Főzni barbecue
Hogyan kell főzni a legfinomabb grill, milyen részei a hús, hogyan sült, ami van, ezekkel a kérdésekkel, jöttünk, hogy az étterem séfje valenok Sergey Batukova.
Milyen hús jobb használni barbecue?
A legfontosabb dolog egy shish kebab a frissesség és a hús minőségét. Attól függ, hogy az egészet. De én nem tanácsot, hogy a fagyasztott hús, akkor száraz lesz. És az úgynevezett „párosítva a hús.” Átlagos fűszerezett hús, ohlazhdenku.
És a faj, ami a legjobban, marha, sertés, bárány vagy baromfi?
Minden attól függ, az ízek, akik készülnek a következő egy. Ez lehet egy bárány, sertés és a csirke, és borjúhús. A lényeg, hogy a hús finom volt.
A marhahús.
Én nem tanácsot használja marhahús. Kapott kemény, és ha használja nyírás, a drága és száraz, bár vannak marhahús szerelmeseinek. De a marhahús, véleményem szerint jobb.
Mi a méret a darab?
Az ilyen ismerős számunkra a mérete körülbelül 3-4 cm, ebben az esetben megmarad lédússág húst, ha nem kevesebb, akkor készen áll a gyorsabb, de gyorsabbnak kell lennie ott, így nem nagy, és nem veszít zamatos.
Mi része a hús a legjobb, hogy vegye.
Ha ez marha vagy bárány, a legjobb, ha vissza sonka, borjúhús, veszünk egy másik bika szeme, ha a csirke, az íze a legjobb hip.
A combcsont vagy anélkül.
Manapság lehet kapni bezkostnye lábak bőr nélkül, közülük ki fog derülni, a legjobb megoldás kebab.
Mi a legjobb a páclében nyárs.
Ó, itt van nehéz tanácsot, hány szeretője, és gyakran a tulajdonosok, mint sok receptet. Most már képesek vagyunk, hogy interjút a vendégek az étterem, és mindegyik elmondja a saját, a legjobb recept, és ezek mind különböző.
És mit használ?
ÉN használ sót, borsot és a hagymát, ez elég. A csirke adhat paprika.
És még egy titok. Csirke kebab előtt, amikor felvette a grill, akkor mártott szójaszósz fokhagymával.
Húsosnyársak a főzés rétegek zsír?
Igen, barbecue promezhaem csíkok bárány hátszín, ő ad egy élénk íze kellemes vendég, ha darabolt hús osztva fehér csíkok.
Ügyeljen arra, hogy a far, vagy lehet kövér.
És lehet kövér, de finom far.
Hogyan megpirítjuk a shish kebab.
Ez a legjobb nyírfa szenek, azokat kell égetni, néha része a szén égett, és néhány fekete lesz, ez a baj. Most nem megyek bele a részletekbe, de ez rontja az ízét barbecue.
Milyen magasan a parazsat kell tenni a húst.
Az optimális mérete mintegy 15 cm.
Sokkal jobb, hogy alkalmazni kell a köret?
Díszítsük bármi lehet, amit akar, de a barbecue még mindig elég gazdag étel, ezért jó, hogy alkalmazza zöldséget.
Például akkor sütni az egész padlizsán, ha érzékeny, héja és szelet paradicsom és gyógynövények.
Ez köretként vagy szósz?
Ha hozzá több paradicsom, akkor apróra vágjuk, hogy a szósz.