Válogatás a pengék a föld és az őket gondozó - a főnök
Mikor jön a választás egy sushi késkészlet, vagy csak egy kést - a vevő kap, hogy válasszon a rengeteg lehetőség van. Szükség van egy késsel a mester osztály a föld, a másik akar tölteni egy sushi party, a harmadik akar válni egy profi sushi szakács vagy itamae. Mindenesetre, a kést kell lennie tökéletesen a kezében a tulajdonos meg kell minőségi anyagokból készült, és a legjobb garancia a gyártótól.
Három fő formája sushi kés, áll az ügyfelek korunkban:
Yanagi - hosszú kést egy vékony keskeny penge, amelynek célja a vékony szeletelés sashimi. Ez kés nagyon fontos japán élelmiszeripari szakemberek, ami fontos, hogy ne csak íze, hanem a megjelenése az ételt. Bár nem minden a japán készült evőeszközök, tradicionális harci kard, szamuráj harcos, mint például a katana, de Yanagi kés kovácsolt pontosan ugyanazt a technikát.
Deba - a fő „igásló” a japán konyha, részt vesz minden fajta munka a vágási marhahússzállítmányok tonhal feldolgozás. Japánban minden típusú tenger gyümölcsei használt saját verzióját egy késsel kifejezetten dolgozni vele. Ezek a pengék minden formában és méretben, és vannak olyanok, amelyek célja, hogy működjön együtt a tonhal hat láb hosszú!
Usubov - egy gyönyörű kést, kifejezetten az zöldségekkel és egy gyönyörű vágás. Usuba képzett kezek viszont közönséges zöldségeket műalkotások! Bár hasonlít egy baltát, usuba teljesen különbözik a funkcionalitást.
Miután kiválasztott egy kést vagy késkészlet, ügyeljen arra, hogy megfelelően gondoskodjunk róluk. Ne mossa a kések mosogatógépben, mivel a detergens vezet szétesésnek szénacél (életlenné válik acél és romlik bőr). Sőt, egy mosogatógép valószínűleg forgácsoló és sorja kemény, de törékeny szélén a kést, és korróziót okozhat.
Ne feledje, hogy a legjobb időt, hogy vigyázzon a kések, akkor cserélje ki őket újakra.