Francia habcsók - recept fotókkal
Francia habcsók joggal tekinthető a legnépszerűbb, és könnyen elkészíthető. De az úton, ez a leginkább instabil habcsók mindhárom fehérje krém (van egy olasz és svájci). Ezen kívül hiánya miatt hőkezelés a francia habcsók nem javallott nyers formában - érdemesebb használni az ételekbe, amelyeket aztán sütött. Tehát annak a valószínűsége a Salmonella fertőzés minimalizálható. És még egy dolog: a francia habcsók - a krém, kívánatos, hogy közvetlenül a felhasználás előtt, mert egy idő után csak elkezd megereszkedik.
Megijedtem, mi? Nem, egyáltalán nem, én nem is fog megijeszteni. Csak vigyázz, hogy úgy mondjam, mi ez a „fenevad”, és hogyan kell használni. Eközben a francia habcsók - az alapja a határtalan képzelet a tészta. Ez nem csak egy népszerű habcsók a cookie-kat, hanem szerves része a csodálatos torta Pavlova. Süti és fedőréteg más sütemények (különösen azzal a kiegészítéssel, dió), puding, levegő desszertek - nem a teljes listát az édes ételek, amely áll a francia habcsók.
Most egy kicsit a technológia. Készítsünk a krém típusú fehérje a tojásfehérje és a cukor (lehet részben vagy teljesen helyettesítheti a cukor). Jellemzően, a cukor mennyisége súlyban kétszer annyi fehérjét (2: 1). Azaz, ha egy nyersfehérje az átlagos tojás súlya 25-30 gramm, a cukor kell pontosan 2-szer nagyobb - 50-60 gramm.
A fehérjéket lehet használni, mint a hűtés és szobahőmérséklet (én mindig ostorral a hideg, bár néhány szakácsok mindkét kezével a második lehetőség). Ennek eredményeként, korbácsolás fehérje tömege lehet különböző fokú stabilitással, - lágy, közepes és merev csúcsokat. Bárhogy legyen is, a kész francia habcsók (valamint a másik két faj) kéne egy sima és fényes (csillogó). Ha hirtelen a tömeg néz darabos, omlós, kemény és nem ragyog - csak perevzbili azt (és ez nem kétséges).
Klasszikus változata a készítmény egy habcsók cookie biztosít hófehér kéreg, és ugyanaz a tölteléket, amely szintén teljesen el kell a szárított és ropogós. Ehhez ideális lesz száraz a letétbe helyezett francia habcsók 90-100 fokos körülbelül 1 Chasa (idő - relatív fogalom), míg szakaszosan kinyitotta az ajtót, vagy akár hagyja résnyire nyitva az egész szárítási folyamat. Próbálja, kísérlet, hogy boldog vagy szomorú eredmény - a legfontosabb dolog, amit akar, és akkor minden kapsz!
összetevők:
Tojásfehérje (1 db), cukor (55 g)
minden étkezés - 212 kcal.
100 gramm - 265 kcal.