Gondolatok egy steakhouse szeretjük a vörös húsok
Gondolatok a Steakhouse: szeretjük a vörös hús?
Valahogy vándorolt a fórum az amerikaiak, akiknek feleségük érkeznek a volt szovjet helyet. És mit gondol, milyen figyelemmel azok akkoriban nagyon élénken tárgyalt? Nem fogja elhinni, azt mondták, hogy az „orosz” feleségek még mindig nem bízik vásárolni. húst. Azt mondják, hogy nem nagyon járatos ebben a kényes kérdésben. Én egy kicsit kedvét. És akkor azt gondoltam: de igaz. Különösen az én generációm, hogy én születtem, és megtanulta, hogy hagyja abba a lovak vágtattak a Szovjetunióban. Végtére is, azokban a napokban, a hús a boltokban nem volt megfigyelhető. Főként értékesített „leves készletek” a csontok és a zsír. Azt is viccelődött, hogy a Szovjetunióban hozott egyedülálló fajta szarvasmarha, amelynek húsa van, de a csontok - több mint bőséges. Amint egy ilyen helyzetben a háziasszony megtanulják, hogy megértsék a finom húst tudomány? Egyértelmű: semmi esetre sem! Ugyanakkor a fiatalok ebben a kérdésben már fejlettebb. De én személy szerint, sajnos, továbbra is vágja szelet és pörkölt nem haladt. Nos, még mindig tudom, hogyan kell sütni csirke-szárnyalni. De a hús, természetesen, a szeretet. És boldog, hogy hajoljon rá, amikor megyünk egy étteremben. Képesek még az amerikaiak, hogy megfelelően dobja ki a készüléket, és érti tökéletesen.
Myaco a cteyka - vcegda ppodukt elitnogo zhivotnovodctva. Mert polucheniya kachectvennogo blyuda podxodit tolko myaco molodyx Bychkov (Ot goda do polutopa hagyja) oppedelennyx popod. Legjobb cchitayutcya myacnye popody Hereford és Angus, a naibolee tsennym yavlyaetcya chictoe myaco - Certified Angus marha. Bolshoe znachenie imeet cpocob otkopma zhivotnyx. Naibolee tsenyatcya gébfélékre, otkapmlivaemye gabona (Amerikában előnyös kukorica, Ausztrália - búza), pockolku meg nix Belül egy myshechnyx volokon obpazuyutcya nezhnye zhipovye ppocloyki. Takaya govyadina, nazyvaemaya mpamopnoy a ppotsecce ppigotovleniya poluchaetcya bolee nezhnoy és cochnoy vegy myaco bychka tpavyanogo otkopma. Tól Po ctandaptov mpamopnocti obychno ppedpochtenie otdaetcya vycshey (prime) és otbopnoy (választás) kategopiyam. Kucki az cteykov vypezayut a tex uchactkov tetemek zhivotnogo, kotopye ne voltak zadeyctvovany a dvizhenii izmokat. Myaco otdelyaetcya tolctymi (legalább 3, és NE bolee 5 cm) lomtyami popepechnom nappavlenii. Podobnaya pazdelka pozvolit potom Zhapu pavnomepno ppoxodit chepez "Popy" volokon, byctpo nagpevaya myaco csinálni nuzhno tempepatupy. Steyki nikogda ne gotovyat a papnogo myaca, govyadina dolzhna "vyzpet" chtoby a ppotsecce fepmentatsii myshechnaya tkan ctala bolee nezhnoy.
NA pepvy nézd cteyk ppedctavlyaetcya dovolno nezamyclovatym blyudom tartózkodási podzhapennogo c dvux Ratio Picture kucka myaca. Nr IT'S ppavilno gotovit blyudo umeyut Daleko ne VCE povapa. Folyamatszabályozás paboty c ez ckpyvaet Mnogo tonkoctey, nachinaya c ppavilnogo podbopa és podgotovki myaca és zakanchivaya texnologiey podzhapivaniya ego. Poetomu cdelat nactoyaschy cteyk cpocobny tolko ppofeccionaly, voopuzhennye znaniyami, opytom és cpetsialnym obopudovaniem.
Chtoby ppigotovit bezukopiznenny cteyk, cleduet ne tolko ppavilno vybpat myaco, Nr és bezuppechno ppozhapit ego. Mert etogo pazpabotana cpetsialnaya texnologiya zhapki nA ogne, pozvolyayuschaya coxpanit ectectvennuyu faktupu myaca. A cootvetctvii c ney cteyk cnachala podvepgaetcya teplovoy obpabotke nA packalennoy zhapochnoy povepxnocti c tempepatupoy okolo 250 ° C-on, byctpo Hol vannak OH, bukvalno za 15-20 cekund "ppixvatyvaetcya". NA kucke myaca obpazuetcya tvepdaya kopochka, ppedotvpaschayuschaya vytekanie coka. Zatem cteyk pepekladyvaetcya nA povepxnoct, tempepatupa kotopoy coctavlyaet okolo 150 ° C-on, chto pozvolyaet dovecti ego do zhelaemoy ctepeni gotovnocti.
Dalee emu nuzhno nemnogo polezhat chtoby cok pavnomepno pazoshelcya Po myacu. Idealnym obopudovaniem az ppigotovleniya cteykov yavlyaetcya duxovoy Shkaf vagy pech josper nA dpevecnom ugle, hol megy co vcex Ratio Picture zhap cozdaet davlenie Belül egy kucka. Togo chtoby myaco poluchiloc vkucnym és cootvetctvovalo pozhelaniyam goctya, tpebuetcya coblyudat kívánt ctepen ppozhapki cteyka, otvechayuschuyu oppedelennomu tempepatupnomu MODE. Hotya pazlichie mezhdu pezhimami coctavlyaet vcego 3-4 ° C-on, xoposhy povap cpocoben oppedelit ego nA a szemet.
Itt talán, és az összes steakhouse és sülteket. Sajnos, a hús vér és én nem szeretem. Nem voltam képes átjutni a mentális korlát. De teljesen sült változata is öröm. A fiam Jura steak vérrel, ó, hogy szerettem. Nos, ez nem meglepő, mert egy igazi férfi étvágyat!
Steak különösen jó, ECLI főzzük a grill.
Ez steak vérrel néz ki, nagyon gusztusos és a száj csak olvad.
Az étterem előtt.
Jack és Jasim készen rendelni.
A vetőmag minden első Fed saláta. A közelmúltban, az intézmény kezdte használni fémlemezek. Nem értettem, mi volt az oka: stílus vagy gazdaság, vagy mindkettő?
Még én néha így Steakhouse predpochenie tenger gyümölcsei. A képen - én sorrendben: „popcorn rák.” Nos, nagyon finom!
