Bakhsh - zöld plov (pilaf Bukharan zsidók)
Pár évvel ezelőtt olvastam erről pilaf a Stalik Khankishiyeva, tesztelt, és az első főzés Bakhsh jött be a család állandó menüt.
Nagyon, nagyon hálás Stalik népszerűsítő ezt a receptet!
És bocsánatot kérek Stalik, akkor is, ha a szöveg a recept néha véletlenül fogja használni a szavakat és kifejezéseket, mert két éve készül ez pilaf egyértelmű recept Stalik.
összetevők:
Rice (jobb - üzbég volt, de nem ragad - minden esetben) - 1 kg
Lamb (jól, marha, cellulóz) - 400 gr.
Lamb (vagy marha) máj - 400 c.
Zsír a farok 300 g (ha nem található - sóhajtva, helyébe 250 gramm olívaolaj vagy más növényi olaj a sütéshez -. Az ízlése)
Olive (vagy több) olajban (azaz, amelyek a sütéshez) - 60 c.
Hagyma - 1-2 db
Fekete bors - 2 tk ..
Koriander - 8-10 gerendák (
0,5 kg).
Greens (kapor, petrezselyem, metélőhagyma, minden egyes - a gerenda / padló beam-)
só
előállítás:
Óvatosan rendezni és mosott rizst. Mossa jól, akár 7-8 alkalommal, amíg a víz tiszta! Áztassa egy pár órára.
A far vágás nagyon finoman, úgy, hogy minden egyes darab volt, körülbelül akkora két rizsszemek (húsdaráló nem tud !!).
Pontosan ugyanazt a húsdarabok kell vágni
(Ismétlem - nem lehet egy húsdaráló darált nedopuskaet ez az étel ..).
Gras csak egy trükk nem fog működni, túl puha.
Mert először meg kell vágni a gras darabokra 2h3sm.
Vizet önteni a serpenyőbe, és vigye el a felforraljuk.
Engedje be a két vagy három darab a máj gyorsan forró vizet, és eltávolítjuk szinte azonnal, amint a víz forrni kezd, és kiderül, fehér gras (vér ott gurul), azaz 5-7 másodperc után forró vízzel.
Ez (blansírozás) kerül sor annak érdekében, hogy gras valószínűleg kis darabokra vágjuk, minden gond nélkül, ugyanaz, mint a farkát, és a hús.
Greens mossa, szárazabb.
(Greens kell sok !!)
Apróra vágjuk.
Öblítsük le a rizst ismét
majd óvatosan öntsük le a vizet, és dobja ki a rizst egy üres tálba.
Hozzá egy kanál vagy két vaj, hagyma, kockázva vagy vékony fél-gyűrű.
Alaposan keverjük össze.
Most minden könnyű!
Melegítsük fel egy jó vízforraló, öntsünk olajat bele.
Ha főzni szalonna (zsír farok) - a 60 gramm, ha nem - akkor minden 250-300, és a melegítés egy fehér pára.
Mi csepp az üstbe a hús és gyorsan elkezdenek keveredni.
A húst a megváltozott szín - azonos a máj, és újra erőteljesen keverjük.
Minden sült 3-4 percig, nem több,
Hús nem megsütni alaposan,
Csak akkor kell kezdeni kiadói kellemes illatú - kihagyja a far!
Csak egy pár percig - minden zöld!
(Folyamatosan keverjük aktív, ne felejtsd el!)
Greens Ujar - öntsünk forró vizet (1-1,5 liter), csökkenti a tűz.
Főzzük sokáig, 30-40 percig.
Aztán sypem bográcsban 2 teáskanál fekete bors. Ne ijedjen meg van jelölve - nem túlreagálni.
Nos, és a só - így ez egy kicsit sós - rizs érvényesül.
Meg kell erősíteni a magas hő, és amikor a levest forrni kezd erősen,
put rizs skimmer -, mint a hagyományos rizs, egyenletesen elosztva az egész felületen.
Szépen, a sikló (vagy egy vékony áramban egy nagy kanállal, vagy a csészealj, tedd rizs - a lényeg az, hogy ne sértse meg a réteg rizs!)
Pour forró vizet - először körülbelül 800 ml (vagy ha literes előfőzött rizs, például),
Majd hozzátette -, ha ez.
Írása vizet forralni a lehető leggyorsabban az egész felületen, lehetőség van arra, 1-2 percig. fedezi a kanna fedelét,
ebből következik, hogy egyenletesen forró üstbe az egész felület. Ha forr valahol - szépen eltávolítani a rizs és a hely, ahol dúl erősen.
Ha a víz szinte kiforraljuk - próbálja rizs. Meg kell félkész, de nem éles.
Ha a rizs ropogós, öntsük egy üstben egy másik 50 ml vizet felforraljuk.
Hozz magaddal egy állam a „majdnem kész, és a víz forr el”, röviden.
Csökkentsük a hőt alacsony, és nagyon óvatosan keverjük össze néhány percig, amíg az alján az üst nem hűtjük le, és hogy csak mindenhol egyenletesen.
Akkor vessen egy tökéletesen szigetelt fedél (például tálban), és közel 20 percig.
Kapcsolja ki a tűz, távolítsa el a fedelet, keverjük újra.
Ez körülbelül olyan, akkor nézd kész Bakhsh. Közeli képek, vaku nélkül:
Spread egy nagy tálra vagy részletekben a lemezeken, és a Mi szolgálja az asztalnál.
Természetesen ez a főzéshez és fotózás - én!
És nem emlékszem, hogy vett fel Imhonet mielőtt végül mindent tönkretett.
Azt hiszem, a régi receptek fogja tölteni még egy hétig, majd az új akarat
kazus555
ha ez továbbra is segítséget nyújt a készítmény összes kulináris élvezetek, hogy a súlya növekedni fog, és mi fogja követni a folyamatot formájában fotó riport
Úgy tűnik, hogy észrevette. Napok zagyvalék főzve. így LYUSKA egyes csemege hús kikapta részökül!
kazus555
Ah Lyusya Lyusya. Tudtam, hogyan kell élni, macskák Zimbabwéban és a szőlő megtagadta volna. és még mindig myasko Adj!