A fehérjék, mint egyfajta élet létezését
Lecke Tárgy: Proteinek
frissítse ismeretek a fehérjék a biológia természetesen;
hogy tanulmányozza a fizikai és kémiai tulajdonságai, szín reakciók fehérjék;
tanulók legyenek képesek, hogy jellemezzük az összetétele és szerkezete a fehérjék,
a proteinek funkcióját a sejtben, értékük az élet.
Berendezés és reagensek: tömény HNO3. fehérje, CuSO4 oldatot. NaOH, alkohol lámpa, egyezik, egy tartó cső.
Fehérjék szerint Engels, a forma az élet létezését.
„Bárhol találunk életben találják kapcsolatos bármilyen fehérje a szervezetben, és ahol találkozunk olyan fehérje test, nem pedig a folyamat a bomlás, kivétel nélkül, találkozunk a jelenség az élet.” (Marx, Engels. Művei. T. 20.). Fehérje - építőanyag, működik a motor, katalizátor, a közlekedés, a biztonság, az energia függvényében.
Proteineket izoláljuk egy külön osztályba biológiai molekulák a XVIII eredményeként munkájának francia kémikus Antoine Fourcroy és más tudósok, amelyben azt figyeltük proteinek tulajdonságainak a koaguláció (denaturáljuk) befolyása alatt hő vagy savak. Abban az időben azt vizsgálták, proteinek, például albumin ( „tojásfehérje”), fibrin (egy fehérje a vérben) és a búzaglutén.
A 80-es években a XIX századi orosz biokémikus Danilevsky AY egy kicsit később - (1903 g) német tudós E. Fisher - polipeptid fejlett elmélet a fehérjék szerkezete: fehérjék láncolva a maradékok # 945; - aminosavak peptid kötéssel # 8213; CO # 8213; NH # 8213;.
Az már ismert, 22 aminosavból áll, melyek számtalan fehérjemolekulák. Amelyek mindegyike saját, jól meghatározott, a sorrendben az aminosav-változtatás. Négy struktúrái a fehérjemolekula. Elsődleges - váltakozó maradékok # 945; - aminosavak; szekunder - lánc csavart egy hélix; tercier - konfiguráció, amely figyelembe térben tekercselt spirál (ez biztosítja a biológiai aktivitását a fehérjemolekula); Kvaterner - egymáshoz makromolekulához fehérjék. Amikor fűtött, remegés elpusztította a harmadlagos szerkezetét a fehérje, elveszti a biológiai hatás.
Fehérjék - egy nagy molekulatömegű komplex természetes vegyületek épült maradványai # 945; - aminosavak peptidkötéssel (amid) kötést # 8213; CO # 8213; NH # 8213;.
A számú aminosav-oldallánc a fehérjemolekula, eltérő: a saját inzulin 51 (20 az egyik, és 31 - az egyéb láncok) a mioglobin - 140. A molekulatömegek a fehérjék terjedhet 10000 több millió.
Úr (tojásfehérje) = 36.000; Úr (izomfehérje) = 1 500 000 összetétele hemoglobin által kifejezett általános képletű (C738 H1166 O208 N203 S2 Fe) 4. Számítsuk molekulatömege könnyű.
A fehérjék fő hordozója az élet. Információk a összetétele és szerkezete a fehérjék kapott a tanulmány a hidrolízis termékek. Most megállapítjuk, hogy a molekulák a legtöbb fehérje állnak 22 különböző # 945; - aminosavak.
A készítmény fehérjék közé tartoznak: C - 50-52%; N - 6 - 8%; O - 19 - 24%; N- 15 - 18%; S- 0,5 - 2,0%.
A modern kutatás lehetővé teszi, hogy különbséget a fehérje szerkezet egy primer, szekunder, tercier és kvaterner szerkezete. (Slide 6).
Az elsődleges szerkezet egy fehérjét értünk pontos szekvenciáját helyzetét egyes aminosav maradékok a makromolekula (összes kovalens kötések, szilárd anyag). P.228 a tankönyv, ábra37.
A másodlagos szerkezet - formájában a polipeptid-lánc az űrben (gyakran helix). Protein lánc csavart egy spirális (miatt több hidrogénkötéseket).
A harmadlagos szerkezet - a valódi háromdimenziós konfigurációban fordul elő, amikor csavarja egy spirál polipeptid lánc fehérjék alatt fellépő diszulfid, hidrogén és egyéb kapcsolatokat.
Különböző módon képek háromdimenziós fehérje szerkezetét.
A negyedleges szerkezet - a kapcsolat egymással makromolekulák fehérjék. Komplexet képez. S.229, Fig.40.
Szintek fehérje szerkezetek: 1 - az elsődleges; 2 - másodlagos; 3 - tercier; 4 - kvaterner.
Számos proteint (globuláris) oldódik vízben, só-oldatok, savak és szinte minden oldható lúgokkal; nem oldódnak szerves oldószerekben; oldhatatlan proteinek (rostos), amelyek a konstruált szövetet az élő szervezetek (a bőr, az inak, az izmok, köröm, haj) és a plazma fehérjék oldhatók.
1) hidrolízis (hevítve oldataival savak, lúgok, az intézkedés az enzimek)
2N # 8213; CH2 # 8213; C # 8213;: N # 8213; CH # 8213; C # 8213;: N # 8213; CH # 8213; C = O → H2N # 8213; CH2 # 8213; C = O +
H2O CH2 H2O CH2 OH OH
+ 2N # 8213; CH # 8213; C = O + H2N # 8213; CH # 8213; C = O
Proteinek hidrolízisével csökken hidrolízisét polipeptid kötések. Ugyanez csökken, és a fehérjék emésztését:
Protein aminosav ↔ → vér minden sejteket és szöveteket.
2) denaturáló - zavar a természetes szerkezetét egy fehérje (a hő hatására, és vegyi anyagok)
a protein denaturálódását csirke tojás magas hőmérsékleten
Tulajdonságai __________ savak
__________ tulajdonságok bázisok
4) színe reakciók fehérjék - kvalitatív válasz
Laboratóriumi tapasztalat. Szabályok a munka!
a) ksantoproteinovaya reakciót.
Öntsük egy kémcsőbe egy kis fehérje. ADJ hozzá 3-4 csepp tömény salétromsavat. Megjegyzés: a változások.
Fehérje + HNO3 konc. → megsárgul
b) biuret reakció.
Pour csövet kevés nátrium-hidroxidot, hozzáadunk réz-szulfát-oldatot (II) úgy, hogy a megmaradt alkálifém feleslegben. Ahhoz, hogy ez a csapadék dagály fehérje oldat. Megjegyzés mi változott.
Protein + Cu (OH) 2 ↓ → lila oldat.
Másként hogyan határozza meg a fehérje? (Az égési - a szaga égett toll).
Következtetés: A minőségi fehérjékhez reagáltatunk tömény salétromsavat (sárga szín) a-hidroxiddal frissen kicsapott réz (II) (lila oldat) és az égési fehérjék (szaga égett toll).
Közül a szerves vegyületek az élő sejtben, döntő szerepe van a fehérjék. Ezek mintegy 50% a sejttömeg.
A fehérjék építőkövei membránok, organellumok és a sejtmembránok. Ebből épült erek, inak, haj.
Látnak katalitikus funkciót. Minden sejtes katalizátorok - fehérjék (enzim aktív centrumok), a szerkezet az aktív centrum az enzim és a szubsztrát szerkezetét pontosan megfelelnek egymásnak.
Kontraktilis fehérjék okoz semmilyen mozgást.
A fehérjék végre egy közlekedési szerepe - a vér hemoglobin fehérje oxigént szállít, és tulajdonít minden szövetben.
A fehérjék szolgálnak egy védelmi funkció - fehérje termelését szervek antitestek semlegesítésére idegen anyagok.
Upon bomlása 1 g protein 17,6 kJ energia szabadul fel. (Bomlik fehérjék CO2. NH3. Karbamid (NH 2) 2 CO és H2 O).
Az izom, - legfeljebb 80% a lépben, vér, tüdő - mintegy 72%, a bőr - 63% a májban - 57% az agyban - 15%, a zsírszövet, a csont és a fog szövetet tartalmaznak 14-28% fehérjét .
A fehérjék része sok gyógyszert. A munka a mesterséges proteinek termelését (szintetizált inzulin, ribonukleáz).
A molekuláris modellje egy kis (balra) és a magas (jobbra) alegységei bakteriális riboszóma - molekuláris gép, szintetizáló fehérjék. A kék szín mutatja a fehérjéket a riboszóma, de a fő szerepe van a strukturális rRNS.
Ez azért fontos, mivel az Egészségügyi Világszervezet szakértői úgy vélik, hogy körülbelül a fele a világ népességének olyan állapotban van, a fehérje éhezés, és a világ hiány étrendi fehérje mintegy 15 millió. Tonna évente, amelynek mértéke a fehérje bevitel felnőtt napi 115 gramm.
Eszünkbe jutott, amit tudni fehérjéket folyamán biológia, megvizsgálta a kémiai tulajdonságai fehérjék és azok fontosságát az életben. Azt javasoljuk, hogy ellenőrizze a múlt ismerete a kérdések megválaszolására. Be kell, hogy helyezze be a hiányzó szavakat és kifejezéseket.
A fő hordozója az élet ....
... - komplex molekuláris vegyületek épült ....
Az elemi összetétele fehérjék: ....
A molekulatömege fehérjék tól ..., hogy ....
Sok fehérje oldható ... szinte minden oldódik ....
Az oldhatatlan fehérjék épülnek ....
A szerkezet a fehérje ... megkülönböztetni szerkezetét.
A proteinek funkcióját a szervezetben ....
fehérjék; egyenlegek # 945; - aminosavak.
Tíz ezrek, milliók.
Víz, sóoldatok, savak; lúgok.
Tissue élőlények: a bőr, inak, izmok, köröm, haj.
Primer, szekunder, tercier, kvaterner.
Építőipari, katalizátor, motor, közlekedés, biztonság, az energia.
„5” - minden válasz helyes; "3" - 3 rossz válasz;
"4" - 1-2 hibás válaszokat; „2” - 4 vagy több helytelen választ.
Fehérjék - egy nagy molekulatömegű komplex természetes vegyületek épült maradványai # 945; - aminosavak peptidkötéssel (amid) kötést # 8213; CO # 8213; NH # 8213;.
A számú aminosav-oldallánc a fehérjemolekula, más: inzulin - 51, mioglobin - 140. úr (fehérje) = 10 000 több millió.
Úr (tojásfehérje) = 36.000; Mr (izomfehérje) = 1,5 millió.
Elsődleges - szekvenciát váltakozó aminosavak (az összes hivatkozást kovalens, szilárd anyag).
Másodlagos - formájában a polipeptid lánc térben (többnyire spirális). Protein lánc csavart egy spirális (miatt több hidrogénkötéseket). Tercier - egy valódi háromdimenziós konfigurációban, amely úgy a tér csavart spirális (hidrofób kötések), néhány S - S - kötések (diszulfid kötés).
Kvaterner - egymáshoz makromolekulához fehérjék.
1) hidrolízis (hevítve oldataival savak, lúgok, az intézkedés az enzimek)
2N # 8213; CH2 # 8213; C # 8213;: N # 8213; CH # 8213; C # 8213;: N # 8213; CH # 8213; C = O → H2N # 8213; CH2 # 8213; C = O +
H2O CH2 H2O CH2 OH OH
+ 2N # 8213; CH # 8213; C = O + H2N # 8213; CH # 8213; C = O
Proteinek hidrolízisével csökken hidrolízisét polipeptid kötések. Ugyanez csökken, és a fehérjék emésztését:
fehérje aminosav ↔ → vér minden sejteket és szöveteket.
2) denaturáló - zavar a természetes szerkezetét egy fehérje (a hő hatására, és vegyi anyagok)
Tulajdonságai __________ savak
| __________ alapvető tulajdonságait
4) színe reakciók fehérjék - kvalitatív válasz
a) ksantoproteinovaya reakciót.
Fehérje + HNO3 konc. → megsárgul
b) biuret reakció.
Protein + Cu (OH) 2 ↓ → lila oldat.
c) égő - a szaga égett toll.
Következtetés: A minőségi fehérjékhez reagáltatunk tömény salétromsavat (sárga szín) a-hidroxiddal frissen kicsapott réz (II) (lila oldat) és az égési fehérjék (szaga égett toll).
A szerepe a fehérjék a sejtben.
1. Építési anyag - kialakulása egy héj, organellumok és a sejtmembránok. Épített erek, inak, haj.
2. A katalizátor szerepét - az összes celluláris fehérjék katalizátorok.
3. A motor funkció - kontraktilis fehérjék okoznak semmilyen mozgást.
4. Szállítás funkció - a vér hemoglobin fehérje oxigént szállít, és tulajdonít minden szövetben.
5. védő szerepe - fehérje termelését szervek antitestek semlegesítésére idegen anyagok.
6. Energia szerepe: 1 g fehérje → 17,6 kJ.