Moldvai konyha, első fogás
Moldovaiak - legkeletibb emberek román eredetű. Moldova határos Ukrajnával és Romániával, és annak ellenére, kulináris hatások a szomszédos országok, megőrzi identitását és saját speciális, ellentétben másokkal, a konyhában.
Moldova területén fekszik a síkságok és dombvidékek, bőséges termőföld, szőlők, gyümölcsösök és erdők. A legtöbb - termékeny föld, gazdag ásványianyag-összetétele, és jól illeszkednek a gabona-, zöldség- és gyümölcsfák. Ezen túlmenően, a nyáron, milyen a növény, hogy időről időre esik, ami szintén hozzájárul a jó termés. Ez annak köszönhető, hogy a tendencia a moldovaiak a növényi eredetű élelmiszerek. Hús részeként a diéta, hanem egy sokkal kisebb arányban, mint, mondjuk, a szomszédos Ukrajnában. Széles körű használata azonban, mint mindig, tartozik tejtermékek, köztük számos termék készül, kecsketej és juhtej.
Moldvai ételeket, hogy örömet a vendégek termékeny kiterjedésű több szokatlan ételek, például, mint például: Pasteur - főtt vagy párolt hüvely fiatal bab, vajas-helyettes - moldvai csirkehúsleves és házi tésztával gyógynövényekkel, töltött szőlőlevél, bableves, és természetesen, a saját, egyedi íz, bor.
Moldovan levesek - Ciorba és képviselők -, hogy készítsen növényi húsleves, hús és hal erőleves. Kötelező alkatrészeik - prokipyachonny savas korpa kuvasz (Bors). Borsa néha helyett citromsavat, és a növényi Chorba - káposzta sóoldattal mossuk.
Moldovan első tanfolyamok különböznek enyhe savanyú íze és kellemes illata fűszeres zöldek - kakukkfű, lestyán, kapor, petrezselyem, tárkony, zeller, menta. Gallyakból zöld eltávolítjuk a levest 5-7 percig, mielőtt a főzés vége.
Csorba főzött a különböző termékek, de biztosak vagyunk abban, hogy adjunk zöldségek - paradicsom, sárgarépa, petrezselyem, zeller, hagyma és póréhagyma. Tuck ilyen leves liszt keverve felvert tojással vagy tojás tejföl szónok. Zama készítünk csak csirke húsleves vagy leves belsőségek. Töltsük tejfölös-tojásos keveréket. Gyakori például a hal és a tej levesek, syrbushka.
Először ételeket szolgálnak puliszka, plăcintă, vertuty, gombóc.
Tehát folytassa a tényleges receptek első tanfolyamok.
1. Syrbushka (Moldovan nemzeti leves savóból, amelyek figyelembe kétszer annyi vizet)
750 ml. sera
3 közepes méretű burgonya
4 evőkanál. l. kukoricaliszt
2 evőkanál. l. növényi olaj
Burgonya vágjuk. A szérumot felforraljuk. Elhelyezés a burgonyát, sózzuk, közepes lángon forraljuk 10 percig. Hagymát és a sárgarépát vágjuk, és megpirítjuk a vajat, adjuk hozzá a levest, hogy mindent egy forraljuk. Liszt kis mennyiségeinek kioldása hideg vízzel és öntsük, keverés a levest. Soup forraljuk 5-7 percig.
2. Zöldségleves a moldovai
80 gr. káposzta
100 gr. gomba
1 nagy sárgarépa
40 gr. margarin
2-3 szelet citrommal
100 gr. kuvasz korpa
só, bors, gyógynövények (kapor, petrezselyem)
Mossuk ki a bontott csirke, öntsük a hideg vizet, hogy a forraljuk, távolítsa el a habot, és főzzük 1 óra a só hozzáadása. Burgonya kockákra vágott, vágjuk a káposztát vékony csíkokra, pirított margarin apróra vágott sárgarépát és hagymát. Gomba vágjuk. A kész csirke húsleves következetesen fel burgonya, káposzta, pirított zöldségek és gombák és főzzük puhára. Végén a főzés, adjunk hozzá sót, borsot és a főtt sört. Ready leves szezon tejföllel. Beküldésekor egy csészébe helyezzünk csirke darabokat, öntsük a levest, hogy egy szelet citrom és megszórjuk apróra vágott zöld.
3. Zama csirke (Moldovan Nemzeti forró levest fény, ami néha magában foglalja a nyers tojás, felvert tejszín)
2 evőkanál. kuvasz korpa
2 evőkanál. l. margarin
egy csomó zöld petrezselyem
őrölt fekete bors, ízlés
Csirke húsleves. Hagymát és a sárgarépát vágjuk és megsütjük. Ha a húsleves kész, csirke, eltávolítjuk, majd tegye félre. A húsleves, hogy sült zöldség, rizs, fűszerek, forraljuk 15 percig. Kvas felforraljuk, és öntsük a levesbe, hozzáadjuk a kakukkfüvet szál egész, 2 perc, hogy távolítsa el a kakukkfű. Csirkehús elválasztjuk a csontok, vágott és vissza a leves, a levest forraljuk 3-5 percig. Tálalás előtt, leves lemezek meghintjük apróra vágott petrezselyemmel. Gyakran tejföllel és ecetes paprika (opcionális).
4. Chorb gombával és borjúhús (meleg, National sűrű leves, a folyékony rész egy nagyobb fokú korpa kuvasz)
75 gr. friss fehér gomba
1 nagy sárgarépa
10 g margarin
édeskömény, kakukkfű, zeller (opcionális)
A forró húslevest fel buggyantott gomba, csíkokra vágva; hozza a levest, hogy a forraljuk, feküdt a tészta, pirított zöldségeket, sót és egy pár percig, amíg főtt - kuvasz. Chorba tejföllel, tedd egy tál húst és szórjuk meg gyógynövényekkel.
5. Chorba Moldoveniaske
150 c. burgonya
5 g. búzaliszt
10 gr. csirkezsír
teáskanál ecet 5%
őrölt pirospaprika
Sárgarépa, hagyma, petrezselyem Passer csíkokra vágva, majd hozzáadjuk ecetet és a folyadékot elpárologtatjuk. A tyúkhúsleves addig forraljuk, amíg félig főtt burgonyát, majd fűszeres az étel őrölt pirospaprika, pirított gyökereket, a lisztet, a sót, és hogy a készenlét. A kérelem benyújtásakor a lemezt egy darab csirkét és a tejföllel.
600 gr. kibelezve
kuvasz korpa (ízlés szerint)
A kezelt halak lelomboz úgy, hogy lefedje a 2-3 cm. Forraljuk fel, és főzzük, hogy eltávolítsuk a hab egy nagyon alacsony hő. 15-20 perc után, adjunk hozzá hámozott, mosott és szeletelt burgonya, sárgarépa, apróra vágott hagymát, leushtyan. Sóval. Amikor a zöldségeket, ráöntjük a sört, ízlés és forralunk, és távolítsa el pan le a tűzről. Forrón tálaljuk.
7. leves babbal és tésztával
2 evőkanál. l. disznózsír
Babérlevél 2
1 evőkanál. búzaliszt
Bab megy, mosás, töltse le hideg vízzel 4-5 órán át. A vizet ezután leszűrjük, friss bab, hogy töltse le hideg vízzel, és hozott egy mérsékelt tüzet. 10-15 percig, amíg főtt bab tegye hámozott és kockára vágott burgonyát. Amikor a víz forrni kezd, hirtelen ő házi tésztával. Végén a konyhasó, öntsük kuvasz, alacsonyabb spasserovat sárgarépa és a hagyma, babérlevél, és forraljuk további 5 percig.
Szitál a liszt, össze egy csúszda, csináld a groove, a sót és öntsük a enyhén felvert tojásokat. Gyúrjuk a tésztát, és hagyjuk 20-30 percig, majd a tekercs varrás vastagsága körülbelül 2-3 mm. Enyhén száraz és vágjuk vékony tésztával
Burgonya - 150 g,
petrezselyem - 10 g
Hagyma - 30 g
csirkezsír - 10 g
ecet 3% - 5 g
őrölt pirospaprika, petrezselyem, só.
Vágjuk a sárgarépa, hagyma, petrezselyem, enyhén megpirítjuk őket csirkezsír, öntsük az ecetet, és pároljuk. A tyúkhúsleves, hogy a burgonyát és főzzük félig, majd adjunk hozzá pirított gyökerek és hagyma, beletesszük a pirított liszt, őrölt pirospaprika, só és készre főzöm. Alkalmazása során a lemezt, hogy egy darab csirkét, tejfölt, és megszórjuk a fűszerekkel.
hagyma 25,
vaj 5
petrezselyem 5,
tojást lezone 1/8 db.
tyúkhúsleves 400
Bab főtt, amíg a fele feküdt a csirke húslevest, és forraljuk fel. Ezután hozzáadunk burgonya (szeletek), pirított hagyma és a sárgarépa, paradicsompüré és főtt pároljuk. 5 perc múlva a főzés vége, sóval, fűszerekkel. Tálaláskor leves fűszeres lezone a tojásból, és megszórjuk apróra vágott fűszernövényeket.
10. Csorba község
bab zöldbab 25,
hagyma 20,
A kész levest fel szeletelt sárgarépa, petrezselyem, zeller, hagyma, darabokra vágjuk, zöldbab, forraljuk 15 percig, adjuk hozzá a szeletelt káposzta tészta, szelet burgonya és a paradicsom. Amikor a zöldségek puha, vízbe főtt sört tegye zöldek (lestyán, petrezselyem, kapor), só, bors, forrni hagyjuk, eltolt szélén a lemezt 30 percig. Tálalás előtt töltse tejföllel.
11. Chorb bárány
hagyma 35,
Az édes paprika 25,
fűszernövények, fokhagyma, só.
A forró húslevest készített bárány, tegye az apróra vágott sárgarépa, petrezselyem, zeller és póréhagyma, főzzük 15 percig, majd engedje le a mosott rizst, hogy forrni, hozzáadjuk a felaprított burgonyát és főzzük további 10-15 percig. Végére a főzés, öntsük a főtt kuvasz, tejföl, tegye az apróra vágott kaliforniai paprika, petrezselyem és a kapor, só. Chorba szolgált egy darab főtt birka, megszórjuk apróra vágott fűszernövényeket és a fokhagymát.