Koriander (koriander)

Koriander koriander használják fűszerként és a gyógyszeres kezelés ősidők óta. Koriander mag találtak a sírok a fáraók, a római légiók voltak hordozó koriander, előre mélyen Európában. Ez a fűszer közölt aromája és íze a kenyeret. A név „koriander” váratlan és visszataszító eredetű - jön a görög szó Kőris - „poloska”. Ez a név hasonlósága miatt a koriander levelek illata a szaga rosszindulatú rovar.

főzési tippek

Az illata a magok jelentősen növeli pörkölés. Hő egy serpenyőben olaj nélkül, adjuk hozzá a magokat, és rázza őket egy gyenge tűz, amíg el nem kezdenek intenzív zamatot áraszt. Mielőtt grind a magokat, hagyjuk kihűlni egy kicsit.

megművelés

Koriander - karcsú növény vastag szárát, elérte a magassága 60 cm, sok oldalsó ágak, összetett levelek és a kis fehér virágok rózsaszínes árnyalatú. Tartozik ugyanannak a családnak a petrezselyem és sárgarépa. Homeland koriander - Földközi-tenger és a Közel-Keleten.

Koriander magvak - apró gyöngyök világosbarna méretű borsó bors. Koriander nő mindenhol meleget, szeretik a napot, száraz talaj és gyökeret könnyedén dobozok ültetés cserépben. Ez növényt termesztik Indiában, Oroszországban, Brazíliában, Dél-Amerikában, Észak-Afrikában és Hollandiában.

A zöldek a növény az úgynevezett „koriander”.

Szag és íz

Szárított magok perzisztens, nagyon kellemes illata égett narancs. Őrölt magvak megpuhult, édes ízű. A vetőmagok tárolhatók hosszabb ideig, akkor könnyen őrölni porrá.

őrölt koriander

Célszerű használni frissen őrölt magvakat, mivel azok sokkal intenzívebb ízű, mint a kész őrölt koriander. Az utolsó elég gyorsan elveszti ízét és aromáját.

A főzéshez

Minden indiai ház meghaladó tárolt koriander - curry, garam-Masala és más fűszereket. Koriander magvak gyakran keverednek köménymaggal: két fűszereket szárított előtt együtt finomra vágjuk. Ez a kombináció jellemző közel-keleti konyha. Egész koriander adhatunk sült csirke vagy sertés, ez része a fűszereket pácolás. Egészben vagy őrölt koriander - összetevő édes és savanyú ételízesítő chutney, különösen a zöld paradicsom. Durvára őrölt vagy egész koriander helyezni a görög konyha.

Add frissen őrölt koriander egy otthoni paradicsomszósz vagy besamel mártással, vagy használhatja a fűszer, a sárgarépa, pasztinák, vagy sütőtök leves. Próbálja meg a koriander a tésztát kenyér aszalt paradicsommal és olajbogyó.

Orvosi és egyéb alkalmazások

A levelek koriander magolaj koriander egy nagy különböző alkalmazások a gyógyászatban. Azt antibakteriális tulajdonságokkal, olyan gyógyszer a kólika, neuralgia és a reuma. Ez az olaj kiküszöböli a kellemetlen szaga dohány és használt farmakológiai szerek a parfüm iparban, a termelés Alkohol és gin. Őrölt magvakat - az egyik összetevője a kenőcs a fekélyek a bőrön és a száj nyálkahártyáján. Eljövetele előtt fogkrém koriander magokat rágják felfrissítésére levegőt.

Éljünk együtt

A heti frissítéseket, tippeket, recepteket és hírek iratkozzon fel az oldalt a Facebookon.

Kapcsolódó cikkek

előző ◈ a következő