Business a tengerparton szeretne nyitni egy éttermet a Cote d'Azur, Barcelona vagy Monaco
Társalapítója a borétteremben Kurkoff
Hogyan kezdődött minden
Moszkvában, a férjem futott egy római raktár ételek belga márka BERGHOFF, és csinálok PR cég „Karpov sakk”. Amikor mentünk nyaralni a Cote d'Azur, szerettünk volna többet megtudni francia bor, amit szeretünk. De nem beszél franciául, és semmi érdekes nem található. Csak amikor elkezdtük tanulni a nyelvet, világossá vált, hogy a francia sommelier, nagyon szeretnék beszélni a részleteket a bortermeléssel.
Költözése után Franciaországban, ő az az ötlete támadt, hogy hozzon létre egy helyet, ahol minden orosz lehetett kóstolni a bort és a sommelier orosz tudta mondani érdekes. Ahhoz azonban, hogy megtalálják az ilyen nem tudtunk, ezért is mellé a sommelier, pincér tolmács.
Mintegy fogalmak és az ügyfelek
Különleges szolgáltatásunk - a bor leszállítására egy jachton. Van egy hajó rendelkezik egy speciális hűtő,
találunk egy hajó a nyílt tengeren a GPS
A nyilvános Saint-Jean-Cap-Ferrat - gazdag emberek, de tudják, hogyan kell számolni a pénzt. Ők értékelik a lehetőséget, hogy fizetni 75 euró egy pohár bor, egy üveg melynek mértéke 300 euró. Bár természetesen a legtöbb futó pozíció - 10-50 euró üveg.
Először azt gondoltuk, nem lenne, ha ugyanabban az időben nyitunk 100 palack, és nincs ideje, hogy eladja? Azért jöttem, hogy a támogatás egy automatikus vákuum gáztalanítóba, amit találtam a bor szalon Olaszországban. Ő lezárja a bor és a pezsgő fecskendez a szén-dioxid, ami a palack tárolható különleges bor hűtőszekrényben akár két hétig.
Különleges szolgáltatásunk - bor leszállítására a házat, és a hajón. Van egy kis hajó rendelkezik egy speciális hűtő, találunk egy hajó a nyílt tengeren a GPS olyan távolságban Monaco Antibes. Bor ára, hogy elvegye mintegy 30% -kal alacsonyabb, mint az étteremben.
Mintegy versenytársak és a francia
Minden javítást szigorúan szabályozza a kikötő üzemeltetője, annyira nem tudtuk megvalósítani. Valami még mindig szeretnénk csinálni a szabályok ellen. Például, tedd hűtőpultok a tenger gyümölcsei és a akváriuma. Azonban lesz, hogy a mobil esetében ez okozza a féltékenység a szomszédos étteremben. Akkor írjon panaszt a prefektúra - Franciaországban, ez elég gyakori.
A francia teljesen igénytelen, amikor így a legtöbb étterem a francia Riviéra nem rontja el a ragyogó ügyfélszolgálat. Vacsora lehet feszített négy vagy öt órát, akkor is, ha az ügyfél gyorsan ment enni. Mi van kéznél, ahogy már nem felejtették el, hogyan szolgálja a moszkvai éttermek: gyors, egy mosoly és egy személyes kapcsolatot. Például nincs rizs a menüben, de mi mindig arra az esetre, az ügyfél azt kéri. Ugyanebből a célból, és ki nem fizetett szolgáltatások megtartjuk tartalék harisnya, életmentő gyógyszerek, pelenka, fogkefék, cigaretta (dohány eladások az engedély nélküli értékesítés helyén szigorúan tilos).
Megpróbáltuk felvenni egy orosz nyelvű személyzet, akik osztják elképzelések ügyfélszolgálat
Igyekeztünk munkatársakat, akik osztják elképzelések ügyfélszolgálat. Még a mi francia sommelier vannak különbségek. Egy napon voltunk vendégek: az emberek igyekeztek hatni a barátnő - elrendelte a legdrágább bort. Voltunk csodálatos virágok a szobában, és amikor a vendégek elmentek, felajánlottuk sommelier adják a lányok. Még csak nem is érti, mire gondolok, miért csinálja, nem flörtölni velük? Orosz pincér egy őszinte mosoly prepodnos hölgyek virágot hagyták teljesül, és a férfi elhagyta egy jó tipp. A francia nem tud jönni a járókelők, és felkéri őket, hogy nekünk, mesélj a kampány vagy meghív egy kóstoló. Attól félnek, hogy sérti a személyes tér az ember.
Mintegy pénzügyek és tervek
Most mi foglalkoztat öt embert, a minimálbér Franciaország - 1300 euró, mintegy 40% -a fizetés - az adók és a szociális szférában. Most a cég forgalma - 50 000 euró havonta, a fő feladata a szezonon kívüli -, hogy ne engedje értékesítés. Ehhez azt tervezzük, hogy részt vegyenek a utazási irodák, utazásszervezők érdekes lesz, hogy látogassa meg a kóstoló csoportok és tematikus estek.
Ügyeljen arra, hogy maradjon a helyén, amikor megnyit egy üzleti, kommunikálni a közönséggel, amely arra számít, hogy megértsük, mi hiányzik belőlük, és mit szeretnek más éttermekben.
Fontos, hogy egy hozzáértő könyvelő, aki beszél a saját nyelvén, és egy ügyvéd, aki tud segíteni a regisztrációs valamennyi értékpapír az első helyen - a cég megvásárlása.
Meg kell állapítani, kommunikáció az ügyfelekkel: ha nem lehet mindig a teremben, és a végén az étkezés feltenni a látogatóknak, hogy véleményük szerint lehetséges, hogy egy kérdőíves kérdőívet. Nem volt semmilyen profilok, üresen marad, minden vendég szeretné megosztani benyomásait, hogy mit szerettek vagy felett, amit meg kell dolgozni.
Nem lehet elrontani kapcsolatait a szomszédos éttermekben, mindig kezet és mosolyogni bocsánatkérően, amikor - egy teljes étterem, és van - csak egy asztal foglalt.
Barcelona, Spanyolország
Hogyan kezdődött minden
A szobában
A helyiség bérelt közvetlenül értékesítési engedély alkohol. Megtaláltuk az interneten, többek között bár és étterem eladó. Földrajzilag a központtól, a Old Town (Gotico), a sarkon a Royal Square és a Las Ramblas.
Bár egy engedély és név alatt Trece dolgozik a helyszínen 1950 óta. Korábban volt egy hagyományos spanyol Wiener nagyapja ivott sherry a hordó és a játék korongja. A 80 Gotico kezdett alakulni a turisztikai attrakció és szórakoztató negyed - mivel a tulajdonos átadja a bár a bérleti díj. Volt még egy klasszikus bár és Rastamanskaya, és egészen az étterem voltunk a stílus nehézfém.
A Barcelona, a sok lelki helyen, de néha nehéz megérteni: a por a palackok igazán, mivel a Picasso és aztán csak kellett, hogy a javítások 30 évvel ezelőtt?
Mi egy kicsit modernizálni a belső, de elhagyta az elrendezés, és természetesen, egy régi kőfal: ez része a római fal, korábban körül a Barcelona központjában. Később, az általuk épített egy házat, és a fal volt benne. Most már itt tartunk a projekt a japán anime fi.
A bár célja a fiatalok 20-35 éves, cserediákok, emigránsok. Fontos volt, hogy ne próbálja kaszálni mellett a helyi, és az intézmény számára ugyanaz, mint mi vagyunk. Különösen Barcelona, 15-20% -a lakosság - külföldi.
A mi átlagos árszintje: Sredniy ellenőrzés - mintegy 5 euró személyenként. Tartsuk szem előtt, hogy a Barcelona nem tett egy helyben ülni, a szokásos túra az éjszaka -, hogy a barátaival 3-5 intézményekkel. Ennek megfelelően, bár tervezték folytonosságát és folyamatos mozgása ügyfelek: van egy nagy pult, asztalok, csak székek, állóhely közepén.
verseny
A Barcelona, a sok lelki helyen, de néha nehéz megérteni: a por a palackok igazán, mivel a Picasso és aztán csak kellett, hogy a javítások 30 évvel ezelőtt? Koktélok gyakran nem a legjobb minőségű, de ezt ellensúlyozza az őszinte közösség csapos és rengeteg alkohol. Ha Oroszország igyekszik megérteni, hogy van-e rum Cuba Libre, majd Barcelonában a másik véglet - mojito, ahol sok roma és jég, hogy a többi összetevő már nem érezhető.
Személyes dokumentumok és törvények
Jogi kérdések Barcelona „Hestor” - egy szakember vagy cég, aki a nyilvántartás, könyvelés, közjegyzői okiratok. Minden információt, hogyan lehet indítani egy vállalkozást, Barcelona, könnyű megtalálni a neten, ezért Barcelona egyike lett a hat legjobb városok Európában a vállalkozások számára.
Nyitott a vállalat lehetséges az interneten keresztül. Vannak kapcsolatos nehézségek idegen állapotát (típus lakóhely), de megoldódott.
De meg kellett szokni, hogy az európai paradigma: senki sem ér akkor, ha semmi van törve, de ha megsértik, a büntetés költséges. Itt sem a vizsgálat nem kapja meg a látogatások, és gyakran figyelmeztetett a látogatást. Ha nincs panasz, akkor a munka nélkül ellenőrzi a hónapokig vagy akár évekig.
Az európaiaknak ivás kultúra. Hogy a brit szeretnek harcolni, de teljesen máshol, többnyire egymással
De másrészt, bár közel a közelmúltban lezárult a meghaladó számú ember a szobában. És ha az ügyfelek nem maradt üveg poharak kívül a büntetés bár 4 000 euró.
Általában az üzletet Európában - ez egy öröm, csak hogy megszokja a mozgástér puszta penny: kerek verseny, adótörvények.
A ritmus az élet Barcelona sokkal lassabb, mint Moszkvában, de feltétlenül mindenki szereti a munkáját. Bizonyos aggodalomra ad okot a biztonság és a részeg vendégek, de csak akkor, és azt mondta a különbség a mentalitás az európaiak ivás kultúra. Hogy a brit szeretnek harcolni, de csinálni kívül és többnyire egymással. A rossz - kétszer ellopták a dobozban logó a bejáratnál, ha valaki elillant megfizetése nélkül egy italra.
Ismerje meg a nyelvet, és úgy viselkednek, mint a helyiek. A rossz spanyol nyelvű kínai, orosz és hestory hinduk, hogy egy csomó pénzt. Például, hogy hozzon létre egy cég a semmiből, és így, Hestor segítséget ebben a 500-1 500 euró, és az orosz nyelvű ügyvéd lesz 5000 euró.
Keresse meg a legmegfelelőbb beállításokat. Az első rész a javítás tettünk egy spanyol cég a főfelügyelő, majd tárgyalni a dolgozók, latinok közvetlenül a negyede az ár. Az árak az alkohol egy raktár komplexum a kikötői alacsonyabbak voltak, mint a hivatalos szállítója a gyár, és így tovább.
Hogyan kezdődött minden
Dolgoztam a befektetési alap és a nagy internetes szolgáltatók. Először Moszkvában, majd Kijevben. De én mindig is akartam csinálni az étteremben üzleti és nyitott saját gyorsétteremlánc. Két évvel ezelőtt, egy ilyen lehetőséget, és befektetett egy étteremben Monacóban. Beruházások értéke elérte a 100 000 euró, ez volt a család megtakarított.
A piac és a koncepció
Mielőtt megnyitja, nem elemzik a piacon, egyszerűen beugrott az üzleti fejét, és elkezdett dolgozni. Persze, nem kell csinálni, de elkezdtük beállítani az üzleti modell a felhasználói visszajelzések. Rögtön rájöttem, hogy lehetséges, hogy fejlődni anélkül, hogy bármilyen mentalitás: a jó szolgáltatás és a jó étel érték mindig és mindenütt. Regisztráljon cége Monaco egyszerű - általában ez történik a közjegyzők. De a meglepetés volt számomra a szolgáltatás költségeit: több ezer euró egyetlen ügyfél.
A Monaco nincs demokratikus hely
Öröm nézni a mérkőzéseket, és más sportesemények nagy képernyőn
Éttermünk koncepció egyszerű. Napközben kínálunk megfizethető ebédet. Ügyfeleink ebben az időben - a fizikai dolgozók. Az átlagos ellenőrzés $ 15-20 euró. Este mi átalakulni egy sport bár finom bor és a sör prémium. Együtt dolgozunk a világ legrégebbi sörfőzde. Ez a sör értékesítik tovább csak egy helyen - a Cafe de Paris. Specialitásunk hamburgerek még ismertté vált Monaco. Este várjuk, hogy a középosztálybeli látogatókat, az átlagos ellenőrzés 25-40 euró. A Monaco nincs demokratikus hely, ahol boldog lehet nézni a mérkőzéseket, és más sportesemények nagy képernyőn.
Pénzügyi és tervek
Éves forgalma 300 000 euró, idén reméljük, hogy elérje 400.000, de ez nehéz lesz. Nyáron voltak problémák: hiánya miatt a verandán nem volt olyan sok ügyfél, és a téli, elvileg az off-szezonban. Ha nem vagyunk megbirkózni a nehézségekkel, azt tervezi, hogy nyit egy új létesítmény máshol.
Soha ne nyissa étterem nélkül jó személyzet, de nem lehet attól.
Meg kell mindig az étteremben, és ha nem, el kell hagynia a helyét egy férfi, aki lehet teljesen megbízható.
Meg kell kommunikálni az ügyfelekkel, kapcsolatokat építeni velük. Ha valami nem működik jól, meg kell, hogy bocsánatot kérjen, és újra.
Címlapkép keresztül Shutterstock