középkori főzés
Ahogy ebédelt Knights
Ahogy ebédeltünk énekelt ballada vitéz lovag? Köztudott, hogy a középkorban egy nagy egészségügyi értékek nem kapcsolódnak, a régi menzák sarkaiban gyakran tele bélsárral tanács tetves és a poloska, és gyakran hasonlított ünnepe orgia részeg vikingek egy disznóól. Ismert például egy egyéni törölgetve zsíros kezét az oldalak szőr és prém, a kutyák. Így a középkori étkezési rituálékat István Rat-vega (István Rath-Végh), egy magyar történész, híres krónikák furcsa története. 1624-ben, a főkomornyik egyik osztrák nagyfejedelmek érezte szükségesnek, hogy figyelmeztesse a kadett utasítást, mint kellene viselkednie az asztalnál a nagyherceg, ha felkérik őket rá. Az utasítások kijelentette: „Bár nem kétséges, meghívjuk a tisztek az asztalnál Ő császári és királyi felsége mindig tartják be a szabályokat a tisztaság, és úgy viselkedett, mint lovag, akkor is szükséges felhívni a figyelmet a kevésbé vájt kadét az alábbi szabályokat. Először. Őfelsége kell adni az üdvözlés mindig tiszta ruhát és csizmát és nem formájában félig részeg. Második. Az asztalnál, és nem inog a székében, és húzza a lábát teljes hosszában. Harmadik. Ne igyál a borból az egyes darabok. Ha megbirkózott egy tányér ételt, csak inni egy fél pohár; mielőtt inni, tiszta töröld ki a száját és a bajuszát. Negyedik. Nem kap kezébe a lemez, ne dobja a csontokat a háta mögött, vagy az asztal alatt. Ötödik. Ne szopni az ujját, nem köpött a lemezt, és ne törölje az orrát a terítő. Hatodik. Nem kap részeg a pont zuhan a székre, és nem tud egyenesen járni. " Apai utasítást, ebből következik, hogy az osztrák hadsereg csinál színe még mindig tiltott cselekmények. Les kezében egy tálba, dobálják a csontokat a hátsó, a padlón, használta a terítő helyett egy zsebkendőt, és nem csak a szopás ujjai, de inni akár olyan mértékben, hogy „esik a székről, és képtelenek egyenesen járni.”
Ausztria, természetesen sem volt kivétel, Németországban például lovagias módon nem más, mint a németek maguk és beszélni, bár azzal a fenntartással, a bejegyzések ravasz kocsmárosok „:
étkezési szokások
Evőeszközök és edények
Az első villa meg a 11. században a velencei Domenico Silvio. Ezt megelőzően, eszik meg a kezét vagy kesztyűben égési sérülések elkerülése érdekében. Kenyér gyakran szolgált nemcsak helyett lemez, hanem egy kanál levest és tört zöldséget evett a következő: hogy darab kenyeret és merítéssel ételesedény elpusztult. Más esetekben az asztal általában működött a régi szabály: „Vegyétek és egyétek ujjaival.” Transhir (cím tiszteletbeli pozíciót a bíróság, amely csak hogy egy nemes) megosztott ételeket a kényelmes kézi részek, és osztja szét a résztvevők között az étkezés.
Megnyugszik egy villát Európában, mert a „ördögi” formák és bizánci eredetű nagyon nehéz volt. Kap az asztalra „szigony ördög” aligha csak mint eszköz a hús, és a barokk korban vita a előnyeiről és hátrányairól edzett dugók. Konyhakés lekerekített penge által bevezetett Richelieu bíboros - biztonsági okokból.
Azt is nehéz volt nyerni elismerést a középkorban, és a könnyű használat az egyén. Mély tál leves által feltalált Richelieu bíboros utóda Mazarin bíboros (aki szolgált egy igazi D'Artagnan). Mielőtt az első evett egy közös Kazanka, letörölte a látvány minden demonstratív kanál után süllyedés a szájába, és minden merülés előtt, az átfogó levesestál. Miután a „találmány szerinti” jelenik falemezek az alsó rétegek, és az ezüst, vagy akár aranyat - a nagyobb, de általában, hanem lemezből ezekre a célokra ugyanaz száraz kenyér, amely lassan szívódik fel, és adott piszkos táblázatot.
Ha az elején a középkori Európa egyik alapvető élelmiszerek voltak makk, akik ettek nemcsak a köznép, de azt is tudjuk, hogy később (azon ritka évek, amikor nem volt az éhség) asztal sokkal változatosabb. Divatos és drága fűszereket használtak nem csak bizonyítani a vagyon, ők is blokkolja apah sugároz hús és egyéb termékek. Hús és halállomány a középkorban gyakran sós, így nem romlott, amennyire csak lehetséges, és nem okoz betegséget. És ezért, fűszerek úgy tervezték, hogy megfullad a nem csak a szaga hanem íz - az íze a sót. Vagy savanyú.
Most úgy tűnik, furcsa, hogy sültek a középkorban gyakran főzni egy kicsit a levest és főtt kuru, tekercs liszt, add a leveshez. Az ilyen kettős feldolgozás hús elveszti nemcsak a ropogós, hanem az íze. De egyébként - ne rágja szét, ne felejtsd el kicsit több, mint a fejlesztés fogászati ügyek idején. Az esetek a szájhigiénia hiányában mágikus „blendomeda” nem volt jobb módja, mint a test higiénia. Végére a nagyon rövid, mint általában, az élet, az emberek meg voltak fosztva szinte minden foguk. Ez nem a régi nővér Shakespeare Júlia azt mondja:
Tizennégy így fogaik (Bár ez egy sajnálatos - mindet, akkor már négy), hogy még mindig nem tizennégy.
Ebben az esetben, ha a felsőkategóriás még félénk a sok hiányos fogazat (Elizabeth Anglia például terítette őket egy ronggyal), akkor a szegények ilyen komplexek megfosztott teljesen. Gyenge diszperziós könyve Orvos a Salon - Master Michel Nostradamus (Lyon 1572, a Biblia volt Mazarin 29289 N.). Nostradamus tanított a könyv „Hogyan por tisztítható és rehabilitációját fogak, mint a vörös és fekete voltak. „Ez az ábra senki nem volt szükség, és kiábrándult a kereskedelmi sikert orvosi könyvek Nostradamus úgy döntött, hogy jobb, ha nem a jóslatok. (Meg kell jegyezni, zárójelben, hogy a fogkrém keveréke habkő és a bor, azt már feltalálták az egyiptomiak mintegy 5000 évvel ezelőtt.)
„Néha azt borított egy speciális, nagy asztal VIP. Az ételeket zárt tartályban: hogyan kell tartani az ételt melegen, és annak érdekében, hogy megóvja a szennyeződéstől (eszik rovarokat is kap, talán még kisebb állatok), és a méreg ... „(AL Yastrebitskaya . Nyugat-Európában XI - XIII évszázadok -. M., 1978 - P. 67 - 71.)
De ez a „polgári” és a köznép enni kása. Meg kell jegyezni, hogy a kása, hogy az idő jelentősen eltér a jelenlegi gondolkodás a termékről: középkori káosz nem lehet az úgynevezett „puha”, abban az értelemben, amit most csatolja ezt a szót, ez elég kemény, akkor lehet vágni. Másik jellemzője a kása volt az a tény, hogy lényegtelen, amelyből áll. Ez az állapot egészen a XVIII században, amikor cseréje kása burgonya jött. Vacsorára helyett zabkása használt tyurya kenyér: „A vacsora gyakran Thuret maradványaiból kenyér tejbe áztatott.” (F. Braudel napi struktúrák lehetséges és lehetetlen V.1 -.... M. 1986 - P. 292)
Nemzeti konyha, a francia paraszt, német, vagy angol nyelven a középkorban nem volt meleg ételeket. A francia már „hagymaleves” - amikor a hagyma vízben gyalult, valamint néhány egyéb zöldségek. De ez nem forraljuk fel. Mivel a fa gazdaságban. A köznép nem volt joga fűrészáru saját használatra. Általában amikor elkapta porubschika felakasztották azonnal. Körülbelül ugyanebben az időben érvényes a vadászati tilalom.
Használt víz ivásra és főzésre volt a messenger mindenféle fertőzés, különösen a kolera:
„Párizsban, a fő forrása a víz továbbra is nagyon Sung. A víz, amely eladta vízhordó, úgy tartották, hogy az összes előnyét: hogy feltöltődött, akkor jobb, hogy tartsa a hajót (ami azonban kevés érdekelt inni), kiváló egészségi -, de ez is kétségek ... Egy szemtanú azt írta:”... a víz, sok dyers hetente háromszor öntött egy paint ... ez az egész része a város ivóvíz undorító. " És jobb, ha a vizet a Szajna, mint a kutak a bal parton, a korábbi nem védett a szörnyű szennyvíz -, ahol a pékek gyúrjuk saját kenyeret. " (Fernand Braudel struktúrák a mindennapi élet Vol.1 -... M., 1986. - S. 248.)
Ha valaki egy ilyen étrend súlyosan beteg, a „mentés” jött középkori orvostudomány:
„Köpölyözés és a kezelés a gyomor maradt a fő, ha nem az egyetlen terápiás szerek ... A XIV és XV században, a legjobb szakértők azt javasolják ezt a módszert a harcot a betegséggel, mint a felfüggesztés a lábát, hogy a méreg kijött a fül, az orr, a száj és a szemek. Műtét tiltott volt, kivéve a gyakorlati sebészet, melyet nem adott az orvosoknak és a fodrászok. " (AL Yastrebitskaya Nyugat-Európa XI -. XIII évszázadok -. M., 1978 - P. 63.)