Vaterzoy csirke - a nemzeti étel, a natív Ghent
Ghent vaterzoy. talán az egyik legismertebb regionális receptek belga ételeket neschitaya Brüsszel és Liège gofri. Regionális ételeket Belgiumban tiszteletben tartják, és nagyra értékelik, mert a helyi gasztronómiai különlegességeket hitelesítette fémjelzi a város, megye vagy régió, amiért fogadta ínyencek és a szerelmesek élelmiszer.
Szóval, ma a hangsúly a híres vaterzoy. eredetileg a középkori Gent. Úgy tűnik, hogy azokban a napokban a nevét az ételek nem sok gondolat, mint fordítás holland Waterzooi azt jelenti: „forralni a sört.”
Vaterzoy ma - egyfajta „leves” zöldségek, burgonya, tejszín, és általában csirke, de néha a hal, mint egy tisztelgés a hosszú története ez az étel.
Egy kis történelem
Vaterzoy eredetileg készített kizárólag friss hal. Her csatornák Gent vodilos hatalmas számot, és minden, köszönhetően a vízimalom, épült mellett emelt a XIII században, egy gát a folyón Shelde. A folyamat során a csiszolás gabona, liszt és a maradék vizet esik, mint az édesvízi halak vonzott mnogochislennyha megtöltő Gent csatornák és folyók. A több évszázados, használt előállítására vaterzoya hét fajta édesvízi hal: angolna, csuka, süllő, márna, ponty, compó, keszeg.
Sem hal, sem csirkét
Végén a XIX században jött iparosítás, egy új történelmi jelenség, mint a gyárak, a szennyezett folyók és csatornák, valamint a hal maradt Gent. Ez a tény azzal magyarázható, hogy a változás az egyik fő összetevője a híres Gent „leves”. Bár vannak más, kevésbé gyakori változata, amely abban az időben, amikor az iparosodás átvágott Európa Gent kedvenc étele a szegény volt, hogy megkóstolja a helyi burzsoázia, amelyet benyújtott a vaterzoy vasárnapi ebédet. De a nemesek akart különbözni a proletariátus, és helyébe az akkor még nagyon olcsó hal csirke. Egyfajta irónia az, hogy néhány évtized alatt a halak vsedostupnosti terméket vezetünk hiány ...
Kedvenc étele a császár
Mégis vaterzoy nem olyan egyszerű, mint amilyennek látszik első pillantásra, mert már elfoglalta az ő ízlése V. Károly spanyol király és Németországban a római császár, aki született 1500 Gent. A történelmi források azt tudjuk, hogy vaterzoy Gent kedvenc étele volt a nagy uralkodó.
Saját recept vaterzoy csirke
Vaterzoy számomra - ez egy igazi ünnepe íze. Bár ez az étel, és akkor főzzük majdnem egész évben, leginkább azt szeretem a nyári változat, fiatal zöldségeket. Képzeljük csak el, hogy van ez a finom együtt főtt újburgonya!
Gyakorlati okokból Gent vaterzoy kényelmes és „gyorsabb” főzni két szakaszban történik. Az első nap főzni a csirke húsleves és csirke (szükségszerűen nagyon finom húsleves), majd a következő nap, hogy készítsen vaterzoy. eltávolítása után a zsír hideg húslevest. Az én recept, feltételezem azért, mert egy ilyen algoritmust.
Az orosz nyelvű internet vizsgálatot „vaterzoy” talál egy hatalmas számú receptek és cikkek. Azt kell figyelmeztetni, hogy a recept más, de én nem állítom, hogy a hitelesség és hagyomány készül ez az étel. Számomra a legfontosabb dolog - ez az íze!
Vaterzoy csirke - a nemzeti étel, a natív Ghent
Adagok száma: 4
- főtt csirke tyúk 1
- 3 zeller szár
- 2 közepes sárgarépa
- 2 db póréhagyma (fehér része)
- 600g újburgonya
- 1 liter kész csirke húslevest
- 2 evőkanál vaj
- 2 evőkanál lisztet
- 100 ml tejszín
- só ízlés
- frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
- reszelt szerecsendió ízlés
- Bármilyen friss fűszernövények dekoráció (nem kötelező)
- Csirkehús megtisztítják a bőr és a csontok, vágjuk nagyobb darabokra.
- Sárgarépa, zeller, és a fehér rész a póréhagyma, tisztítani, és csíkokra vágjuk körülbelül 5 cm hosszú és 0,5 cm vastag.
- Csirke húsleves fel a tűz, és forraljuk fel.
- A húsleves Blanch zöldségfélék körülbelül 2-3 perc. Vegyük a zöldségeket a húsleves használatával skimmers. Húsleves félre.
- Egy serpenyőben olvasszuk fel a vajat, adjuk hozzá a lisztet és alaposan keverjük össze habverővel. Az edényt levesszük a tűzről, és továbbra is erőteljesen keverjük, adjunk hozzá egy kevés húslevest. Próbálja meg elkerülni minden csomót.
- Ismét tegye az edényt a szósz közepes lángon és keverjük össze, adjuk hozzá a maradék húslevest. Öntsük a tejszínt, és hogy a szószt, hogy a forraljuk úgy, hogy elkezdett sűrűsödni, nem feledve, hogy keverjük rendszeresen. Csökkentsük a hőt egy kis, hagyja el a mártást a tűzhelyen egy pár percig. A következetesség a szósz lesz képlékenyek, de még mindig vastagabb, mint a leves.
- Tedd a zöldségeket a mártással, és adjunk hozzá a csirke darabokat, minden gondosan keverjük össze, és hagyjuk a tűzön 3-5 percig, hogy a csirke és zöldségek egyenletesen melegíteni a mártást.
- Só és bors ízlés szerint. Hozzáadjuk a reszelt szerecsendióval ízesítjük.
- Tegyen mély leveses tányérokat, hozzátéve, néhány főtt burgonyát.
- Kérésre díszítjük növényzet.