Hogyan kell tárolni a sajt
Sajt - egy termék az élő, természetes, tehát van egy életciklusa az érés és fejlődés. Megfelelő tárolás segít meghosszabbítani a frissességét és ízét sajt, fokozza a táplálkozási tulajdonságait. Mindannyian tanúi a hazai kísérlet: az elfelejtett az asztalon egy darab friss sajt este reggel vált nyomorúságos száraz héja. Hogyan kell tárolni a sajt, hogyan kell megnyitni az íz és zamat karaktere hasznos terméket?
A sajt: az előnyök, a történelem és típusok
Sajt - tejtermék során nyert alvadási tej tejsavbaktériumokkal vagy enzimek, vagy megolvasztunk különböző tejtermék intermedierek. Útján generáló összes sajtok osztva szilárd, félszilárd, puha, megolvasztjuk, és sóoldattal (suluguni, sajt, Adyg, chechil és mások).
A történészek nem adnak pontos születési időt sajt azonban hajlamosak azt gondolni, hogy a recept jött véletlenül: a Közel-Keleten beduinok magukkal hosszú utat bőrtáskák juh gyomrot, ami kitöltötte a tejet a kancák. Shaking, hő és enzimek át azt rugalmas sajtot. Azóta világszerte főzzük ezer különböző fajta hasznos sajt, a forrás fehérje, zsír és a kalcium. Száz gramm sajt tartalmaz annyi kalciumot, mint három csésze tej.
Tárolási feltételeit a sajt
Mivel a sajt továbbra is érett és háztartási hűtőszekrényben, a termék különleges tárolási körülményeket kell biztosítani. Ha nem megfelelően tárolt gyorsabb érés, és a sajt gyorsan kiszáradnak, elveszti a minőség és a tömeg. Úgy véljük, jó sajt tárolási hőmérséklete hat-nyolc Celsius fok (pljusovaja kamera háztartási hűtőszekrényben) és szellőző helyiség páratartalma 90 százalékkal. Az ideális hőmérséklet a tárolására sajt - 12 fok.
Alacsony hőmérsékleten, a sajt kezd meghalni: fagyasztás a termék darab, a felolvasztás után nyerhető hash. A magas hőmérséklet megöli a szerkezet, az íz és az élet sajt. Nagyon magas páratartalom okoz a penész és az idős kor, és az alacsony - megszárad.
A legjobb hely a boltban sajt - az alsó polcon a hűtőszekrény, a kamera a zöldségeket. Store sajt vagy szorosan lefedjük fóliával, fólia vagy pergamen vagy zárt (de nem légmentesen) az üveg vagy zománcozott edény, mint pljusovaja kamera háztartási hűtőszekrényben egy viszonylag nagy nedvességtartalmú, sajt elnyeli az összes szomszédos szagokat tárolt termékek.
Ahhoz, hogy nem penészes sajt, nem kiszáradt és nem rontja, azt először fóliába csomagolva vagy pergamen, majd tegye egy műanyag zacskóba, hozzátéve egy darab finomított cukor, amely az adszorbens veszi a felesleges folyadékot, és meghosszabbítja az élettartamát a sajt. A csomag csomózott és hűtőszekrénybe helyezzük. Sajt, papírba csomagolt, akkor is, ha hűvös helyen tároljuk, gyorsan megkeményedik, és elveszti minőségét.
A javasolt tárolási idejét sajt: egy hét vagy tíz nap, puha, fiatal - két vagy három napig. Pácolt sajtok vannak tárolva az üvegekbe vagy műanyag vödör, sós lében hónapokig. Rendszeres változása a vizes elegyet meghosszabbítja a életciklusát sajt, suluguni chechila és egyéb sajtok ilyen típusú.
Kemény sajt egy darabban tartjuk sokkal hosszabb, mint szeletekre vágjuk, szelet. Sajtok nemespenész (dor bleu, Roquefort, Gorgonzola, Brie, Camembert, bleu de Cos, Bleu de Bresse, stb) elkülönítve kell tárolni, szorosan csomagolt, mert a penész könnyen "költözött", hogy más termékek.
Hogyan kell tárolni a sajt
Krémsajt - olyan termék, amely hőkezelésen esett át a főzési folyamat alatt, mert lehet tárolni egy ideig, és ki a hűtőszekrényből. Optimális eltarthatósága sajt egy nyitott tartályban - nem több, mint két nappal a hűtőszekrényben bontatlan csomagolásban - attól függően, hogy a tárolási időszak a címkén feltüntetett.
Ez a sajt képes volt, hogy a teljes játék az aromáját és ízét, meg kell vágni, és terjedt el a hűtőszekrényből egy órával tálalás előtt. Young és feldolgozott sajt közvetlenül tápláljuk, anélkül fenntartásában szobahőmérsékleten.
Sajt az asztalra - a nyaralás otthon. Nem minden termék a világon tegye műemlékek és a sajt, hogy hat: Kanadában, az Egyesült Államokban, két - Franciaországban, Lettországban és ömlesztett sajt „Barátság” - Moszkvában.