Azokon a helyeken, ahol végeztek, hering szinte egész évben tartani a part közelében, és gyakran ment néhány kisebb öbölben olyan mennyiségben, hogy felhívták a hálók. Néha ki-öböl blokkolt hálózat és lassan, minden kifogott heringet. Tubby hering nagyon egyszerű só - halak előkezelés nélkül kerülnek a hordó, locsolás minden réteg sót. Olajos hal tartalmaz viszonylag kevés vizet, és így ne vigyük, nem több, mint amennyire szükségük van a sót. (Lean hering, természetesen lehetőség van a túlzásba, de előtte senki áhított adta dolgozzuk fel). Hosszabb tárolása sózott hal érett, megszerzése egy adott ízét és állagát. Az első említés a heringhalászat megtalálható már 702 kolostorban krónika Angliában. Még akkor is, hering szolgált a gazdagság forrása.

A szokásos hering ugyanis nemcsak a hétköznapi emberek, hanem az állam. 11 századtól a 15. század, sózott hering volt fontos téma a kereskedelmi Hanza kereskedők, és ennek alapján a kereskedelem alapja a 350 évvel, a tengeri hatalom a Hanza városok. Hansa hering halászok vadásznak főként német és a dán partok a Balti-tengeren. De a 15. században hering idején elhagyta a Balti-tenger, a fogás csökkenni kezdtek katasztrofálisan, ami a Hanza összeomlott. Ugyanakkor kezdett hering erős megközelítések partján a Hollandiában és Skóciában. Holland kifejlesztett egy nedves sózással hering hordókban hajókon. Heringhez óriási szerepet játszott a fejlesztés a holland gazdaság a 15-16 században.

K 20. század közepén a heringállománya zuhant a túlhalászás, a tengerek szennyezése, építése a folyók. Tenyésztési hering mesterségesen előnytelen - túl olcsó hal, hanem, hogy segítsen neki spawn tudósok próbálnak, de a biológusok hering egy nagy kirakós. Úgy tűnik, hogy jól tanult, és le a lakosság, és van egy csomó hering, de a családi kötelékek heringet nagyon zavaró. A kérdés az, hogy a változékonyság és az utazási hajlandóság.

Megjelenése hering azt mutatja, hogy aktívan úszó tengervízbe vastagabb hal. Él mélységben akár 200 m Minden hering -. Iskolázás hal. Egyedi, elvált a kollektív tapasztalatok hangsúlyozzák, hogy nem eszik, és meghal. Herring születik, növekszik és utazások körül rokonok. Élet a csomag lehetővé teszi, hogy egyes halak éjjel gondtalan alvás. Amint azt a víz alatti megfigyelések alszik hering pihenni és aludni, farok fel, aki, és aki hasa fel. A fennmaradó időben a hering úszni és enni. Élelmiszer ezek a kis rákok élnek a vízoszlop - plankton. És az utazás célja az, hogy keressük az élelmiszer és az ívó. költési időszak számos állományokban a hering véve a különböző hónapokban, így az egész évben a part menti területeken, ahol az ívási zajlik megjelenő és eltűnő halállományok.

A legfontosabb a halászat hering óceáni nemzetség Clupea, atlanti és csendes-óceáni. De a legnagyobb hering volt a Volga hall, anadróm hal nemzetség Alosa. Volzhsky csarnok emelkedett a Kaszpi-tenger a kerületben. Volga Szaratovba. Egy ilyen hal mérlegelni akár 1,8 kg, míg az óceáni hering súlya nem több, mint 800 g Sajnos, ennek eredményeként a vízépítési, a Volga nem gyűrődik. A Fekete-tenger szokásos fajta, amely kapcsolatban áll a Kaszpi.

Izraelben, a hering értékesítik már sózott, és gyakran a split, úgy, hogy nehéz meghatározni az eredetét. Héber sózott hering úgynevezett „mala” (Doug Malua.), Bár szigorúan véve ez azt jelenti, „sózott hal”. Használja nyugati nevek, mint „Hering” és a „Mathias”. Még látta, hogy egy csupor hering „Hering Mátyás” felirattal.

Iránti tiszteletből ősrégi hagyományok az orosz zsidóság nem adott ki semmilyen előírás - nos, nem tanítani, hogy nem ugyanaz a hering alatt bunda. A vágott heringet, mint a nagyanyám, még mindig nem történt meg, meg kell Antonov alma.

A kémiai összetétele a hering is nincs értelme, hogy - túl függ annak állapotát, mint az életkor, a fogási hely, mértéke ivarérettség. De ne felejtsük el, hogy a zsír hering egy jó forrása az omega-3 zsírsavak, nem így a tartalmuk lazac vagy az angolna.

És végül - a kashrut és mérleg. Azok a zsidók, akik látták a hering a boltban néha csoda, hogy kóser halak, és nincs mérleg. Tény, hogy a hering igen nagy léptékben (ez látható az illusztrációk), amelyek irizáló. De ez könnyen skálázható esik után azonnal fogást, így a sózott hering hosszabb lesz anélkül mérleg. A 20. század elején, amikor a hering halászat masszív volt, opavshuyu mérlegek hering gyűjtöttünk, és feldolgozott mesterséges gyöngyház és gyöngy.

Szegény rokonok selodkiny

Rokonok hering számos, de kicsi. Ez sprotni, sprotni, szardella, hering, sprotni, szardella, szardínia. Rokonságuk elég zavaró, még a szakemberek számára. És a fogyasztó üzleti bonyolítja az a tény, hogy a biológusok és rybopererabotchikov ugyanolyan nevek jelennek meg különböző halak. Tehát, a ichthyologist sprotni - jelentése Sprattus sprattus, kicsi, legfeljebb 17 cm, a hal, amely megtalálható az észak-atlanti, a balti, a Földközi- és a Fekete-tengeren. És a processzor - bármilyen kis hering hal, füstölt és tekerni egy korsó olaj. Leggyakrabban, a termelés konzerv „Sprattra olaj” kifejezést hering Clupea harengus membras, ami valójában egy igazi hering, csak egy kis balti alfaj. És ez a sprotni más néven „Balti-tengeri sprotni.”

Tehát, ha fognak unatkozni az asztalnál, akkor vizsgálja meg a halat, beadta a snack: a sprotni, valamint az összes sprottnira, a hasa már éles keeled mérleg, míg a sprotni nem. Nem találnak ilyen mérleget füstölt halat egy Vegyük ki a „Szalaka” nyugodtan levelet panaszt a Társaság Fogyasztóvédelmi, de csak arról, hogy a gyártó nem garantálja - én a bank lett sprotni paszta, amely nem beszélhetünk azonosítására mérleg, olvastam „tette sprotni és balti hering. " És a bankok a hering paradicsomos mártással, és ma már a második neve „balti hering”. Hering él legfeljebb 6-7 év. Között rendes sprattot fogott az úgynevezett óriás, a növekvő sokkal gyorsabb, és eléri a hossza 37 cm. Míg a szokásos hering táplálkozik plankton. óriás hering - ragadozó halakat, gyakran táplálkozó tüskés pikó.

Ezen kívül van egy sprotni Balti-tengeri sprotni Fekete-tenger, és még Új-Zélandon. De nem csak az úgynevezett sprotni sprotni Sprattus kedves, de a kedves és tyulek clupeonella. Egy faj sprotni-tyulek S.engrauliformis úgynevezett szardella szardella. Amellett, hogy ő, az egzotikus neve „szardella” jelenik meg egy csomó más hal, beleértve a szardella.

Egyébként szardella Engraulis encrasicolus úgynevezett „európai szardellát.” Európai szardella tárgya már nem a család hering (heringfélék) és a család szardella engraulidae. Magas héber ő neve „AFIA” nosatik, hogy e az „AF” - az orrát. Ezek a halak is megnőhet 20 cm. Úgy találtuk, az Atlanti-óceánon Norvégia Dél-Afrika, és vannak a Földközi-tenger, a Fekete és Azovi-tengeren. Szuezi-csatorna szardella európai alakult az Indiai-óceán és a regisztrált Szomália és a Seychelle. Tehát, hogy találkozzanak vele Eilat teljesen valós.

Szardella - kis hal, de nagyon zsír, zsír lehet akár 28%. Megfelelően pácolt szardella nagyon finom. Már az ókorban sózott ajóka értékes és használtak előállításához fűszeres mártással, a kedvenc fűszer görög és római mesterszakácsok. És ez az, amit a „szardella” modern séf?

E név alatt ismert háromféle termékek hering hal:
1. Herring, néhány hónap érlelni sértetlen formában a sós fűszerekkel. Már neki vágni egy műszak egy másik szósz kis mennyiségű ammónium-nitrátot a hús volt a vörös és szeletekre vágjuk.
2. Kis hering és a kis balti hering, a feltöltött néhány nappal a sós után azonnal fogás. Két héttel az az eltolás egy új sóoldattal mossuk, majd helyezték hordó sorokban nélkül folyékony, locsolás durva só fűszerekkel. Úgy tartják négy hónapig hőmérsékleten plusz négy fokot, és vágás nélkül kerül piacra küldték.
3. Szardínia, hogy csökkentsék a tetemet azonnal fogást, majd ezt követően, mint a második módszer.

Nos, elértük és a szardínia. Szardínia úgynevezett képviselői a három nemzetségek a tengeri halak a család heringfélék - Európai szardínia vagy pilcharda (Sardina) Szardinella (Szardinella) és szardínia-sardinopsa (Sardinops).

Európai szardínia él az Észak-Atlanti-óceán Izland Szenegál, a Földközi-tenger (főleg a nyugati rész), valamint a Fekete-tengeren. Eléri a hossza 25 cm. Ez fogott, és konzerv Marokkóban, Spanyolországban és Portugáliában, kisebb, mint Franciaország, Olaszország, Algéria. Száma szardínia változékony, néha hatalmas fogás helyébe a következő évben nagyon kevés.

De az üzletek gyakoribb a gyakoribb szardínia. A legnagyobb gyakorlati jelentőségű sardinell Alasha vagy kerek szardella (S. aurita). A Földközi-tenger Alasha tartott főleg annak déli partján, de elfér egy kis összeg, és az északi.

Sardinops lehetővé teszi számunkra, hogy szépen befejezni vita seledkinyh rokonok, visszatér a csúcsra. Mivel elkezdtük hering, az úgynevezett hering, szardínia és kivitelben, ami az úgynevezett hering. Köztudott, hogy sok szovjet ember Iwashi hering nevezett Latin Sardinops SAGAX. Sardinops, a népesség növekedése abban az időszakban, második helyen fogás a Csendes-óceánon. A címe ez a szó hering hal szolgált jelezheti a termékenységet.

Tehát, a hering - a sprotni, hering - a sprotni, sprotni - a sprotni, sprotni - a sprotni, sprotni - szinte szardella szardella - ez szardella szardella - szardínia, szardínia - jelentése Sardinops és Sardinops - az, hering. A hering kezdődött, a hering és kész.
Zavaros? Ne félj. A lényeg, hogy tudnia kell, még egy laikus: hering és rokonai - nagy előétel.

Kapcsolódó cikkek

• Eszközei elmozdulás - My cikkek - Kiadó - erőforrás a játék Legend Legacy of the Dragons