Adygei élelmiszer - ételt a
Mert Adygs vendégszerető vendég elutasítás kezelésére - sértés. De vacsorázni a kenyér és a só kerül otthonában. De ki tagadhatja Adygei ételeket szádban olvad hús vagy túró - egyszerű és érthető, étel, tele mély értelme?!
Népek az észak-kaukázusi - Adyghe, kabardi és cserkesz - van egy közös neve: „cserkesz”. Konyha is nevezik a Adygei. A Adyghe, kabardi és cserkesz receptek nincsenek jelentős eltérések. Az, hogy a nevek - lehet más hangot konkrét nyelvjárások. Természetesen a különböző népek és etnikai csoportok saját árnyalatok és finomságok a főzés technológiák, valamint minden családban van és a kulináris titkok.
Cserkesz soha járták, de a katonák kiválóak voltak. A kutatók gyakran nevezik Adegeiskaya konyha az úgynevezett „katonai és menetelő”. Mivel sok Adygei recepteket és technológia a hús, a tej és a gabonafélék arra tervezték, hogy megőrizze a jótékony tulajdonságait a termékek hosszú hadjáratok.
Cserkesz mindig mértékletességet evés. Tehát, ez teljesen elfogadhatatlan, és helytelen azt mondani, hogy éhes vagy. Kapzsiság élelmiszer tekinthető komoly hibát. Egyedi követelte, hogy hagyja néhány élelmiszer, akkor is, ha nem volt elég. Azt nem tette lehetővé, és olvashatóan, hogy válasszon, vagy kérjen egy cserkesz edénybe, és dobja ki a másik. De ahhoz, hogy kezelje ezeket a részeket vett át a szélessége a lélek. És Isten ments bejössz adygsky házban, az említett táplált vagy elfoglalt. Megtagadta, hogy üljön az asztalnál - halálosan megsértődött a házigazdák. Megosztott étkezés velük - számíthat sem segít!
A konyha mögött mindig válaszol az idősebb nő a család, vagy egyik lánya. Ő is megosztott étkezés a családtagok között. Cook próbált tartalék, mert bármelyik pillanatban jöhet látogatást. Hagyományosan minden egyes csészébe szolgált egy külön állvány asztal - tiszta, szép, egyszerű és kényelmes.
Adygei ételek hússal
Hús mindig a legfontosabb, legtekintélyesebb és kiadós étkezés a konyhában adigeföld, hogy ez egy normális nap, vagy egy ünnep. Leggyakrabban ez főtt vagy sült; annyi receptek belsőségek: belsőségek, a lábak és a fejek az állatok.
A leggyakoribb módszer a szárítás a hús volt munkadarab (vagy inkább, dohányzás). Bárány vagy borjúhús, sonka vagy lapocka costosternal részben kiegyenlíti, és tartott egy tervezetet a füst a tűz, vagy a kályha - hung vagy lefektetett nagy darab egy fából készült rácsos bélelt csalán. Betakarított jövőbeni felhasználásra ily módon a húst vitték végig a hosszú utazások, forraljuk és sült otthon.
Előállítás Adygei ételek - ez főleg a nők, a férfiak nem ismerik a konyhába. Csak a húst a cserkesz annyi nép az észak-kaukázusi, férfiak. Úgy vágjuk fel a tetemet, forraljuk elkülönítve a többi állat fejét és lábát. Hús jöjjön ki nagyon érzékeny, és a húsleves - mérsékelten sós és illatos. Ő készen kell állnia, mindenkor - meleg.
A húsételeket szolgálnak, elsősorban a tejsavnak a köretei gyakran hozzá a hagyományos vörös Adegeiskaya zazharku. Mert az ő Passer hagymát olvasztott vajjal, és hozzáadjuk a fűszereket alapján őrültebb. Ez a népszerű fűszer áll szárított és őrölt leveleit kakukkfű, száraz paprikát és red hot chili paprika, valamint a fő összetevője - por festőbuzér gyökér. Ilyen zazharki ízesítve, és az első és a második tanfolyamok. Mellesleg, festőbuzér festés nagyon hasznos a vese, és akár gyümölcslé még mindig gyártásához használt természetes színezékek.
Adygei ételek tejtermékek
A parasztcsalád mindig sokat evett a tej és tejtermékek, ők is a fő tápláléka a pásztorok. Adygeyskiye receptek tej - sok, de azt kell mondanom, hogy csak savanyú tej - „shhu” - nagyon, nagyon tiszteletben tartják. Igyál ahogy van, vagy mézzel édesített vagy cukorral. Ezen túlmenően, a savanyú tej cserkesz hogy nélkülözhetetlen fűszeres fűszerezés minden húsételek - szósz „shhushyps”. Ezt úgy készíthetjük azzal a kiegészítéssel, koriander, gyógynövények és fiatal hüvelyek csípős paprika, gyakran háziasszonyok és tedd a fokhagymát. Nagyon jó, hogy a főtt bárány és borjú-és sós sütés.
Cserkesz már régóta híres sajtok. Oroszország-szerte, az üzletekben megtalálható füstölt Adygei (kabardi) sajt. De az ő háztartásban, sőt nevetséges összehasonlítani - az ipari termelés és a termék különböző állagát és ízét. Az előállítási technológiát tökéletesedett az évszázadok, ez annyira egyszerű, hogy nem tűri a modern helyettesítői. Készíts egy igazi Adygei sajtot csak természetbeni teljes tej -, akkor, mint mondják, slukavili.
Adygei ételek liszt és dara
Liszt étel a konyhában adigeföld úgy döntött, hogy főzni árpa, köles, kukorica és a búza liszt. Kenyér helyettesíti „pIaste” - sűrű kását só nélkül köles vagy kukorica darát. A kabardi falvak szinte minden udvarban félre néhány ágy alatt fehér kukoricaliszt. Ez a régi helyi különböző nemzeti kiválasztási ad egy nagyon nagy fülek fehér kukorica és használják sok receptet Adygei. Betakarítás után gabona luschat eltávolításával kemény csíra részét, az úgynevezett „csőr”, és a felületi bevonat. Mindent lehet főtt Adyghe „kenyér”, lehet egy cserkesz leves „ashryk”, és még sok más.
Adygei kedvenc kezelésére gyermekek és felnőttek, kötelező tál ünnepi és rituális asztal - mindenki által ismert népek az észak-kaukázusi halva „ő lyue” is elő gabonából, vagy inkább kölesbôl lisztet és az olvasztott vajat. Igyál teát Adygs Kalmyk „Kalmyk nyakkal” mézes víz „foups” és a körte - „khuzhyps” alacsony-alkoholt, és buzu „mahsyme”.
Adygei termékek
Fehér kukoricát. Régóta használják Adygei receptek köles, de a tizenkilencedik században kezdett, hogy kiszorítsa a kukorica. Eleinte, sárga és piros, kicsi, majd fehér, nagyon nagy szemek. Ők is jött, hogy az úgynevezett „ló foga.” Corn kezdett készíteni ugyanazon ételek, köles: paszta, kenyér, sütemények, aprósütemények, halva, bódító italt Bakhsy (buzu), a hagyományos leves ashryk.
Szaggatott. A leggyakoribb módja, hogy tárolja hús Adygs szárított és füstölt, amely közös minden népnél az Észak-Kaukázusban. De Adyg recept Eredetileg úgy egy eljárás gyógyítására hús (használatával csalán) egy kemencébe alá vagy egy szemöldök (fent a kandalló). Hús bőrű RAM (általában sonka vagy szalonna, és a bordák a csigolya rész) van vágva egy különleges módon, és dörzsölte a sót szuszpendáljuk felett adott távolságra a kandalló (füst). Füst (láz), amely átmegy a csalán, „feltöltött fitontsidami”, és továbbítja egy szokatlan jellegzetes hús íze és tartósító tulajdonságai. Hasonlóképpen pácolt húst fogyasztanak a főtt és sült.
Füstölt adygsky (kabardi) sajt - helyi jellegű sajt Oroszországban több ismert, mint a Adygei füstölt. Ez a hagyományos formájú sajt-meghajtó fejek, jelképezi a nap, és a finom kéreg karamell színű. Készül kizárólag természetes teljes tej. Mint a hús, a sajt füstölt mint cserkesz csalán.
Bab. Leggyakrabban Adygei receptek kapott vörös bab. a helyét a konyhában adigeföld hasonló helyen a mexikói vagy a grúz - ez az egyik első. Ez a termék már régóta őrölt lisztté, főtt, leállítjuk, előkészített tört, hozzá levesek, főételek és snackek. Már csak Adygei bab receptek, amelyben a fő összetevő: bableves (gershthups) és babpürével (gershlibzhe). Készítsünk cserkesz és zöldbab.
Adygei só. Nagy kristályok só telített fokhagyma íze, koriander, kapor, petrezselyem, bors különböző, Chaman jats, sós és egyéb fűszernövények és fűszerek Észak kaukázusi, hozott különböző kombinációkban. Nagyon különleges fűszerezés minden ételeknek, a saláták és meleg. Adygei só 15% saltier, mint a hagyományos főzési, ezért van szükség sokkal kevesebb.