Cake az újév Top 5 szovjet receptek, recept
A „hazai” indult sorozat az ország életében '70 -es évek végén „Leaving természet.” Őszintén szólva, sokan merítjük nosztalgia, emlékezve milyen volt az élet. Mi voltunk abban az időben, és örömötöket. Ne feledje, a felejthetetlen ízét a „Kijev” torta. „Madár tej” vagy „mézeskalács”. Őket elejtett minden szovjet állampolgár kapott egy nagy cronyism, álló végtelen sorok. Kulináris szakértő Vladislav csonkot 5 legendás sütemény elő a Szovjetunió. Klasszikus íz, plusz egy kicsit modern dekoráció - csatlakozz hozzánk!
Cake "Napoleon"
"Napoleon" torta. Fotó: Domashniy.ru
Ez a „Napoleon” gyakorlatilag megközelíthetetlen közönséges halandók. Cake értékesítése kizárólag azokon a helyeken, ahol a bejáratnál a hétköznapi emberek szovjet rendelték. Például, a legendás főzés a szállodában „Moszkva”, vagy „központi” étteremben. Mi az a „Napóleon”? Isteni könnyű olaj krém, finom levegő leveles tészta, és mindezt pompa és elolvadt a szájban. Szovjet háziasszonyok Isten tudja, honnan szereztem a recept sütemény a sör és a telt le nemzedékről nemzedékre, nagyon finom volt, de még mindig nem ugyanaz.
Azt találtam ugyanazt a receptet a „Napoleon”, egy kicsit a saját egyszerűsített és módosítjuk, úgy, hogy ne álljon a tűzhely egész nap, és íme!
Sütemény recept „Napoleon”
Classic „madár tej” most sütni minden. Fotó: Domashniy.ru
Ez a nagy torta feltalálták a legendás cukrászda az étteremben „Prága” az Arbat 1980. Úgy tűnt, hogy semmi sem könnyebb, mint sütni otthon sima puding. De nem! Moszkva cukrászok titok volt, hogy a puha, bolyhos, levegős „Madár tej” torta szerkezetet kapunk a tengerentúli összetevő, agar-agar. Ahhoz, hogy ez nem volt lehetséges, ezért csak hajsza a nagy hiányt.
Ma vásárolni agar-agar nem nagy probléma, de nem mindenkinek van ideje, hogy keressen egy ismeretlen összetevő, majd vizsgálja meg, és a kísérletet. I-hez még megfizethető recept zselatinnal: higgye el, hogy ha követi a receptet, akkor a legtöbbet - a legszelídebb „Madár tej”.
Sütemény recept „madár tej”
keksz:
100 g vaj
100 g cukrot
1 órán át. Spoon vaníliás cukor
2 tojás
1 evőkanál. liszt
puding:
25 g zselatin
140 ml vízben
200 g vaj
100g sűrített tej
1 órán át. Spoon vaníliás cukor
450 g cukrot
2 fehérje
csipet citromsav
máz:
100 g csokoládé
50 g vaj
kókusz, áfonya és rozmaring - dekoráció
Főzni a tortán „madár tej”:
Melegítsük elő a sütőt 200 ° C-on
A keksz Beat vajat a cukorral és a vaníliás cukorral 4-5 percig, majd adjunk hozzá egy tojást, mindegyik után is verték. A végén meg a lisztet, és habverővel még van idő.
Bake 2 vékony torta négyzet vagy téglalap alakú.
sütési idő 10-15 perc. Cool egy rácsra.
A felfújt zselatin áztatott 70 ml hideg vízzel, utasításokat követve a csomagot.
Beat vaj sűrített tejjel és a vanília cukorral, amíg bolyhos, 3-4 perc.
Forraljuk a szirup cukor és a maradék vizet (azonnal könnyen azonosítani kanál - mártsuk meg szirupot, és azonnal eléri, ha a szirup tart menet, szóval ő készen van).
Fehérjék ostor citromsavval, hogy növelje a térfogatot és sűrűséget. Kikapcsolása nélkül keverő, meg egy nagyon vékony sugárban a forró szirupot.
Továbbra is üt, amíg a térfogat-növekedés. Írja felvert vajat. A végén adjunk hozzá zselatin.
Alján osztott penész feküdt torta, puding öntsünk fél, fedezi a második Korzh, és tegye a maradék puding. Távolítsuk el a hideg 2-3 órán át.
A máz csokoládé elolvad a mikrohullámú sütőben vagy vízfürdőben, hozzáadjuk a vajat, és alaposan keverjük össze. Öntsük torta jegesedés és távolítsa el a hideg még 30 percig.
Kérésére díszíteni kókusz, áfonya és rozmaring.
Cake "Honey Pie"
"Honey Pie" híres torta. Fotó: Domashniy.ru
Classic „mézeskalács” megvásárolhatók hosszú cronyism a híres cukrászda mellett a Moszkvai Konzervatóriumban. Az emberek nem voltak sok „mézeskalács” receptek, de egyikük sem volt hasonló a valódi tortát.
Sikerült a régi recept: 6 buja mézes sütemény, tejföl és a vaj tejszín - a klasszikus a műfaj. Kevés modern berendezéssel és két titkos összetevő, valamint egy luxus régi új „Honey Pie” kapsz egy sor kritikákat, nem csak azok, akik sikerült megkóstolni ezt a tortát a Szovjetunióban, hanem azok is, akik született egy teljesen más időben.
Sütemény recept „mézeskalács”
tésztához:
2 tojás
1 evőkanál. cukor
csipet szegfűszeg, fahéj és a szerecsendió (titkos összetevő № 1)
3 evőkanál. méz kanál
3 evőkanál. liszt
2 órán át. A szóda kanál (nem diák!)
1 evőkanál. ecet
krém:
1 evőkanál. tejszín zsírtartalma nem kevesebb, mint 20%
1 evőkanál. cukor
1 tojás
1 evőkanál. teáskanál rum vagy brandy (titkos összetevő № 2)
200 g vaj
mézeskalács, a mandarin, a fahéjat, csillagánizs - opcionális
Főzni a tortán „Honey Pie”:
A tésztához egy tálban keverjük össze a tojást és a cukrot.
Tedd a vízfürdőben, hozzáadjuk a fűszereket. Cook 3-5 percig, folyamatos keverés közben, amíg a keverék Brighten. Add méz és gyúrjuk jól.
Állandó keverés közben, adjunk hozzá 1 csésze liszt, majd öntse a szódabikarbóna és egy csésze lisztet.
Most adjuk hozzá az ecetet, és keverjük össze (tészta lesz porózus), és az utolsó pohár liszt. Gyúrjuk a tésztát, és távolítsa el a vízfürdőben. Hagyjuk lehűlni 5-10 percig. Eközben, hő a sütőt 180 ° C-on
Osszuk a tésztát 6 egyenlő darabokra.
Roll a felszínen a lisztet beleszórjuk vékony kör alakú sütemények, tűs csatlakozó és süssük 5-7 percig, amíg aranybarna.
A krémhez egy fazék össze a tojást, a cukrot és a tejföl. Tedd a vízfürdőben, és egy jó meleg, nem forró.
Vegyük le a hőt, kissé lehűlni (mintegy 10-15 perc).
A hűtött tömeges hozzá tejfölt a megpuhult vajat, az alkohol és a verte is.
Annak érdekében, hogy lepényeket kerek és ugyanaz, vágjunk ki egy kört a pergament, tedd a stencil át a tésztát, majd igazítsa a szélén minden sütemény. Vágja grind a morzsákat.
Korzh pihe tejszín, megszórjuk a tetejét a baba, az oldalán opcionális díszítse gyömbér keksz és tedd be a hűtőbe 6-8 óra.
Tálalás előtt díszíteni a tortát „Honey Pie” mandarin és a fűszereket.
Cake „Kijev”
Ugyanez a „Kijev” torta. Fotó: thinkstockphotos.com
Tovább legendás szovjet torta, amely nem igényel speciális bevezetése. Édesszájú a Szovjetunióval jött Kijev, hogy ezt az értékes hiányt. „Kijev” eladták egyetlen cukrászipari Khreshchatyk, és aki képes volt élvezni ezt a remekművet büszke lehet nevezni egy igazi ínyenc.
Az egyedi recept ennek a sütemény még egy lezárt könyv, de én még mindig értem. Ismerje ugyanazt a tortát „Kiev”!
Sütemény recept „Kijev”
tésztához:
150 g pörkölt kesudió (nincs kesudió, mogyoró vagy földimogyoró veszi)
1 evőkanál. cukor
1 csomag vaníliás cukor
45 g liszt
4 fehérjét szobahőmérsékleten
krém:
4 tojás sárgája
200 g cukrot
1 csomag vaníliás cukor
Cikk 0.5. tej
200 g vaj
1-2 óra. Spoon konyak
1 evőkanál. kanál kakaópor
néhány kesudió, mogyoró vagy földimogyoró - a porzás
Főzni a tortán „Kijev”:
Sütőben 160 ° C-on
Tészta dió őrölni egy nagy morzsa állapotban.
Keverjük össze 3/4 csésze cukor, vaníliás cukrot és a lisztet.
A fehérjéket felvert szilárd hab, akkor adjuk hozzá a maradék cukrot és verte 10-15 percig, amíg a teljes oldódás a cukor.
Pour dió liszt keveréket, és óvatosan keverjük spatulával alulról felfelé tésztát.
Süssük a keksz 2 felszabadítható formájú 21-22 cm átmérőjű, amelynek alján feküdt pergamen sütés 60-90 perc. Legyen óvatos, ne forró! Meg tudja nyitni a sütő a megbízhatóság.
A krémhez Mix tojássárgáját a cukorral, vaníliás cukorral és a tejjel, hozott egy nagyon alacsony lángon. Folyamatos keverés közben, főzzük 5-7 percig, amíg kissé megvastagodott. Vegyük le a tűzről és hűtsük le. Beat vaj 1-2 perc, és anélkül, hogy kikapcsolja a keverő, töltött egy vékony sugárban a hűtött tojássárgája tömegének. Beat, amíg puha. A végén adjuk hozzá a pálinkát.
Fele a krém kevert kakaóport.
Korzh pihe krém könnyű, tetején és oldalán - csokoládé. Boca melkodroblenymi megszórjuk dióval. Azt emellett díszített torta színes virágok és szirmok, de ez nem kötelező.
Tedd a torta a hűtőszekrényben - lehetőleg egy éjszakán át.
Cake „Prága”
Epic szovjet torta „Prága”. Fotó: Domashniy.ru
Ez a torta minden idők jött Vladimir Gural'nik - kiemelkedő szakács, Fej cukrászdájában azonos nevet egy moszkvai étteremben. Úgy véljük, hogy a „Prága” - egy változata a világhírű bécsi torta „Sacher”. Szerint azonban a diplomaták és egyetlen szerencsés látogatott „a domb felett” szovjet „Prága” egyáltalán nem rosszabb, mint az osztrák eredeti, sőt túlszárnyalni azt.
Számomra ez volt a legkönnyebb készíteni a süteményt (ami fontos a Szilveszter): meg kell sütni csak egy torta, vágjuk, és töltse ki a krémet, miután a klasszikus recept. Azt javasoljuk, hogy a torta egy ünnepi megjelenés: improvizálni, a téma a karácsonyfák játékokkal a tejszínt és a cukorka öntettel. Ugyanakkor a hagyományos változata a fényes felület a csokoládé nem lesz kevésbé látványos.
keksz:
150 g cukrot
6 tojás
115 g liszt
40 g vaj
25g kakaópor
krém:
1 tojás sárgája
1 evőkanál. víz kanál
1 csomag vaníliás cukor
120g sűrített tej
200 g vaj
1 evőkanál. kanál kakaópor
50 g citrom vagy narancs zselé (lekvár)
máz:
100 g csokoládé
50 g olajat kapunk
dekoráció:
zöld festék, édességek locsolás - opcionális
Főzni a tortán „Prága”:
Melegítsük elő a sütőt 200 ° C-on
Mert keksz szeparált protein tojássárgája. Verte a tojássárgáját a fele cukorral egy viszkózus krémet.
Külön ostor fehérjék maradék cukrot egy szilárd hab.
Óvatosan keverjük össze a két tömegek spatula alulról felfelé, hozzáadjuk a lisztet, és keverjük össze.
Miután bevezetni az olvasztott vajat, korábban ez szobahőmérsékletre hűlni, majd a kakaó.
Süssük 35-40 percig egy osztott formában átmérőjű 20-23 cm. Cool, és vágjuk 2-3 db.
A krémhez egy serpenyőben keverjük össze a tojássárgáját, a víz, a vaníliás cukrot és a sűrített tej, hozott egy lassú tűzön. Cook 5-7 percig, folyamatos keverés közben a habverővel, amíg besűrűsödött. Cool.
Vaj ostor 1-2 percig.
Ezután vékony sugárban lép krém és ostor újra. A végén adjuk hozzá a kakaót.
Keksz pihe krém (ne használja a krémet része, meg kell díszíteni - ha megy, hogy díszítse a „Prágai” opció), a felső öntsünk olvasztott lekvárral (tedd a mikrohullámú 20-30 másodpercig), és tegye be a hűtőbe 30-60 percig.
A máz csokoládé elolvad a mikrohullámú sütőben vagy vízfürdőben, hozzáadjuk a vajat, és alaposan keverjük össze. Öntsük torta jegesedés és újra fel a hideg 30-60 percig.
Díszíteni a mix maradék krémet egy zöld festéket (vételi vagy spenót leve, petrezselyem).
Torta vágás, minden darab zöld krém és díszítse hinti, utánozva a karácsonyfa.