Finom és egészséges ételek burgonyából készült, vagy miért jobb sütni, főzni, mint
A nyers burgonyát káros is tartalmaz, keményítő és bizonyos méreganyagok. Például a tripszin - inhibitor, amely nem teszi lehetővé a mag idő előtt csírázni. Semlegesítésére tripszin és feldolgozása tart sok emésztő enzimek. Hevítve tripszin szünetek és könnyebben emészthető. Általában a nyers burgonyát nem annyira ízletes, ezért sült, főtt, párolt vagy sült.
Valószínűleg a veszélyeire sült mindenki tudja. De itt van, mi hasznos: főzni, vagy sütni?
Itt van egy érdekes kísérletet. Helyezzük citrom kemencében mérsékelt hőmérsékleten néhány perc, és nem lenne olyan édes, mint egy narancs. Anyagok benne glükózzá alakul; de hagyjuk, hogy süt egy kicsit (vagy ha a szakács), és ez lesz keserű. Ennek alapján ugyanez az elv, az összes zöldséget, ha sütni, javítható konvertáló több vagy kevesebb a keményítő mennyisége tartalmaznak, kevésbé komplex poliszacharidok és monoszacharidok. Ezért a sült krumpli annyira finom és édes.
Keményítő képződik a burgonyagumókban a glükóz. Ez az energia tartalék a növények, amelyek könnyen alakíthatók vissza a glükóz. A keményítő hideg vízben oldhatatlanok, de forró könnyen megduzzad, amely egy viszkózus kolloid oldatot - keményítőpaszta.
Továbbá, ha a főzés és a gőzölés a burgonya elhagyó víz lényegében az összes hasznos. pektin, oxálsav és almasav, citromsav és egyéb szerves savak, kálium, foszfor, C-vitamin, B1, B2, B6, A.
Ezért jobb, ha sütni burgonya, salátákat, mint Olivier, és készítsen burgonyapüré, különösen a gyermekek.
Ha továbbra is szeretné, hogy forraljuk a burgonyát, győződjön meg róla, főzzük egységes. A legtöbb tápanyagok (kálium, magnézium), egy nagy része a térfogata a vitaminok a bőr, és a kerületi része a gumó. Vágó a nyers burgonyát még egy vékony réteg, akkor dobja akár 30% vitaminok és nyomelemek.
Hogyan kell sütni a krumplit a sütőben?
Saláták, burgonyapürével vagy csak köretként, akkor sütni a krumplit a sütőben nélkül fortélyait. Saját gumók, akkor dörzsölje a kefét, hogy később felhasználható a bőr, ahol a sok kálium. Fork átszúrja a bőrt burgonya több helyen, hogy a burgonya nem tört pörkölés során. Azt hogy a gumók hideg sütőbe a rács. Melegítsük elő a sütőt 170-200 fok, sütni 1 óra.
Rengeteg recept külön ételek: burgonya sült fólia, töltött sült krumpli, és mások. Ezek lényege egyszerű: burgonya szépen vágott, sózott, sdobryayut fokhagyma, fűszerek, és néha sajtot és süssük 170-200 fokon körülbelül egy órát.
Burgonya sült fólia töltelékkel
Murphy enyhén kenje növényi olaj, átszúrja a bőrt egy villával több helyen.
Bake sütő a fent leírt módon.
A töltelékhez, akkor egy tök, paprika, hagyma, más zöldségeket és fűszereket ízlés szerint. Azt is süssük a sütőben a grill (30-40 percig 200 fokon).
Vágjuk félbe, mindegyik fél, hogy egy lyuk, eltávolítjuk a húst egy kanállal.
A pépet keverhető más apróra vágott sült zöldségek, só, adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint.
A rajongók: adhat szalonna töltelék, sült marhahús, bármilyen sajt, reszelt tojást.
Tedd egy kemencében (200C) töltött burgonya 7-8 percig.
Megszórjuk kaporral, korianderrel és más gyógynövények.
Jó étvágyat és egészséges!