Szárítás gomba Villamos szárítók, hogyan kell helyesen száraz a gomba
Száraz gombák magas tápértékű, gazdag aromája és íze, tökéletesen megtartják hasznos tulajdonságait. A Villamos szárítók lehet egy jó kínálat gomba télen, eltölteni egy kis időt.
Ahhoz, hogy egy minőségi termék, meg kell tudni, hogy melyik gomba alkalmas szárítási, hogyan kell megfelelően előkészíteni, száraz, és természetesen, hogyan kell tárolni.
Gyakorlatilag minden ehető gombát lehet szárítani, de jobb, ha erre cső típusok:
A szárított formában, ezek a gombák nagyon markáns ízt, ami nem igaz a lemez típusok. Vagy gomba Russula, gomba és rókagomba szárítás után vált fény keserűség, megszabadulni, hogy elég nehéz. Nagyon jó ízű szárított erszényes faj, mint például a fehér szarvasgomba és kucsmagomba. Megjegyezzük, hogy ha szárított gombát jelentősen fogyni, így a kimenet nem több, mint 10% -a az eredeti térfogat.
Vissza a tartalomhoz
megfelelő előkészítése
száradó gomba mindig frissen betakarított, nem féreglyukak és a rothadó. Régi, kiszáradt egy kalap vagy fonnyadt gombát gyűjteni, és minél több száraz, nem. Szintén nem ajánlott, hogy mossa le a szárítás előtt - akkor meghosszabbítja a száradási időt, és rontja az ízét a kész terméket. Elég, hogy távolítsa el a gomba levelek, a továbbra is a föld és egyéb törmeléket, és a sérült területeket késsel. A vágási felület nem sötétednek, a kést kell rozsdamentes acélból készült.
Teljesen szárított gombát csak a levegőben, hanem a sütőben, vagy Villamos szárítók kell vágjuk apró darabokra lakás. A tinorú láb szárítására nem alkalmas, így vágják fel a kupakot; y CEP nyárfa gombát, és távolítsa el csak az alsó lábtartó szárítjuk. Kis gombák maradhat egészében vagy felére csökken, és a nagy, kívánatos, hogy szét hosszában négy vagy öt részből áll, amelyek vastagsága nem haladhatja meg a 10 millimétert.
Vissza a tartalomhoz
A szárítási folyamat
Villamos szárítók - a legjobb megoldás a beszerzési erdő ajándéka. Hála a kifinomult design száradó gomba kevés időt vesz igénybe, igényel folyamatos jelenlét és ellenőrzés. Elhelyezés a kívánt hőmérsékletet és az időt, akkor megy a dolgát, míg a gépek üzemeltetésének. Így minden réteg Villamos szárítók töltött szeletelt gombát egy rétegben, kiegyenesedik, és igazítsa a darabot. Expose hőmérséklete 55 ° C, idő - 2 és 6 óra.
Minél vékonyabb a lemezeket levágjuk, a kevesebb időt vesz igénybe, hogy szárítás gombát Villamos szárítók. Hogy felgyorsítsa a folyamatot, akkor rendszeresen változtatni raklap helyeken. Vegye figyelembe, hogy a kis mennyiségű vágás szárad sokkal gyorsabb, így ha betesz a Villamos szárítók két vagy három raklap, hanem öt vagy hat, akkor ellenőriznie kell a készenlétben két órában, vagy akkor megtartja a nedvességet tartalmát.
Határozzuk meg a készség az erdei termékek nem nehéz, ha darabokra hajlítva enyhén rugalmas, nem törött, nézd teljesen száraz, Villamos szárítók ki lehet kapcsolni. Ha a lemez nagyon könnyen hajlítható, és nézni egy kicsit nedves, akkor meg kell még majd megszárítjuk. Túl túlexponált gombák nagyon szilárd, sötétebb, lehet ledönteni darabokra. ezek nem alkalmasak a főzésre, de alkalmas előállítására gomba por: porrá szárított darabokat egy kávédaráló, adjunk hozzá 10% közönséges sót és alaposan keverjük össze. A kapott elegyet öntsük egy üvegtálba és szorosan lezárjuk.
megőrzési szabályok
Köztudott, hogy a gombák könnyen elnyeli a szagokat, a helytelen tárolás is teljesen elrontani a terméket. Így, szárítás után a gombát kell szobahőmérsékletre hűtjük, és tegye üvegekbe vagy dobozok kartonból. A szobában, ahol azokat tárolják és száraznak kell lennie szellőztetett szükségszerűen. Megengedett relatív páratartalom - 70%, több, nedves területeken üresek penész.
Ahelyett, kartondobozok segítségével tárolására és géz táska lógott őket a polcokon, vagy horgot a falon. Rendszeresen szárított gombát kell rendezni, dobás rothadt vagy penészes darabok. Általános szabály, hogy nem tárolja több mint egy éve, majd csökkentette fogyaszthatóság, aroma eltűnik.