Értékelése minőségű élelmiszerek baromfitermékek
Az extra különböző - 15% a legmagasabb fokozatú - 13% az első osztályú - 12%, a második évfolyam - 10% a harmadik fokozat - 8%
1 - jelölés tartalmazza az összes lényeges információ, jelentkezés megfelel a GOST
2 - jelölés tartalmazza az összes szükséges információt, a készítmény nem felel meg a követelményeknek GOST
3 - címkézés nem tartalmaz minden szükséges információt, a regisztráció megfelel a GOST
4 - Információ és jelentkezés nem teljesen felel meg a követelményeknek GOST
13. zsírtartalom%
Az extra különböző - 20% a legmagasabb fokozatú - 25% az első osztályú - 30%, a második fokozatú - 35% a harmadik fokozat - 40%
14. A tömeghányada kalcium,%
Szabályozott dokumentum, amely szerint egy adott választék generált névvel
15. Nátrium-klorid,%
16. A tömegtörtje nátrium-nitrit,%
17.Forma és mérete
1 - húsos hasított, 0 - sovány hasított
18. A járulékos tömeg frakció foszfort,%
19. A maradék aktivitás savas foszfatáz,%
Legfeljebb 0,006% (főtt)
20. Főtt, beleértve Kocsonya, zselé, piték
1 - jelölés tartalmazza az összes lényeges információ, jelentkezés megfelel a GOST
2 - jelölés tartalmazza az összes szükséges információt, a készítmény nem felel meg a követelményeknek GOST
3 - címkézés nem tartalmaz minden szükséges információt, a regisztráció megfelel a GOST
4 - Információ és jelentkezés nem teljesen felel meg a követelményeknek GOST
21. Fried, beleértve Kapcsolat módszer, rántott
3. értékelése minőségi szint
Annak megállapítására, a minőségi színvonal baromfitermékek csirke grill további mintát választottunk:
Kritsa grill a gyártó: "parancsnok" LLC.
Kritsa grill a gyártó: Társaság "Krasny Yar".
Kritsa grill a gyártó: Társaság "Fair".
Kritsa grill a gyártó: "Kopeechka" LLC.
Kritsa rácsot Producer: „A Hipermarket”.
Minta érték az abszolút minőségi paraméterek a 2. táblázatban mutatjuk.
2. táblázat - Az abszolút számok csirkék minősége a minták grill
Megnevezni egyetlen mutató minőségbiztosítása
Eltérés becslési módszer összehasonlításán alapul az egyes mutatók a minőség a kezelt minta az alap keresztül kvalimetricheskoj kapcsolat skála.
Kiszámításához a relatív indexek használja a képlet:
ahol Pj - az érték a j-edik egység a jelző;
Pjbaz - az értéke a j-edik bázis indikátort.
Az alap érték lesz egy minimális értéket mutató.
Kiszámítása relatív mutatók, hogy fontolja meg a példa az első minta.
A számított értékek a relatív minőségi mutatókat a 3. táblázat mutatja.
3. táblázat - A relatív értékeit a vizsgált minőségi mutatók mintákat grillezett csirke
Megnevezni egyetlen mutató minőségbiztosítása
A 4. ábra a osztályozási skálán a termék minőségét.
4. ábra - kapcsolat Scale
Során végzett munka értékelésére szintű minőségi élelmiszeripari termékek baromfihús (grillezett csirke) volt a termékek leírása és a technológia, a termelés. Elemezte előírásoknak megfelel a minőségi követelményeknek a termék.
Eljárás paramétereinek meghatározására az élelmiszerek minőségének baromfihús vizsgálták, és eltérés módszerek értékelésére a termékek minőségét, összehasonlításán alapul az egyes tyúkok minőségi mutatók grill található.
Épített hierarchikus fa jellemzői minőségű élelmiszerek baromfitermékek.
Megvizsgáltuk öt mintát csirkék Grill szabályozási követelményeknek való megfelelését. Szerint a vizsgálati eredmények a legjobb minőséget mintaszám 5 - grillcsirke a gyártó Kft „A hipermarket”. Az utolsó helyen ment a minta száma 3 - grillcsirke gyártójának „Fair”.
Helyezni Allbest.ru