Bárány lábszár birsalma származó - dunduk-kulináris
Bárány lábszár birsalma
Mégis úgy gondolom, hogy ez egy nagy szerencse, hogy egy ilyen finomság, mint a bárány lábszár, nagy a kereslet nem használja a vevők, és ahol eladni bárány, borjú megvásárolhatók nagy mennyiségben egy névleges, mint a többi juh deli csökkenti áron. A Moszkva Dorogomilovsky piacon, például, hogy értékeljük csak 130 rubelt kilogrammonként. Séta - nem akar.
Természetesen a konyhában használatuk korlátozott, szemben a sertés karaj, például a hátsó vagy lapocka, de erős, viszonylag alacsony zsírtartalmú húsleves ezek alapján lehet főzni, nemhogy a bográcsban, és az öntettel ugyanazon lábak, ezek jó a különböző verziók, az ellátás széles körét improvizáció. És hadd le a polcról, nem úgy néznek ki, mint elegáns, mint nyárs bordával, jellegzetes íz sípcsontvédő cellulóz, hús szerkezete, amelyben sok zselésítő anyagok, teljesen kompenzálja a unprepossessing külső. Például, próbálja meg eloltani a sípcsont és zöldség, később hozzátéve birs, mint gyümölcs hagyományosan gazdag árnyékolás bárány - meggyőzi jobb, mint bármilyen bonyolult érvelés. De az első, tegye a következők valamelyikét, ha van egy kiló bárányhús alsócomb.
Minden csirkecomb kellene hideg vízzel leöblítjük, nedves törlőkendők, és vágja le a hegyét a csont ahol postgolenny ízületi kezdődik. Lehet a konyhában csatabárdot. Láttam a húst, de nem hoz létre a csont töredékek, ebben az esetben - ideális szerszámok. Sense a közös egy kicsit, hogy ugyanaz a kortikális csont jobban nyitott a csontvelő is „részt” a létrehozását a mártást. A húst a csontok a felső alap kissé elválasztva, ugyanakkor eltávolítja a film és az inak - ahogy kinéz kell vágni a sípcsont a képen.
A „gyümölcs és zöldség” komponens az ételek vettem egy nagy birsalma, közepes sárgarépa, egy pár izzók és néhány kisebb paradicsom, de a zöldségek variálható tetszés szerint. Mivel a zöldek. A folyamat során a főzés nagyon jó szárítjuk, különösen abban a formában a nem zúzott levelek, bazsalikom, és a friss, bár felesleges lenne. A friss koriander vagy a kapor jobb szezonban kész étel közvetlenül a lemezen, míg azonban ízlés kérdése. A fűszerek jól vagyok, fekete bors, bors és egy csipet kömény.
Zöldség (önkényesen) vágott jobb előre, főzés előtt, mert a szakaszok, amelyekben részt vesznek, a gyors. Birs szeletekre vágjuk, kivágjuk a közepén egy mag, és adjunk hozzá vizet, hogy rombolja. Ez a víz az úton, hasznos lehet a jövőben.
Több egyszerű. Egy üst vagy mély serpenyőben felmelegedjen a mennyiségű növényi olajat, ami kényelmes megsütjük a teljes Shin mint polufrityure. Melegítsük fel az olajat egy kevés sót, pirítsuk, amíg barna, két vagy három zúzott gerezd fokhagymát, majd megsütjük néhány trükk magukat lábszár - Ruddy jó állapotban van, mint azt általában megsütjük a csontok előállítására pilaf.
Fried Shin váltani a serpenyőbe, amelyben majd pörkölt zöldségeket, és ugyanabban a olaj, amely pörkölt borjú feküdt, ha minden az előkészített zöldségek - hagyma, sárgarépa és a paradicsom.
Miután egy rövid pörkölés, amelyben a zöldségek (főként hagyma) kell nagyon enyhén pirított, távolítsa el őket egy lyukas kanállal és hogy váltsanak át a serpenyőt a földön maradt.
Óvatosan lelapul Volom termékek és meleg víz - olyannyira, hogy alig fedezi a felület a hús és zöldség. Helyezze az edényt a mérsékelt előmelegített égő és a burkolat alatt fedél, hozzátéve borsó fekete bors, eloltotta alacsony forraljuk egy óra múlva. Itt a fő mutató - a készségét hús, mely idő alatt majdnem el kell érnie a feltétellel, hogy megpuhult.
Most akkor adjunk hozzá egy csipet vagy két szárított bazsalikom, kömény.
és szelet birs. Általában, ha egy ilyen hosszú amivel a nedvességet elpárologtatni és szintje növelhető egy kis vizet ki a birs. Tekintettel arra, hogy a húsleves (vagy nevezzük szósz) olyan arányban, és a folyadék összetevői a szósz összetevők válik meglehetősen koncentrált, ez a technika nem jár káros, hanem javítja az ízét a mártás.
Továbbra is várja újra forráspontú a húslevest szósz, egyenesbe sójával, és végül a hevesség (ha szükséges), és a már a birsalma, eloltani csészébe 10-15 percig, amíg birs meglágyul elfogadható állapotban, mert könnyen emészthető cellulóz.
