Project (Grade 4) ismerete őshonos ételeket Hanti-Manszijszkban - Yugra - hanti letöltés
Képaláírásokat diák:
Amint megvan a kezébe a könyv „Kitchen of the World” receptet, de ez a könyv nem láttunk receptek hantik. És mi lett nagyon szomorú, mert élünk a földön a hanti és a manysi don `t tudják, hogy a kultúra, életmód, hagyományok és a konyhát. Az eredmény egy olyan kutatási téma: „Bevezetés a konyhába az őslakosok KhMAO-Yugra - hanti”.
Hipotézis: Feltételezzük, hogy ha tanulmányozza a konyha, a hantik, meg lehet tanulni az élet, a hagyományok és a kultúra.
Célkitűzés: Fokozott érdeklődés a konyhában az őslakosok a Hanti. Feladatok: 1. Gyűjtsön és információkat az őslakosok Hanti-Manszijszkban - Yugra hanti; 2. szervez terjesztési tevékenységeket a konyha, a hantik; 3. Ismerje meg a hagyományok a különböző hanti ételek; 4. Vizsgáljuk meg a széles körben elterjedt használata Hanty ételeket emberek orosz konyha; 5. megismertetni a nemzeti ételek a hantik.
Annak érdekében, hogy ezt a munkát, meg kell fejleszteni képességeiket további irodalom, látogassa meg a múzeum, előkészíti nemzeti ételeket, hogy végezzen felmérést a hallgatók körében, elemzésére és igazolja a tanulmány eredményeit. Ez a módszer a vizsgálatba.
Aktualitás: nyomozás után a diákok körében az osztályok 4 m unitsipalnogo költségvetési oktatási intézmény „Középiskola № 9” Nefteyugansk, láttuk, hogy a konyha nem vizsgálták a hanti ember él a földön a Hanti tudnunk kell, hogy a szokások, hagyományok és konyha az emberek. Kérdezi barátok között ezekre a kérdésekre: „Mi a bennszülött népek élnek a kerületben?”, „Mi az ételek a hantik?” ... megkaptuk ezektől a negatív válaszokat, és úgy dönt, hogy nem a saját kutatás.
Rólunk: Hello. Kedves felmérés résztvevői! Kérjük, vegyen részt a vizsgálatban, és válaszoljon a következő kérdésekre: 1. Tudod, hogy a megye neve, ahol élsz? 2. Mely állatok élnek a kerületben? 3. Melyek a növények nőnek? 4. Melyek a bennszülött népek élnek a kerületben? 5.Nazovite ételek hantik. Köszönöm a válaszokat.
Következtetés: A felmérés eredménye azt mutatja, hogy a kérdést: „Tudja, hogy mi a neve a megye, ahol laksz?” Válasz: „Igen” - 95%, „Nem,” nem tudom „- 5%. A második kérdés: „Milyen állatok élnek a megyében?” Válasz: „Igen” - 90%, a „Nem” - 10%. A harmadik kérdés: „Mi a növények nőnek?” Válasz: „Igen” - 85% „nem tudom” - 15%. A negyedik kérdés: „Mi az őshonos népek élnek a kerületben?” Válasz: „Igen” - 60% „nem tudom” - 40%. Az ötödik kérdésre: „Mi vagyunk a különlegességeket hantik?” Válasz: „Igen” - 15% „nem tudom” - 85%.
Ugra emberek és a hagyományok vadászat Ugra-völgy ad otthont mintegy 28.500 őslakosok is - a hanti és a manysi és a Forest nyenyec, melynek életmód és megkülönböztető hagyományok még élnek a távoli törzsi területek, a tajga falvak és nomád táborokban. Soglasno mifam. Néhány bozhestva hantov származnak felső Ob folyó, a predaniya rasskazyvayut pohodah őseik a Karskogo tenger. Tekintetében a Hanti geograficheskom maradni predstavlyaet a Zapadno -Sibirskuyu taygi alföldi területen. zabolochennoy mestami. és a terület az erdő tundra, fedett ritkás rastitelnostyu. Az emberek Hanty tárgya finn ugor ág-ugor etnolingvisztikai általánosság. Az Orosz Föderáció területére Hanti-Manysi Autonóm Okrug ad otthont mintegy 12 ezer. Az alapot a formáció a Hanti életmód a kultúra bennszülött törzsek az Urál és Nyugat-Szibéria, a vadászat és a horgászat.
Történelem Az ősök a Hanti beszivárgott délről alsó folyása az Ob és telepedett le a területen a modern Hanti-Manszijszkban, és a déli régiókban a Jamali-Nyenyec Autonóm Körzet, és a végén én évezred alapján keverése őslakosok és a bevándorlók ugor törzsek elkezdtek ethnogeny hanti.
Nyelv hanti nyelv (korábbi nevén osztják nyelv) együtt manysi és a magyar az obi-ugor csoport az uráli nyelvcsalád. Hanti nyelv ismert a rendkívüli nyelvjárási töredezettség. Feltéve, nyugati csoport - Obdorsk, Ob és Pairtyshskoe nyelvjárás és a keleti csoport - Surgut és wah-Vasyugan határozók chlenyaschiesya viszont a 13 nyelvjárások.
Etnikai konyhát és a hagyomány, a nagyobb élelmiszer-forrás az obi ugorok voltak halak, szarvas hús és a vadon élő állatok, fogyasztják nyersen, főzve, sütve, füstölt formában, valamint ínyenc nyelvek, steak és a vér, játék, bogyós fenyőmagot. Hanti igyon sok teát, egyél sok kenyeret. Kenyér (Nannies) egy számos faj. Hagyományosan ez a sült állt az udvaron sár sütő „Nian - ker.”
Chuvaev - nagyapja orosz kályha Chuvaev félkör alakú, szűkül felfelé a cső, hogy jön ki a lyukon keresztül a tetőn. Helyszín hő a házban, Chuvalov elég kis köteg tűzifát. Széles cső kiváló tapadást biztosít - még nedves fa éget is.
Horgászat Horgászat - az egyik fő tevékenysége Pimskoye hanti. amellyel azok megfelelnek az igény az élelmiszerek és nyersanyagok. Vyalyat hal, sült, főtt, füstölt, nyersen fogyasztanak és fagyasztott (steak). A zsigerek csöpög halolaj, használnak tiszta formában vagy keverve bogyók. Finomságok - halikra és beépültek a halolaj. Hanti készít különféle halételek. Az egyik nemzeti ételek podavushka - Hanti „Palek” készített a csuka. Elterjedt Pimskoye Hanti patonka - Hanti "potem cool". Fagyasztott csuka nastragivayut kés, adjunk hozzá egy kevés sót, és azonnal arra szolgált, hogy az asztalra, nem volt ideje, hogy elolvad. Friss fagyasztott csuka az egyik legnépszerűbb ételek a hanti. Gun halászat: szigony, hálók. Halásztak, blokkolja a patakok gátak.
Kaviár Pimskoye Hanti készít kenyér - Hanti „marnen nannies.” Most a tojás gyakran sült zsír, és kap egy nagyon finom étel. Semmi kikerül hanti hal, akár a rák és egyéb hulladékok kerülő üzleti. Ezt az elegyet forraljuk néhány órán át alacsony hő, majd tompítsa elrejti a feldolgozás során, valamint a bőr cipő. Scale főzött erős és ellenálló ragasztó.
Venison Hanti értékelik rénszarvashús. Szerint a hanti, vad szarvas húst a nemes íze szarvas. Őt tartják tisztább hazai rénszarvas. Háziasított rénszarvas pásztorok rendszeresen fogyasztott csak a lábainál az Urál, a tulajdonában kisebb vagy nagyobb állományokat. Család hat embert, és a munkavállaló ettek naponta 3 font hús - fele a hasított kifejlett szarvas. Vadászok és horgászok a hús és a bőr a pásztorok cserélni halászati termékek - szállítására szarvas vadászat kis állományok megszökött a vágás az élelmiszer. Minden a bennszülött lakosság a tajga és a tundra különösen értékes, ízletes és egészséges azt hitte, a friss hús. Szarvas vagy jávorszarvas szokásos extrakciós eljárást napközben étkezés zavarják. Főzni és enni minden nap. Hanti mindig azt mondja: „Mindaddig, amíg van friss, meg kell enni, hogy kövér, erősödik.” Tehát, valószínűleg voltak ősi vadászok, akik a sikeres horgászat keveredtek időszakok éhen.
Syroyadenie Hanti közben szúró haza egy szarvas, gondoskodjon egy igazi ünnepe. Ellentétben a jávorszarvas és a vadon élő rénszarvas hús lehet nyersen haza férfiak és nők egyaránt, ezért siess, hogy csökkentsék a tetemet úgy, hogy nem volt ideje, hogy lehűljön. A lehűtött nyers hús már lehetetlen. Úgy kezdődik a folyamat romlását. Ezért a főtt vagy sült. A másik dolog, ha része a hasított féltest egyszerre, azonnal fagyott a fagy. Ezután az összes előnyös tulajdonságait friss hús vannak tárolva. Az ilyen húst esznek húst, hanem hagyta, hogy felengedni. Körül a szarvas levágott úgy, hogy minden vér marad a belsejében, nyúzott és boncolt, zsúfoltság az egész család, a régi és kicsi; késekkel a kezükben, minden mohón vágott és eszi a húst meleg, általában mártott vérében a dohányzás vagy inni.
Néha tej szarvas csordák az Észak-Urál hanti fejni vazhenok, bár az úgynevezett rénszarvas fejés állat lehet egy szakaszon. Azon a napon, Vazhenkov nem ad több, mint egy pohár tej, és akkor is csak az első alkalommal az ellés után. A forró tejet aludttej és gyorsan besűrűsödik. Mint ilyen, akkor eszik kenyeret vagy bogyó. Friss teát és adjuk gyúrjuk a tésztát rajta a süteményeket. Rénszarvas pásztorok tej - szezonális finomság, szép fajta, de úgy vélik, hogy része a villamosenergia-rendszer nem szükséges.
Főtt ételek „Nian medence EHK.” Ez az étel készül, vadkacsa. A kivont kacsa pluck és singe, kibelezés (belsőségek eltávolítása után). Carcass mossuk és mártott forrásban lévő sós vízben. Amikor a hús főtt, a kacsa eltávolítjuk a fermentléből, és helyezzük a lemez. A forró húslevest, amelyben a főtt baromfihús, a tompított a darab kovásztalan tésztát. Miután jelennek kétszer, az étel kész.
Jellemzők tea Yugorskiye népek szerint Hanti hagyomány tea nem főzött, és főzött egy fazék a tűz fölött. A tea kész forrni gombot. Hanti Nyilvánvaló tónusos tulajdonságait jó tea. Azt hitték, hogy ez ad egy személy erőt, így biztos, hogy igyon teát, mielőtt a vadászat és a hosszú séták átmenetek. A XVII században, és talán korábban, Szibériában cserébe szőrme Kínából importált egy speciális fajtája a tea - „tégla” - fekete vagy zöld. A producer egy speciális technológia kiváló minőségű tealeveleket, alkotó rudak sötét vagy világos zöld színű, sűrű és sima felületű. Tégla tea könnyen szállítható, gondozott, nem romlik a nedvességtől és a hőmérséklet-változás, fenntartja az íze és aromája évek óta. Ezért egyre nagyobb népszerűségnek örvend az egész Szibéria és Észak. Hanti és a manysi főzött tea a különböző növények. Áfonya, ribizli, áfonya.
Friss tea leveleit meadowsweet Meadowsweet előre szárított akasztás kéve szár levelekkel és virágokkal a Penumbra. Egy maroknyi száraz levelek főzött forró vízzel, ragaszkodnak 20 perc és inni. Muncie hívja ezt a növényt, és inni belőle, „manysi-tea”, valamint a Hanti - „Hanti-tea”. A Nazim hallotta, hogy egy zacskó szárított réti is, a múltban lehetővé tette a szarvas.
Igyál egy gomba fekete gomba levest Hanti úgynevezett „tea a halott.” A korábbi időkben, ez az infúzió mossuk a halott. A gomba a darab fekete tea kés kapart darab. A teáskanna szükséges akár két evőkanál. Öntsünk forró vizet, és ragaszkodnak a 20 perc alatt. Tehát tea nem ajánlott a visszaélésre. Szerint a hanti és a manysi, Chaga lágyítja a májban, ezért ne igyon több mint két egymást követő héten.
Segítségével Hanti ételek az orosz konyha hagyományait konyha Hanti széles körben használják az orosz konyha. Például az ajándékokat az erdei erőforrások földünket, a népek északi sütni sütemények, különböző bogyók: áfonya, vörös áfonya, fekete áfonya. Csakúgy, mint az emberek a halászat és a halak széles körben használják előállítására orosz ételeket. Például:
Recept 1.Maslo a cukorral és a vaníliás cukorral. 2. Adjuk hozzá a tojást, és keverjük össze. 3. Adjuk hozzá a sütőport és a lisztet, gyúrjuk nem túl kemény tésztát. 4. A tésztát tedd egy kikent formában, hogy lökhárítók. 5. Lingonberry mossuk, így a víz kifolyását. Berry fel a tésztát, sima. Helyezzük előmelegített sütőben 180 ° C-on 6. Süssük 35-40 percig. Ostor tejszínt a cukorral. 7. Öntsünk forró krém pite. Célszerű, hogy a torta állni a hűtőben 3-4 órát. 8. A sütemény kész. Főzés torta áfonya
Hideg sós vízzel helyezzük fej csuka, sügér, sorozhku. csillagocska. Majd főzzük 20-25 percig. Hagyja sárgarépa, hagyma, babérlevél. lazacfilé, hal zsigerek. Forraljuk, 15 percig forraljuk. Akkor vesszük ki a halakat, tegye bele a kapott leves szeletelt burgonyát, és főzzük 10 percig. Öntsük darabokra, és kikészített gyógynövények. Jó étvágyat! Recept „cár halászlé”
A gyakorlati jelentősége az, hogy hozzon létre saját kezébe a könyvet „Kitchen hantik”, és a füzetet. A szülői értekezleten a szülők kapott füzetek és nézd könyve receptek készült kezünket, és keresztrejtvény, amelynek témája »Hanti halételek.«
Munkánk során már jelentősen mélyült a tudás a történelem bennszülött népek az Ugra. Sokat tanultunk az új és érdekes dolgot a konyha a Hanti. Ennek eredményeként a kutatás során vezették be, hogy a fő tápláléka a hanti és a hagyományok főzés elkészítéséhez különböző ételeket. Volt egy vágy, hogy megosszák az információkat az osztálytársaikkal. szülők, reméljük, ez hozzájárul az érdekük a konyhában a nemzet. Jelenleg, a mi lakta különböző népek és nemzetek, akik nem csak a kivonat olaj és gáz, de azt is, hogy széles körben használt élelmiszer Yugra őslakosok - hanti.