Mi fehérje
Mindazok, akik többé-kevésbé járatos táplálkozás, testépítés beszél az első alkalom, hogy a fehérje bevitel az izom az egyik legfontosabb tényező a növekedésüket.
Ha az emberi élelmiszer tartalmaz elegendő mennyiségű zsírok és szénhidrátok, amelyekről ismert, hogy hordozzák az energia funkció, fehérjék szolgálhatnak energiaforrások a szervezet számára.
Ha az étel nem elég gazdag fehérjék, kialakulhat súlyos zavar a test: dystrophia, növekedési visszamaradás, csökkent immunitás, stb
A napi fehérje követelmények egy felnőtt körülbelül 80-100 természetesen egy sportoló, ez az érték nagyobb lesz.
A alkotóeleme a fehérje aminosavak. Összesen 20. Néhány aminosav szintetizálódik a szervezetben, és egy része szükségszerűen foglalkozik az élelmiszer - ez az esszenciális aminosavak. A 8. hozzávetőleges teljes szükséges mennyiségét grammban, hogy a normális felnőtt ember esetén naponta a következőképpen: triptofán - 1 leucin - 4-6, izoleucin - 3-4, treonin - 2-3, lizin - 3-5, metionin - 2- 4, fenil-alanin - 2-4, valin - 3-4.
A több hasonló az összetétele élelmiszer fehérjék aminosav-összetétele a szervezetben, így ez sokkal értékesebb. Ezek a legértékesebb hús, tej és tojás. A növényi termékek is fehérjét, de hiányzik az esszenciális aminosavak lizin, metionin és triptofán. Ezért, az étrendben kombinálni kell állati és növényi termékek.
Fehérje követelmények eltérőek lehetnek. Például a kor valamivel alacsonyabb a stresszes helyzetekben - a fent.
A sportolók, azzal jellemezve, megerőltető testmozgás állandó feszültség alatt versenyeken fehérje szükséglet lehet kétszerese, mint az átlagember. Úgy tartják, hogy az egy sor izomtömeg kell fogyasztani legalább 2 g fehérje per 1 kg testtömeg.
Mivel fehérje - az egyik legfontosabb összetevője az élelmiszer, tudnia kell az alapvető termékeket, amelyek forrásait.
Hús - forrása állati fehérje, amely tartalmazza az összes esszenciális aminosavat.
Érték hús fehérje mennyiségét meghatározzuk az abban. Akár 20% megtalálható marha, sertés, nyúl és baromfi. A húst tartalmaz egy bizonyos mennyiségű kötőszövet, amely érték alacsony, és amely fehérjék gyengén szívódnak. Attól függ, hogy a szám attól függ, milyen része a tőkehús. A hús zsírtartalmának terjedhet 2-50% típusától függően és részei a hasított.
Szintén a húst tartalmaz a különböző ásványi anyagok - kálium, a foszfor, a magnézium, a vas, és a B-vitamin, amelyek jól felszívódik.
Nézzük röviden felsorolni a leggyakrabban használt húsok.
Marha - tartalmazó hús értékes fehérjék közé tartozik szinte valamennyi aminosavat.
Borjú - még értékesebb a fehérje-összetétele hús is finomabb, kellemesebb. Ez mintegy 20% fehérje és 1,2% zsírt tartalmaz.
Lamb keményebb, mint a marhahús, mert a nagyobb mennyiségű kötőszövet. Szerint a készítmény megközelítőleg azonos a marhahús.
Konina - forrása komplett fehérjét (amely tartalmazza 21% -a), valamint ásványi anyagok. Az ő kis zsír - mintegy 4%.
Nyúl - hús diéta tartalmazó 21% fehérjét, valamint a vas, vitaminok és egyéb ásványi anyagok.
Mi több fehérjét az izmok a hagyományos termékeket lehet felhasználni. Természetesen minden dobás kedvenc csirke.
Csirkehús az egyik legértékesebb tartalma jóval emészthető teljes értékű fehérjék, valamint az ásványi anyagok és vitaminok. Annak ellenére, hogy a zsír mennyisége elérheti a 16-18% -ot, de ez jól felszívódik a szervezetben. A fehérje mennyisége csirkehús is nagy. A szalonna ez 20%.
Különböző sózás és a dohányzás a halak sokkal kevésbé értékes, mint a friss halat. Fehérjék, például termékek kevesebb emészthető, mert a jellemzői a feldolgozás, a vitamin mennyisége bennük alacsony, és a felesleges zsírt. Ezeket csak a snack áll, és nem gyakran.
Ilyen legyen ugyanolyan arányban és halkonzerv már főként miatt elvesztett feldolgozására és tárolására számos értékes tulajdonságait a halat.
Egy speciális számlán tojásból készült termékek. Csirke tojás - ez a legértékesebb tápanyagforrás az emberi szervezet számára. (Tojás vízimadarak nem eszik eredményeként nagy valószínűséggel bélfertőzések).
Egg értékes fehérje az izom növekedés, ami szinte teljesen felszívódik. Ez az összes esszenciális aminosavat a protein. De meg kell jegyezni, hogy a nyersfehérje viszonylag gyengén emészthető, mert a jelenléte anyagok, amelyek gátolják az emésztést. A rövid főzési megszünteti az emészthetőség és eléri a 98%. Ha ön használ sütés vagy főzés ideje, akkor a fehérje denaturált, és emészthetősége csökken valamelyest.
A tojássárgája több mint 30% zsírt, főleg kedvező többszörösen telítetlen zsírsavak. A zsírok, tojás könnyen emészthető és felszívódik. Azt is elegendő mennyiségű ásványi anyagok, vitaminok A, B, D.
Meg kell jegyezni, hogy a rövid életű főtt héjas tojás szinte megmentette az értékes tápanyagok.
Egy másik értékes fehérjeforrás egy sportoló, amelyet nem szabad megfeledkezni a tejtermékek. Ezek közül a leggyakrabban használt: tej (tartalmaz 2,8 g fehérjét tartalmaz 100 g), és a túró (18 g, illetve 100 g terméket).