Hogyan készítsünk friss tésztát buja
Sok országban a közönséges kenyér készült kovásztalan tészta, amely csak víz és liszt; formáljuk kerek süteményeket és közvetlenül a tűz egy serpenyőben a fogantyút. Annak ellenére, hogy meglehetősen primitív, ez a teszt termékeket nagyon különböző. Anyaguk bármely fajta lisztet. Vegyük például előállítására indiai chapatti. Az alapja chapatti egy teljes kiőrlésű lisztet. Ugyanolyan sikerrel lehet készíteni friss tortilla készült kukorica, zab, árpa, rozs és hajdina lisztet.
Különböző aromák bővítik a kovásztalan tésztát. Legalábbis a tésztát kell sózott, kiváló adalékanyag is szolgálhat őrölt fűszereket vagy felaprított fűszernövényeket. Vaj lesz a termék, ha a víz vagy annak egy részét a tej helyettesítő. Akkor kenyeret sütni réteges, amely szintén egy kekszet a tény, hogy több alkalommal is bekent olvasztott vajjal, hajtogatott és tekercses ismét - egy technika elkészítéséhez felhasznált indiai paratas. További jelentős eredményeket lehet dolgot, a sütés előtt a tészta zöldség püré vagy darált hús főtt.
Attól függően, hogy az elkészítési módszer kovásztalan tészta textúra is eltérő lehet. Világosság, könnyedség chapatti tésztát úgy érjük el, két szakaszban történik. Először is, az egyes vékony torta előre gyors pörkölt egy fűtött serpenyőben. A részben kész tortilla dopekayut néhány másodpercig nyílt tűzön; közvetlen láng gyorsan fordul szereplő tésztát nedvesség gőzzé, ami felfújja és sütemények Befejezett sütemények. További ropogós hatása a friss tésztát süthető teljesen a serpenyőben, amíg jól pirított mindkét oldalon. Hogy készítsen egy sűrűbb és lágy kenyér, pakolás egy vastag sütemények a kovásztalan tésztát alufóliával és süssük a sütőben.
- A dagasztás. A lisztet egy tálba - ebben az esetben a teljes kiőrlésű liszt, és a sót. Kézzel keverjük össze a lisztet, majd fokozatosan hozzáadjuk a víz, amíg van egy puha, enyhén viszkózus tésztát. Kapcsolja tésztát ki rá a felületre, és lisztbe gyúrjuk 5-10 percig, amíg sima és hajlékony. Mossuk és szárítsuk a tálba, majd tedd a tésztát; fedjük le egy ruhával.
- Vágási teszt. Adj a tészta ázni 30 percig. Aztán, kezében a fő része a tészta borított, otschipnite belőle egyszerre 2 vagy 3 darab akkora, mint egy dió. Tekerd a két tenyere között, lisztbe, egy sima labdát. Ezután minden labdát erősen nyomják a munkafelület (felső) ezek teszik lapos körökben. Használja a tésztát.
- Gördülő tésztát. Megszórjuk mindegyik kör tésztát liszttel. Sodrófával, kigurul körök: kezében egy sodrófa az egyik kezében és a vezető felett a tésztát előre-hátra, a másik kezével lassan forgassa a tortán, hogy egy tökéletes kört. Továbbra roll és forgassa, amíg el nem éri a bögre 2 mm vastag.
- Sütés chapatti. Melegítsük elő a serpenyőben egy fogantyúval vagy vas serpenyőben közepes lángon. Tedd rá tortát. 1-2 perc múlva, amikor a buborékok megjelennek a felületen, óvatosan fordítsa a torta az ujjaival. Chapatti sütjük egy percig, amíg alsó oldalon kezd vörösre festi.