Recept csokoládé díszek
Csokoládé dekorációk előre temperált. Először, zúzzuk és lassan felmelegítjük 50 °, és ha a csokoládé vastag, majd adjunk hozzá olvasztott kakaóvajjal vagy kókuszvaj. Ezután, a csokoládé, keverés, lehűtjük szinte megkeményedni (24 °), és még mindig keverés közben, újra melegítjük, 30-33 °. Alacsonyabb hőmérsékleten a kapott termék bevonás egy öntőforma.
Mielőtt kitöltené az öntőforma hőmérséklet legyen ugyanaz, mint a csokoládé. Öntés után a csokoládét formákba hűtjük 5-10 °. Ahhoz, hogy távolítsa el a csokoládé a formából, akkor megérintette könnyedén az asztalra. Nagy darab csokoládé (., Állat, madár, golyók, stb) készítünk speciális fém öntőformák két részből álló, és összekapcsolható a bilincsek; az alsó formafél van egy kiöntőnyílás csokoládé. Alakja csokoládé áztatta benne, először meg kell rázni, hogy osztja a csokoládé egész forma, és nem képez buborékokat, majd kapcsolja le a forma a lyukba, és öntsük a felesleges csokoládét. A falakon formák vastagságától függően csokoládé réteg marad annak vastagsága 2-4 mm, ami a hűtést követően és megszilárdulás el kell távolítani a formából. Ezután a szám tisztítás helyeken kompressziós penész, lezárjuk, és csokoládéval bevont lyuk lakk. Szintén készíteni csokoládé formájában dísztárgyak két részből álló, amelyeket nem erősítettek egymáshoz. Megkötött szükséges, hogy a ragasztó darab csokoládét.
Ha ehelyett a forma a fém alakja agyagból, porcelánból, vakolat, akkor először meg kell csavarja le fóliával, majd kenjük be csokoládéval. Amikor a massza megkeményedik, óvatosan, hogy a vágott csokoládé darab, vegye ki, és ragasszuk a fele csokoládét.
A csokoládé előállításához karamellel váza tulipánok szüksége a tészta képződött két azonos félből vázák, csomagolja fóliával, és két - Háromszor szabados kenet csokoládét. Amikor a csokoládé megkeményedett, távolítsa el a tésztát és fólia, ragasztó a két felét a csokoládé, és szórjuk meg egy váza kornetika temperált csokoládét.
Különböző csokoládé dísztárgyak elő a következők szerint: temperált csokoládét öntünk egy réteg 2-3 mm a pergamen. A megszilárdulás kivágták különböző számok segítségével bevágások, enyhén olajozott növényi olajat.
Sablon csokoládé dekorációk Ehhez: a pergamenre, hogy a sablonok és kést temperált csokoládét, amely együtt a pergamen hevert a sodrófa és hajlító a csokoládé teszi a termék különböző alakú. Csokoládé bajusz segítségével történik kornetika. Tól kornetika edzett csokoládé présel a pergamen lap számok mindenféle, kép, minta vagy betűkkel. Hűtés után ezek a képek használható dekorációs süteményekhez, stb
Chocolate chips készült temperált csokoládét; Lehűlés szinte teljes megszilárdulás kést, és vékony szeletekre vágunk, hogy vágás közben a cső feltekerhető. Nagyon hideg csokoládé nem korlátozzák, és összeomlik.
A rajz csokoládé masszát a következőképpen állítjuk elő: temperált csokoládét adunk néhány csepp vagy egy cukor szirupot vízzel és ezt az elegyet felvert egy fából készült spatulával. Pergamenre segítségével cukrászati zsák egy kis fogaskerék bevont cső számok. Amikor megkeményedik, akkor el kell távolítani a papírt.
