pácolás hal
Van néhány titkot, hogy a megfelelő pácolás hal. Először is, a halat kell kibelezve, megtisztítjuk a mérleg, és öblítsük le folyó víz alatt. Hal szagú iszap kell mártott sóoldattal mossuk. Ez segít megszabadulni a szag. Mielőtt pácolás szükséges eltávolítani a vér és a fekete fólia, amelyek a hasüregben. Friss hal, előkészített pác, enyhén sós, sós, éppen ellenkezőleg, enyhén sómentesítjük, áztassa tejben vagy vízben.
Bemutatjuk Önnek a legegyszerűbb receptek marinírozásra halat otthon.
1. Hideg pácolás.
Meg kell készíteni a pác, amelyre szüksége lesz: a cukor - 50-60 g szegfűszeg - 1,5-2,5 g, koriander - 2-3 g, bors - 2-3 g só - 35-45 g, 6% -os ecetet - 90- 100 g
Fűszerek helyeztünk egy géz köteg és a főtt egy serpenyőben vízzel fél órán. A kapott pác öntjük elkészített hal és így hagytuk 3-4 órán át. Ezután a hal kerül az üvegekbe, és öntsük a pác, adjuk hozzá a babérlevelet. Banks lezárjuk és helyezzük a meleg, száraz helyen. Tartsuk pácolt hal ezen a módon nem lehet több, mint 4 hónap.
2. Hideg pácolás (2. módszer).
A pác, szüksége lesz: a cukor - 200 g, só - 100 g, hagyma -2 db. 10% -os ecet 0,5 l, kapor, babérlevél, bors, mustármag.
Minden kilogramm halat kell készíteni 1 liter pác. Egy kis mennyiségű vizet felforraljuk, majd hozzáadjuk a sót és a cukrot. A kapott sóoldatban lehűtjük enyhén, vízbe öntjük, hogy az össztérfogat 1 liter, hozzáadunk kapor, babérlevél, bors és mustár. A hal kerül egy tálba, megszórjuk apróra vágott hagymát és öntsük a pác. Fish marad a hűtőben 3-5 napig. Rendszeresen meg kell fordulni pácolás tartott halak rendszeres időközönként. Ezután a halak vannak elhelyezve tégelyek, öntsük sóoldattal mossuk, és hűtőszekrényben tároljuk.
3. Forró pácolás.
szükséges a pác: hagyma - 3-4 db. sárgarépa - 2-3 db. perets- 20 g, 1 ecetsav art. l. só és cukor - ízlés szerint, babérlevél - 5 db.
Készül halat darabokra vágjuk, sózzuk, és hagyjuk egy fél órát a hidegben. Ekkor készített pác forró vízbe helyeztük, vágott darab sárgarépa és a hagyma, 10 percig forraljuk. Ezután adjunk hozzá ecet, bors, cukor, só, babérlevél. Öntsük a forró pác hűtött hal és főzzük közepes lángon kb 20 percig. Aztán lefektetett sterilizált üvegekbe, és öntsük az előkészített sóoldattal mossuk. Hűtőben tároljuk, hogy a hal nem lehet több, mint 2-3 nap, ez egy romlandó termék.
Tekintsük a saját hal pác recepteket.
A pácolt angolna. A tisztított angolna darabokra vágjuk, sóval, borssal és hagyjuk egy napig. A következő napon darab sózott hal hengerelt a lisztet és a sült egy serpenyőben. A lehűtött hal kerül a doboz, amely öntött pác előzetesen úgy állítjuk elő az egyik receptek fenti. A pácolt angolna hűtőszekrényben tárolni.
Pácolt heringet. Herring áztatott, távolítsa el a csontokat és a bőrt, és darabokra vágjuk. Helyezte őket üvegek, öntsük a szelet almát és a fűszereket. Ezután öntsük hering olaj. Bankok hengerelt, és tároljuk hűvös helyen.
A pácolt csótány. Roach darabokra vágjuk, só, bors, hengerelt a lisztet és a sült. Ezután, a pác állítjuk elő: a hozzáadott víz ecet, bors babérlevél, hagyma és a főtt, amíg a hagyma nem lágyított. A forrásban lévő sós elhelyezett 2 evőkanál lisztet és egy kanál a curry-por keverék. A kapott pác öntjük csótányok és hagyjuk 2 napig a hűtőben, ami után a hal készen áll a használatra.