Mivel ukránok disznózsír-só, van egy bizonyos
1. Amikor kiválasztunk zsír sózására legyen nagyon óvatos, mert ez egy olyan termék, amely nem engedi a hőkezelés. Próbáld vásárolni friss zsír megbízható eladók, soha habozzon, kérjen igazolást állat-egészségügyi vizsgálat, gondosan ellenőrizze a régebbiek.
Még jobb, ha kiválasztott egy darab szalonnát lesz állatorvosi pecsét. És minden esetben nem vásárol friss zsír gyanús helyeken - az utcán vagy a gép. Ne felejtsük el, hogy nem bizonyított, állatorvosi ellenőrzés zsír forrása lehet az ilyen kellemetlen betegségek, mint a trichinella galandféreg. Legyen óvatos és megfontolt!
2., vásárlás előtt alaposan vizsgálja meg az Ön által kiválasztott darab szalonnát. A legjobb zsír pácolás - a vastagsága nem kevesebb, mint három centimétert, lágy és hajlékony. Gondosan vizsgálja meg a bőrt, meg kell borotvált, és szépen égett, a sörték ne maradjon egyáltalán. A bőr legyen finom, lágy, világos sárga, majdnem fehér. Egy kövér maga szükségképpen tiszta fehér vagy enyhén rózsaszínű. Sárga vagy szürkés színű zsír megmondja, hogy nem az első a maga fiatalságot és frissességet, egy ilyen vásárlás meg kell szüntetni.
Ügyeljen arra, hogy kattintson a kövér ujját. A jó kövér marad friss kis horpadás, de ha a kövér öreg és kemény, a horpadás az ujját azonnal eltűnnek. Ne felejtsük el, hogy illata egy darab szalonnát a vásárlás előtt. Szag kell kellemes, enyhén édeskés, jellemző a friss zsír nélkül keveredés idegen szagok eltűnjön
Yandex
Fogyni -1kg egy nap!
Has és lágyék hagyjuk 12 napig! A nők elég ahhoz, hogy inni 1 csésze.
A sokkoló igazság!
Hogyan készítsünk férje egy szuper szerető? Nézd.
Mit kell fogyni!
-20 kg 20 nap alatt! Tényleg működik a recept!
ami nem lesz lehetséges a pácolás.
Annak érdekében, hogy ne próbálja meg eladni a durva és ízléstelen szalonna vaddisznó, kérje az eladó, hogy csökkentsék egy kis darab szalonnát, és tartsa meg a tűz fölé öngyújtók - zsír vaddisznó azonnal adja magát kellemetlen szúrós szaga a vizelet.
3. Tartsa friss zsír csak akkor kell a fagyasztóban, és sós szalonna - mind a fagyasztó és a hűtőszekrény. De ne felejtsük el, hogy a zsír nagyon gyorsan felszívja a környező szagokat! Emlékezz, hogy milyen gyakran előfordult, hogy a sós szalonnát, egy hetet töltött a hűtőben, ez lett nem olyan gusztusos és ízletes, mi volt az elején. Ezért próbáljuk a hűtőben csak egy kis darab zsírt, így enni egy pár napig a következő. A többi zsír fagyasztó boltban korábban szorosan becsomagolta az olajos papír és mozgató egy műanyag zacskóba.
4. Most nézzük meg, hogy savanyú első darab szalonnát! Egy kilogramm zsír szelet vastagsága 4 cm-es darabokra, óvatosan öblítsük le hideg vízzel, és szárazra papírtörlővel. Nem túl szorosan szalonna darabokat egy üveg, műanyag vagy zománcozott edényben pácolással. Lay szelet szalonna között a kedvenc fűszerek. Ez lehet egy babérlevelet, friss vagy szárított fokhagyma, bors, szegfűbors, bármilyen gyógynövények.
Külön tálban forraljuk 1 ½ liter vízzel, hogy feloldjuk egy pohár sót, lehűtjük és szűrjük, a sós a cheesecloth. Ready sós töltse zsírt, és hagyjuk szobahőmérsékleten egy pár napig. Ezután távolítsa el a szalonna a hűtőben még 3-4 napig. Főtt így zsír tárolható hűtőszekrényben közvetlenül a sós sokáig - mindig lesz puha és finom.
5. Nagyon finom kapunk, és a sertészsír, sós száraz módszerrel. Ezzel a módszerrel a sózás zsírt nem szabad vízzel mossuk. Ahhoz, hogy tiszta kosz a lehetséges óvatosan kaparja a zsír egy éles késsel minden oldalon, nem megfeledkezve a bőrt. Finomított sertészsír darabokra vágjuk 4 cm., Majd óvatosan dörzsölje minden oldalról sóval. Ne kímélje a sót, zsírt nem túl sok sós és nem fog működni.
A legjobb, ha használni durva só, úgynevezett kősó. Ha kövér dörzsölte sóval, megszórjuk piros vagy fekete bors, majd dörzsölje be a kövér apróra vágott vagy zúzott fokhagymát szirmok. A végén adjunk hozzá egy kevés köménymagot, vagy bármilyen más fűszer, amelyet választott. Az így előállított, szalonna szorosan tekerje zsírpapír és tárolja a fagyasztóban. Egy hét múlva a zsír lesz kész.
6. Egy másik módja annak, hogy száraz sózás lehetővé teszi, hogy megkóstolja az evést három nap alatt. Peel és aprítsuk darab egy kilogramm szalonnát, dörzsölje bőségesen durva só, fekete és szegfűbors, zúzott fokhagymát és szorosan egy tartályba sózás. A tetején a zsír hely műanyag lemez vagy kör, amely szorosan illeszkedik az edényben pácolással, így közte és a falak a főzőedény különbség nem több mint néhány milliméter.
Egy tányérra helyezzük a járom. Ez lehet egy literes üvegben vízzel töltött, vagy speciálisan meghatározott fel ilyen esetekben nehéz kő. Hagyja súlya alatt a zsír szobahőmérsékleten 2 napig, majd tároljuk a hűtőszekrényben 1-2 napig. Főtt szalonna így tárolja a fagyasztóban, szorosan becsomagolta olajozott papír.
7. Salo, sózva, sós lében, kiderül, nagyon finom, erős és tárolható hosszú ideig nem sárguló, vagy veszít az ízét. Annak érdekében, hogy megfelelően előkészíteni egy erős só oldattal, sóoldattal mossuk, kis adagokban acetátsó forró vízben oldjuk, mielőtt addig, amíg a következő része a só nem rendezi az aljára, mivel nem oldódik vízben. Ez azt jelenti, hogy a víz felszívódik a lehető legnagyobb mennyiségű sót.
Hogy előkészítse a zsír lében karaj szalonnát apró darabokra, és tegyük egy üvegedénybe. hogy egy pár babérlevél, bors, néhány gerezd fokhagyma közötti szelet szalonna, szeletelt vékony szirmai. Az így előállított előfőzött szalonnát és öntsük ostuzhennym sóoldattal úgy, hogy sóoldattal borított zsír körülbelül egy centiméter. Bank szalonna lazán fedjük le fedővel, és hagyjuk, sötét helyen, szobahőmérsékleten egy hétig. Ready-zsír hűtőben tároljuk.
8. Tetszik szalonna szellemes? Semmi sem egyszerűbb! Egy kilogramm zsírt alaposan tisztítsa a szennyeződéstől egy éles késsel, és darabokra vágjuk körülbelül 4 cm vastag. Száz gramm só mix 1h. Spoon pirospaprika, 1 órán át. Kanál fekete bors és 1 órán át. Kanál kömény. Alaposan dörzsölje a szelet szalonna keverékkel, top ráhelyezett fokhagyma, apróra vágott szirmok, és helyezze el a zsírt egy edénybe ruhával pácolással le. Fedjük le egy lemez vagy műanyag kövér kört, meg a terhelés, és távolítsa el a szalonnát a hűtőbe 14-20 napig. Meglévő zsír pergamenre borítót, és tároljuk a szokásos módon.
9. Egy kis hagyma héja könnyen lehet, hogy otthon kövér, íze emlékeztet a füstölt szalonnát. Hozz vizet, hogy a felforraljuk csészét 5-amint adunk hozzá egy csésze só, 1 teáskanál fekete bors, 4 gerezd fokhagyma, babérlevél 3 és 5 a hagyma héja -. 6 izzók. Minden mix alaposan, ismét forraljuk fel, majd alsó a forrásban levő sós darab zsír tömegű 500-600 gramm. Cook szalonnát lében 20 percig alacsony lángon, majd távolítsa el a hőt, és folyamatosan a zsírt a sós 8 órán át. Kész, távolítsa el a zsírt a sós, szárítsa meg, csomagolja a pergamen papírt és tárolja a fagyasztóban.
10. Szeretnék az otthoni zsírt, de nem akar várni még két napig? Próbálja meg főzni szalonna gyors pácolás! Vágott 200g. vékony szelet szalonna, azért, amit hoz az asztalra. Helyezzük a zsír egy üvegedénybe, adjunk hozzá 3 evőkanál. kanál só, négy apróra vágott fokhagymát, egy teáskanál fekete bors, néhány babérlevél. Az így elkészített zsír töltse forró vízzel úgy, hogy a víz teljesen lefedi a kövér, fedjük le, és hagyjuk lehűlni szobahőmérsékletre. Belül kettőn - hárman órával a kövér lesz kész. Az ilyen zsír nem kell tárolni legfeljebb kettő - három nap alatt!
