Patashte, balamte - kakaómagolaj bicolor használat Mezoamerikában, az ital, az Istenek és urak a kakaó
Mezoamerikában ősidők óta használják a gyümölcs úgynevezett „vad kakaó” [1]. Ez a növény amelyik ugyanabban a nemzetség mint Theobroma cacao, azonban nem az ő legközelebbi rokona, és amellett, hogy a hasonlóság, jelentős különbségeket.
Theobroma bicolor Bonpl. Kakaó gyorsabban nőnek és nagyobb. A maghüvelyeket is nagyobb, és különben is, nem olyan keserű. Azonban, ellentétben a kakaó Theobroma cacao, érett „vad kakaó” magokat tartalmaznak lényegesen kevesebb koffeint. [2] teobromin igazság gyakran több.
Mi ezt a vadon idézetek, mert teljesen vad ez a növény nem nevezhető. Mesoamerikantsy majd Theobroma bicolor Bonpl és bizonyos mértékben hatott rá, de ugyanakkor ez nem az eredmény a tenyésztés az ősi agronómus.
Fa Theobroma bicolor
„Ez az, mi lesz az étel: kukoricaszemek, fehér bors, a bab és a kakaó patashte - mindez a tiéd, és ha bármi lesz tele, és elfelejtette, akkor is a tiéd lehet. Egyél meg! - így azt mondták, egér Hunahpú és Xbalanqué „[3];
„És akkor öröm töltötte, mert találtam egy ilyen szép ország, tele örömmel, tele vannak finom füle sárga kukorica és a fehér kukoricacső finom; csapolás és is kiváló patashte kakaó magvak „[4];
„Ott, messze, a gyerekeimmel, fiaim, a fák hajladozó zöld ágakat, minden benne van: egy csodálatos és kakaó, patashte, finom kakaót és aranybányák és ezüst bányák, és színes hímzés és arany ékszerek! Itt a gyerekek jelentik a fiait, és nincs szükség lakni és dolgozni, nincs szükség, minden nehézség nélkül kaptak egy zacskó kakaó patashte il bag „[5].
Még a honfoglalás után patashte és kakaó tovább lehet használni, mint az áruk, és elég hosszú ideig. A patashte viszont szintén volt a gyümölcs húsa rózsaszínes-narancssárga, íze, mint egy kereszt között sárgadinnye (sárgadinnye) és a papaya. Gyakran fogyasztják nyersen. Ez volt a fő összetevő számos ital tiste (tiste) - hideg készült ital kakaó, cukor, fahéj, annatto és a kukorica; Pinola (Pinole) - ital középső és nyugati guatemalai, kukoricaliszt (vagy rizs), különböző fűszerek (általában fahéj és vanília), cukor és patashte (más területeken - kakaó).
A völgyben az Oaxaca patashte magok értékelik azok tartalmát - arattak az „olaj”. Ők adják a piacon, és ők fogyasztják együtt Athol (atole), folyékony kukorica zabkását.
Jelenleg patashte magok megtalálható néven variba (wariba) vagy a „Tiger kakaó”, amely valószínűleg torzítja transzfer balamte”Jaguar fa", mert mezoamerikai spanyol tigris gyakran helyettesíti a jaguár.
Lányok enni a gyümölcs húsát Theobroma bicolor. Copan, Honduras. Fotó: Cameron L. McNeil.
Mellkasi szent svortkom amelyen képeket vágott gyümölcsöt patashte két (jobb és bal). Köztük van „vágott kukoricacsutka” és a szarvas bika. San Juan Commonwealth Santiago Atitlan (Guatemala). Fotó: C.L.McNeil
A San Antonio Suchetepekese Easter díszíteni a boltozat, a gyümölcsök és patashte levelek jellegzetes ízű, amely azonban nem mindenkinél tetszett. A tsutuhiley a 70-es a múlt század patashte használt rítusok a kezdeményezésről. A rituális ital katuh (qátouj) patashte volt lényeges komponense többek között: kakaó, kukorica és őrölt magvakat Zapote (Pouteria sapota).
Sok más rituálék használó patashte. Ez jellemző azokra a helyekre, ahol növekszik Theobroma cacao.
Külön említést érdemel releváns lehet a Theobroma bicolor népei között a Nahua. Naua aztékok és különösen nagyon cool értékelni annak gyümölcse, kivéve a magok készítésére alkalmas minőségű ital. Ezt bizonyítja Francisco Hernandez, aki megjegyezte, hogy „a magvak, amelyek édesebb, mint a többiek, akkor lehet enni, mint a mandula, pörkölt vagy cukorral, de ezek kevésbé alkalmasak ital készítésére.” Gátlástalan kereskedők néha hígítjuk azték magvak patashte kakaó magokat.
[1] keretében e fejezet képződött anyag Cikk J. Kufer L. McNeil «A Jaguar fa (Theobroma bicolor Bonpl.)» Collection «Chocolate Mezoamerikában. A kultúrtörténete Cacao »ed. C. L. McNeil.
[2] A koffein a hagyományos kakaó mintegy 10-szer kisebb, teobromin.
[6] való hivatkozásokat a szent konvolúció folyamatosan felmerült történelmi dokumentumok Mesoamerica. Kétségtelen, hogy ezek a relikviák voltak, ha nem az összes, akkor sok helyi ősi népek.
[7] A könyv szerint, Sophie Koh «Amerika első konyhák», mogyoró feltehetően a natív Bolívia és megjelenik Teuakane az év 500. Ahhoz azonban, hogy a mexikóiak, ő nem érdekli, bár ő nevezte őket tlalkakauatlem, azaz földes kakaó.