Technikai követelmények helyiségek - Vásárlás étterem
Technikai követelmények helyiségek
Sok kezdő vendéglátósok gondolja elsősorban a terep, helyét az image-építés az étterem, és csak másodsorban - a műszaki jellemzőit a jövő intézmény. Ingatlan szakemberek gyakran, éppen ellenkezőleg, a kérdés megvitatása a műszaki berendezések és a képzés a legfontosabb.
Ideális esetben a teljes terület a helyiségeket a jövőben az étterem legyen, mintegy 200-300 négyzetméter. M. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a SES szabályozás bármely cég vendéglátó saját termelését szükséges, hogy legyen egy nagy konyha, osztva osztályok: hot, ahol előkészítése meleg ételek, hideg - a saláták és előételek, növényi és egyéb üzletek. Sőt, csak egyharmada a teljes terület allokált helyeken a parketten. Meg kell, mint egy külön öltöző és fürdőszoba az alkalmazottak számára.
Vannak kis vendéglátó létesítmények, területe 80-100 négyzetméter. m, de a szabály, nem lehet biztosítani a meleg konyhában. Ebben az esetben, a kávézó importált kész termékek (félkész), amelyet azután melegítjük. Félkész termékek piacon abban a pillanatban nem túl fejlett, így a termékek, mint pont egy drágább.
1. combi - 1 db.
2. sütővel (4 lemezek) - 1 db.
3. A főzőfelület - 1 darab.
4. Fryer - 1-2 db.
5. Hűtött táblázat (Gastronorm) - 1 db.
6. Hő-át asztal - 1 db.
7. A hűtő-fagyasztó szekrény - 1 db.
8. Freezer - 1 db.
9. A hűtő kamra - 1 db.
10. mosogatógép - 1 db.
11. Mikrohullámú sütő - 1 db.
12. húsdaráló - 1 db.
13. össze - 1 db.
14. Fagylaltgép - 1 db.
15. A keverő-keverőbe - 1 db.
16. Juicer - 1 db.
Ez csak akkor szükséges berendezések a konyhában. Ne felejtsük el, hogy van hűtőberendezés egy bárban, kávéfőző, egyedi képesség csatlakozni egy könnyű és zenei berendezés a szobában. Elektromos energia hiány - a következménye, hogy az energia a város évekig nem alakult ki, és reménytelenül elmaradt a kereskedelemben Petersburg szüksége. Talán ezek a kérdések nem lesz olyan fájdalmas a jövőben, mint a következő 20 évben tervezik bevezetni a nagy mennyiségű új kapacitás. Más városokban, akkor számíthat a fejlődés ugyanazon forgatókönyv, ma problémák árammal van szükség szinte minden vállalkozó.
Amellett, hogy a szükséges mennyiségű energia kapacitás, meg kell venni, hogy a étterem van szellőztetésre vonatkozó követelmények. Szerint a normák SES bármely intézményben vendéglátó elszívást kell létrehozni, abból a tető az épület. Ellenkező esetben, ha a konyhában levegőt egyszerűen „felfújt” az utcára, akkor azt a negatív hatást gyakorol a lakosok a felső emeleten és a járókelők. Ezen túlmenően, tekintve, ügyelve a bérlők, bármilyen éttermek, dolgozó késő éjjel vagy nappal és éjjel, nem nélkülözheti hangszigetelés.