Belföldi hármas-gombóc
Fogunk készíteni tripla gombóc burgonya és csirke. Szükségünk van a tésztát - liszt, tojás, víz; töltelék - burgonyapürével kapros darált csirke zúzott borssal.
Először elkészítjük a tölteléket: forraljuk a burgonyát, hogy belőle burgonyapüré, sót ízlés szerint, hozzáadjuk a finomra vágott kapor, addig keverjük, amíg homogén; darált csirke sózzuk, borsozzuk, alaposan keverjük össze. Nem bántam meg, kapor, bors.
Gyúrjuk a tésztát. Meg kell hideg: hogy egy pohár vizet egy tojás (lehet több, ha van elég lelkesedéssel és energiával gyúrni), só, habverővel simára folyadék, adjuk hozzá a lisztet. Gyúrjuk a tésztát addig, amíg már nem ragad a kezébe.
Alkotó a kolbász tésztával.
Vágott kötegeket egymástól, finoman lenyomva (az ujjak egy kis lisztet) mindkét oldalon, így egy kör alakú,
Kigurul lapos körökben.
Most modellezés, és ez könnyebb megmutatni, mint elmondani. A képen az egész folyamatot lépésről lépésre mutatja. Sok öntetek ne tegye úgy, gombóc nem csillapodik (penész túl könnyű).
Ehelyett darált csirke lehet használni más (sertés, marha, birka, vegyes). Mindig sok gombóc, mert az ügy bonyolult (mivel a közömbösség a teszt), időigényes, és előírja, erkölcsi erejét kezdeni. Gombóc tökéletesen fagyasztóban tároljuk: fagyasztott kell lenniük a vágódeszka, majd fagyasztva tárolják csomagokat.
