Finom, mint otthon! Szelet - Kiev (klasszikus recept)
A Wikipédiából:
„Számos változatban a történelem az élelmiszerek.
A franciák azt mondják, hogy ez a recept húsgombóc vettünk Franciaország Oroszország uralma alatt Erzsébet, küldött Franciaországnak tanítani a fiatalokat a kulináris üzlet. Ennek megfelelően, a francia szelet kapott Oroszországban. Úgy is hívják, hogy egy szelet „de-akarat.” Kitaláltam ezek hamburgert francia séf Nicolas Appert. A háború után az 1812-es, amikor a francia hirtelen kiment a divatból Oroszországban, hamburgerek neve „Michael”, mint azt állítva, hogy a hamburgerek jött orosz szakács néhány flancos étteremben, közelében található a Mikhailovsky palota.
A forradalom után a recept már szinte feledésbe merült, de maradt Ukrajnában. 1947-ben egyik kijevi szakácsok úgy döntött, hogy kihasználja ezt a receptet, szeletek, amely egy új név „Chicken Kiev”. "
Hozzávalók:
Szelet klasszikus:
Csirkemell csontos - 1 db. (Van 370 gramm)
Vaj - 40 gr.
Zsemlemorzsa - 60g.
A tojás - 1,5 db.
Sóval és borssal.
Csirke sajttal és gyógynövények:
Csirkemell csontos - 1 db. (I 380 g)
Vaj - 30 oz.
Sajt - 20 gr.
Dill - 5 gr.
Zsemlemorzsa - 60g.
A tojás - 1,5 db.
Só, bors
Kalória: 100 gr. = 245 cc.
Növényi olaj a sütéshez - 500 ml.
(Olajmennyiség méretétől függ a húsgombócokat, és megsütjük kiszerelésben, ideális esetben -. Fry szelet sült karaj esetemben ez is nagyon nagy volt megsütjük egy nagy serpenyőben, és elvitt egy fél liter olajat!)
Elkészítéséhez két szelet on - Kiev, szükségünk van 1 legfrissebb hűtve (nem fagyasztva!) És két darab csirke töltelék.
Az első dolog, amit a töltelék, ahogy kell fagyasztani.
1. Készítse elő a töltelékhez: egy klasszikus hamburgert csak levágta egy darab vajat, és a kezét, mint a „fenyő dudorok” c lekerekített élekkel.
A hamburgerek keverjük össze a reszelt sajtot finom reszelő sajt + olaj + apróra vágott kapor.
Csakúgy, mint az első esetben, alkotják a „dudorok”.
Küldj mindkét tölteléket a fagyasztóba!
Nos, most a gazda lemészárolja csirkék:
2. Egy nagyon éles késsel szét a mell a szárnyak egy ép testet.
3. boncolt 2 rész csirke szárny és hagyjuk egy része, amelyik közvetlenül a „kapcsolt” a mell. Mi tisztítsa meg a csont a hús (én nem csinálni azonnal, így a fotó gödör is hússal)
4. Óvatosan bemetszi mentén a mellcsont és külön a húst a mell csont a szárny. Távolítsuk el a szűzérmék. Ez az, amit kell: A képen egy nagy filé csont és egy kis szelet
Ugyanezt az eljárást kell követni a másik felét a mell!
5. Fedjük le a filé Filmünk
és nagyon finoman érintse meg, próbálva nem törik!
Ez az, amit kap eredményeként:
Hasonlóképpen, mi taszítja a szűzérmék.
6. széles tálba öntsük a zsemlemorzsa egy mély tálba, verte a tojás és sózzuk őket.
Kapjuk fagyasztott tölteléket a hűtőszekrényből.
7. Kezdje gyűjteni hamburgert! Nagy filé egy kicsit adjunk hozzá egy kevés sóval és borssal, frissen őrölt bors. A központban fel a fagyott vajat.
Cover a felső darab vajat kis filé.
Fasírt mártott első a felvert tojással, majd zsemlemorzsával, és hagyjuk száradni néhány percig egy lemezre (a tojás megszárad, és a kéreg sokkal jobb lesz, hogy felfüggeszti a szelet!)
Míg az első szelet kiszárad, ugyanaz a forgatókönyv második pakolás szelet sajttal tölteléket.
Kapunk egy szép húsgombóc!
A mint az első dip először a tojással, majd zsemlemorzsával és szárítjuk. Öt perc múlva, hogy ezt teljes eljárást breading szeletek még egyszer (ismét tojással, majd a zsemlemorzsával) és újra néhány perc múlva megszárad. Elképzeltem egy dupla bundában, de ha réteget úgy tűnik, nem elég erős, akkor rántott és a harmadik alkalommal.
Készen áll a sütéshez hamburgereket.
Miközben panírozott szelet a második alkalommal, ezúttal a lemez melegített növényi olajat. Fűtés van egy kicsit több, mint az átlag (maximális egyszerűen éget!) Ja, és ne felejtsük el bekapcsolni a sütőt 200 fok, hanem inkább szükségünk van!
8. Fry pogácsákat, amíg aranybarna fordult őket időről időre (ha az olaj nem annyira, mint én), vagy ha a megsütjük a mély zsír, egyszerűen nyomja le a tetején a sikló.
9. Vegye ki rózsás hússzeleteket, és tedd őket egy sütőedénybe.
Mi valósult meg a előmelegített sütőben, és hozta a készenlét körülbelül 40 percen át 200 fok.
Ezt követően vegye ki a hamburgert, és mindig ad „pihenő” néhány percig, ekkor a húsrostok hogy „pihenni”, olajozott és karaj lesz nagyon puha. lágy és nagyon lédús! Nos, (bocs - TE), eközben díszíteni egy tányérra.
Ez a szépség akkor kap!
De mind összefüggésben hamburgert: Klasszikus olaj
És a burger sajttal és gyógynövények.
Igen, azt elfelejtettem mondani, gyakran egy szelet szolgált egy „crouton”, azaz egy darab szárított kenyeret, és van értelme, mert ha vágott következik egy illatos olajat és átitatja hlebushek. Hmmm ez nagyon finom.
Jó étvágyat!