Technológia a termelés pellet
A drazsékat osztva típusú lakások a következő csoportok: likőr, Jelly, zselé, gyümölcs, fudge, cukor (nem-leválasztható a gördülő test); karamell; hang; marcipán; praliné, felvert; kandírozott gyümölcs; alkoholban tároltuk és szárított bogyók.
drazsék gyártási technológia magában foglalja a következő lépéseket: előkészítése a ház, azaz a alapjait tabletták; drazsírozó ház; polírozás; csomagolás és a csomagolás.
1. Az objektum előkészítése tablettát.
Mazsola - mosott, megtisztítottuk a kocsány és mechanikai szennyeződések és hőmérsékleten szárítjuk 75-80 ° C-on 40 percig, hogy egy a szilárd anyagok tömegrészaránya 81-83%. Kernel válogatni, a szennyeződést, a pörkölt, a kivált pelyva.
Ennek alapvető nyersanyag gyártásához használt drazheynom porcukor, amelyet úgy állítunk elő köszörülés cukorral - homok mikromalomba.
2. Pelleting épületek
Az eljárás abból áll, bevonat a házhéj forgása közben porított cukor, csokoládé, vagy más termék. Ez a művelet is használják Drazsé kazánok és amelyet főként a cukor és szirup öntözés.
Szirupot előállításához a cukrot vízben, melegítés közben hozzáadásával melasz. A szirupot használt nedvesítse a testet pellet céljából megtapadását porcukor. A gyártási eljárást hajtjuk végre dissutorah szirup vagy nyitott rothasztó, keverővel ellátott.
Granulálás általában három lépésben állítják elő; első knurling; második recézés; Befejezés közbenső szárítás félig után gördülő.
Kidolgozása során bizonyos fajták használni csokoládé drazsé kivitelben. Csokoládé bevonat korábban gyúrjuk hőmérsékleten 32-33 ° C-on Annak megakadályozása érdekében a zsír virágzás csokoládé bevonat edzett hőmérsékleten 30-31 ° C-on Miután a máz egyenletesen oszlik el a felszínen a félkész terméket, hogy a kazán közvetlen áramban a hűtőlevegő hőmérsékletét 16-18 ° C-on Az alkalmazás minden új réteg csokoládét a még meleg réteget vezet az a tény, hogy a csokoládé bevonatú nem teljesen a felszínen a félkész terméket, és betartja a drageeing kazánfalhoz. Bevezetés máz és a levegő robbantás megismételjük 6-9 alkalommal megismételjük egy sima, egyenletes felületen.
3. polírozó tablettát.
Annak a ténynek köszönhetően, hogy a drazsék végre anélkül, hogy a burkolóanyag, annak felületét bevonjuk egy védőbevonat (fényes), amely tartalmaz voskozhirovuyu keveréket. Gloss keveréke ehető paraffin, méhviasz és a növényi olaj.
A olvadáspontja ilyen fényesség 50-55 ° C-on Használat előtt a fényes-ra melegítjük, 70-75 ° C-on, míg meg nem olvad.
Miután a megoszlása a fényesség egyenletesen a teljes felületen a félkész terméket a pot vezetjük be kis részletekben élelmiszer talkum.
Talkum gyorsítja fényes megjelenést, és növeli a csúszás, mivel ez csökkenti a súrlódást, keverés közben az egyes pelletek egymástól.
A fő berendezések a termelés pellet alapuló héját (földimogyoró, mogyoró, stb)