Konyha az ókori Babilon, magmens
Akadémiai tudomány talál egy civilizáció az ókori Mezopotámiában, a legkorábbi a világon. Hozzávetőleges ennek megjelenési ideje - IV ie A gazdaság az első városállamok alapján öntözéses földművelés. A víz a híres Tigris és az Eufrátesz rendszerén keresztül a csatornák felé a mezőket és a civilizáció biztosítja a szükséges minimális élelmiszer.
Élelmiszer a kertben
Öntözés nélkül a mezőgazdaság miatt lehetetlen volna, hogy a száraz éghajlat Mezopotámiában. Grown gabonafélék, zöldségek és gyümölcsök az alapja a diéta a legtöbb ősi babiloniak és az asszírok. szénhidrátforrás volt búza és az árpa - főtt friss ropogós kenyér, leszármazottja, amely még mindig jelen van az asztalokon sok keleti népek. Árpa- tudott főzni zabkása vagy pörkölt különböző adalékanyagokat. Egy másik fontos növény volt, szezámmag, mint a forrás a növényi olaj. Termesztett zöldségek hagyma, fokhagyma, borsó, bab, lencse, saláta, retek, uborka. Úgy ment a jelentés a királyi konyhát a bíróság az Emoreusok. Megemlítette négyféle kenyeret. Az első - a szokásos sütemény lisztből durva csiszolás, a második - az „élesztő” kenyér, harmadik és negyedik - talán jobban hasonlítottak a modern péksütemények, mint a készítmény tartalmaz mézet, dátum szirup (lásd alább)., Szezámolaj, fűszerek . Tól finomságokat érdemes megemlíteni formájában szarvasgomba, kosarak amelyeket rendszeresen küldött a király.
Állateledel bemutatták rosszabb és költsége sokkal drágább. Alsó rétegek fehérjét előállíthatjuk általában hal, amely bőségesen jelen van vodilas tigris, Eufrátesz és a csatornák. Ezt a halat tenyésztenek különleges tavak. Több jómódú polgárok engedhették meg maguknak a baromfi, kevesebb birka, marha vagy kecskehús. Sertés minősül gyorsétel, de szegény nem zavarta. Állattenyésztés is biztosított a lakosság tehén és kecsketej, amelyet felhasználnak a tiszta formájában, vagy egy savas vagy sajtot, hasonló feta sajtot. Uralkodók és papok „szórakozni” a játék - kacsa, liba, galamb, fogoly, gazellák, nyúl, vad szamarak, szarvasok. A főzés, használja a sót és a fűszereket.
A desszert, eszik füge, datolya, méz, dió, alma, körte, gránátalma, szőlő, sárgabarack. Időponttól facsart gyümölcslé és tömény azt. Az eredmény egy sűrű masszát, mint a szirup - is használták, mint a cukor a modern világban. Babiloniak is ismerték és használt méhészeti méz. Ha beszélünk bonyolultabb ételeket, akkor beszélve édes pirogi- kovásztalan tésztát töltött apróra vágott datolya, dió és füge, azzal a kiegészítéssel, méz és fűszerek.
italok
Legkívánatosabb ital Mezopotámiában volt tiszta, hideg víz, nagyon kevesen engedhették meg maguknak. Babiloniak tudta, hogy a bor elsősorban az importált. Az emberek élvezték a népszerű erős italt - árpa ital, mint egy erős italt sör vagy puha. Különleges alkalmakkor hajtott date-vodka.
A konyha található kancsók víz, az olaj és a bor. A nem-folyékony termékek tárolt törzsét a terrakotta - ellen védő egerek és patkányok. Az egyik sarokban a konyha volt ellátva tűzhely ételkészítésre. Ez állt két tégla vagy kő magasságokban elrendezve egy bizonyos távolságra a körülbelül 15 cm-re egymástól az alsó részében és összetartó felfelé egy keskeny rés, amelyben a felső és tegye edényben vagy tartályban. Gazdag babiloniak üzemanyagként használt pálma szén, és a többi - többnyire száraz mezőgazdasági hulladék. Szintén a konyha terrakotta vakolat csiszolására fűszerek és köves kézi darálóban árpa és búza.
A nagyobb mélységben kulináris utazásra érdemes mondani néhány szót a konyhai eszközök és bútorok. „Munkavállalók” használták, mint általában, egyszerű kerámia - edények, kancsók, tálak. Ültünk a kis dombok agyag egy egyszerű, fából készült asztal. Evőeszközök szinte nem volt, evés többnyire kézzel.
Mint a férfiak egy kerámia öntetű fehér, kék vagy sárga színű, felhasználásával kő vagy fém (réz) ételeket. Kivételes esetekben, a papok és királyok voltak képesek, hogy megmutassák, még a kis üvegedényben. Étel tárolás segítségével fából készült dobozok és ládák. Asztalok, természetesen, szintén már több elegáns. A fogyasztók ült fonott nád szék alacsony. Néha használ valamit, mint egy kis kanapé nélkül vissza, hogy az étkezés alatt nem ül és fekszik.
higiénia
Evés előtt Mezopotámia lakói kezet mostak agyagba vagy réz tál vagy medencékben, vagy olyan rabszolgákat. Néha jól jönne egy primitív szappan - zsíros kevert hamut egyes gyógynövények. Ideális esetben a babiloniak etetjük naponta négyszer: feszes holnap, könnyű ebéd, vacsora és egy szilárd táplálékra este. Miután minden tagja a család összegyűlt az asztal körül, a fejét a család azt mondta egy imát, hogy bizonyos istenek (az idő múlásával ezek változtak). Az étel került az asztalra, mint általában, a nagy közös tartályban, ahol mindenki vehet a kívánt összeget. Közben ünnepe gazdag polgárok használni szalvéták, hogy törölje a száját. Mivel ettünk többnyire a kezével, majd mossa le őket, hogy ne csak előtt, hanem az étkezés után.
Receptek az ókori Babilon
Azok számára, akik szeretnék érezni magam egy ősi babiloni, így egy pár recept:
A lakosság Mezopotámia forró éghajlatú, fárasztó vacsora volt elég könnyű, de az este kezdődött egy szilárd étkezés. A gazdag emberek nem volt hús körettel és mindig friss zöldségek. A Hallmark a babiloni ételek is számos különböző fűszerek: hagyma, fokhagyma, olajbogyó, bors, piros, fahéj, gyógynövények, és így tovább.
Bor kebab:
Lamb (HAM) - 200 g;
Mutton zsír - 20 g;
Hagyma - 20 g;
Néhány gerezd fokhagyma;
Flour - 10 g;
Víz - 80 g;
Vörösbor - 20 g;
Red hot paprika;
Feketebors;
Babérlevél;
Sót.
Egy serpenyőben, a hő a zsír juhok. Lamb kis darabokra vágjuk és megsütjük a serpenyő alján. Meg kell hozzá az apróra vágott hagymát, fokhagymát, lisztet, fűszereket. Amikor a hagyma válik arany öntsünk bor és víz tartalmát recept szerint. Pároljuk, amíg főtt, amíg a bárány érzékeny és finom.
Ahhoz, hogy a fájl egy hús köretként a főtt rizs és a friss zöldségek - uborka, borsó, retek és olajbogyó és zöldek.
Között a desszertek a legfontosabb helyet foglal dátumokat. Legnépszerűbb ők nem elismerni a növényeknek. Láthatjuk az összes sokféleségének készítmény pácolt és szárított, főtt és töltött.
Töltött időpontokban:
füge - 50 g;
méz - 20 g;
mandula - '15
Ez az étel, akkor ki kell választania a főbb dátumokat. Side vágni őket, hogy a magvakat. Mandula zúzott és vegyes mézzel. A kapott masszát bőségesen tele füge.