Az innovatív funkciók a modern és komplex technikákat, hogy készítsen meleg ételek -
1. ábra flaming
Flaming (fr flamber -. Glow láng) a főzés - fogadását a főzési, amelyben az étel öntjük brandy, rum vagy más alkoholos italok, és meggyújtjuk, ami étkezések jelennek sajátos íz és aroma. Az étterem lángoló lehet végezni, mielőtt a szemét az ügyfél. Ebben az esetben az élelmiszer-ellátás vesz egy eleme a show, néha leállítjuk vagy elnémítja a fényt.
A kifejezés azt jelenti, egy végső főzés előállítási lépését, amikor így a végső íz és nem kevésbé a megfelelő gyászszertartási konyhai edényt dekoratív hatású már szolgált, hogy az asztal, öntsünk egy kis mennyiségű alkohol vagy brandy és lángra.
2. ábra feldarabolás
Feldarabolás - egy módja élelmiszer-ellátása az asztalra, amelyben a vágási hús, hal, baromfi vagy játék készült, mint egy pincér vagy szakács.
A több évszázados, feldarabolás tartották szerves részét képezi minden ünnepségen, étkező, és ma végezhető jelenlétében vendégek egy különleges helyezése erre a célra, ha szükséges.
A pincér kell speciális eszközöket (kés, villa) vágására vagy éles konyhai késsel és villával étkező. Emellett szükség van egy speciális tábla, amelyben a faragott hornyok a duzzanat húslé szabadulnak vágás közben.
Fontos tényező a feldarabolás tartják, és képes kezelni a pincér az eszközök a munkát gyorsan és megbízhatóan, miközben elkerüli megérintette a húst kézzel.
Nagy szakemberek (szakácsok), akik a „luxus” osztályú éttermek, képes a látogatónak helyeken sok ételek, főzés, amely magában foglalja az használja ezt a technikát.
3. ábra Az evakuálás
Az elmúlt néhány évben a piacon van kereslet az új típusú félkész termékek. Motiváció a változó szokások és íze a fogyasztók egy bizonyos mértékig új technológiák az élelmiszer-termelés. Az összefüggésben a gyorsuló ütemben az élet egyre több vásárló összpontosít élelmiszer időt takaríthat meg: a termék legyen akár azonnal fogyasztható, vagy egy minimális ideig annak előkészítéséhez vagy fűtés. Az ilyen követelmények nagymértékben felelősek termékek és félkész termékek vákuumcsomagolásban. Technológiai jellemzők a különböző típusú élelmiszerek csomagolási, milyen hatással van a folyamat minőségének fenntartása és a fogyasztói tulajdonságok a szállítási feltételek és a termékek tárolására szenteltek tudományos személyzetének SE „Intézet” Plodoovoschproekt”, a műszaki tudományok kandidátusa N.Lugovoy és S. Samosyuk a XI Nemzetközi Tudományos és gyakorlati konferencia „az innovatív technológiák az élelmiszeriparban” tartott Minszkben.