Jég és gyúró finomkodik
Fogyasztása minden élelmiszer, amit ritkán gondolunk a bonyolult folyamat, amely megelőzi az ő megjelenése a mi asztalunknál. Vegyük például az összes kedvenc főtt kolbász vagy kolbász. Ezáltal egyedülálló szerkezete? Kiderült, hogy az egyik legfontosabb folyamatainak előkészítése ezeket a termékeket, hogy előkészítse a hús.
Előállítási módszerei A darált
Előállítása darált hús lehet tenni többféle módon, a legfontosabbak a főzés alkalmazásával keverők és előkészítés a vágó segítségével.
Az első módszer előállításához használt tömések ravioli vagy technológia süteményekhez, szelet húst. és a kolbász főtt és füstölt, füstölt.
A második módszer elkészítéséhez használt főtt kolbász technológia (ismert, hogy az összes „doktori kolbász”) és a kolbász. Elején egy betöitőgaratbói nyers sovány hús, aprított a giroszkópot egy furat átmérője 2 mm; Magasabb marha, fokozat 1 és 2, sovány sertéshús, birka ín eltávolítjuk, és a hozzáadott része a hideg víz vagy jég, nátrium-nitrát, ha nem során bevezetésre sózás. Foszfátok, szérum vagy vérplazma, fehérjeszerű stabilizáló, szójafehérje készítmény gél formában. Miután 3-4 perces keverés beadott Bold marha, fűszerek, a hemoglobin vagy vér előkészítése, vajat, aszkorbát vagy nátrium izoaskorbinat vagy aszkorbinsav és kezeljük darált újabb 3-5 perc, 2-5 perc múlva a feldolgozás végéig adunk keményítőt vagy lisztet. A teljes időtartama darált húst vágó feldolgozás 8-12 percig.
A folyamat a vágás a darált
Különösen problematikus az a folyamat, vágás. Cél az, hogy egy finom súlya. Kutter lehetővé teszi, hogy ezt egyrészt az intenzív keveredés sebességgel 1500 - 3000 ford / perc, másrészt, mert a lapátok (6-8 kés átlag). tömeges hőmérséklet emelkedhet annyira, hogy a fehérjék található a tölteléket tud gördülni az első perc vágás, ezenkívül, hogy a hőmérséklet a kész tölteléket nem haladhatja meg a 12 ° C-on A technológiai megoldás lehet az iszap használatát.
Mi latyak? Az elegyet víz és jég
Így a víz folyik gyúró darált helyébe latyak. De ebben az esetben van egy finomság: nem minden jég kialakítására alkalmas ennek a keveréknek. Meg kell pelyhesített jégforgácsok mérete 1-2 mm hőmérsékleten -5º ... 10 ° C-on Az ő méltóság nesmerzaemost, törékenység, és amely könnyen és beburkolja a terméket, amely egységes hűtést a húst. Tekintettel arra, hogy a mérleg vékony, hogy könnyen őröljük vágó kés.
A jég használata gépek a darált hús termelése
Egy másik hasznos jellemzője a jég gép BREMA racionális működését, a víz jelenléte biztosítja a nyomásszabályozó rendszer, és egy fotocella automatikus jégkészítő leállás esetén tartály feltöltése jéggel.
Ha más típusú jég - kocka és granulátum - lehetetlen, hogy a magas minőségi darált. Először is, a jég elég nagy, és nem esik szét, és dörzsölje; Másodszor, elég szilárd jégdarabok károsíthatja a lapátok vagy okoz számukra, hogy meghibásodás.
gyártói jég gépek
Az orosz piacon bemutatja a rengeteg jég gépek. Ahhoz azonban, hogy eleget az igényes vásárló az ár, a minőség, a könnyű kezelhetőség nem olyan egyszerű!
Ice Makers Brema (Olaszország) jelentek meg az orosz piacon több mint 10 évvel ezelőtt, és sikeresen működő számos vállalkozás Oroszországban, optimálisan megfelelnek a fenti követelményeknek.
Az ezzel a rendkívül technológia lehetővé teszi, hogy magas minőségű termékeket, amelyek megfelelnek a minőségi bármely fogyasztó számára. A legjobb indikátora a döntés lesz számok. Például a megtérülési idő az ilyen berendezések, attól függően, hogy a tervezett teljesítmény lesz 6-9 hónap! Hát nem csábító figurák?!