Újság tengerparti AB
ízletes burgonya
Kulináris minőségű burgonyát tartalmaz ilyen mutatók razvarivaemost, a hús színe, íze, alakja gumó.
Fizikai és kémiai változások előforduló, amikor főzött gumókat két tényező határozza meg: az átmenet része a felhalmozott anyagoknak olyan környezet, amelyben burgonya főtt és a változó összetevők melegítéssel. Így, amikor fűtési bekövetkezik burgonya gumó keményítő kristályosítással, fehérje feltekeredés és egyéb lágyító cellulóz konverziót a szövetekben.
A termelők nem tetszik szappan, mint a burgonya, ha főtt azt szétesni egy kicsit, a gumók kell válnia lisztes és ugyanakkor nem kell forralni lágy zselé. Ez burgonya fogyasztják szívesen a fiatalok és a felnőttek. Razvarivaemost gumó nem csak attól függ az összeg a fehérje és a keményítő, de a minősége az utóbbi: a nagysága a keményítőszemcsék, jelenléte pektin a gumók vegyületek, amelyek hevítésre kell mozgatni gyorsan egy oldható pektin, nem rendelkeznek cementkötésű tulajdonságokkal.
A tenyésztők most van burgonyafajták, amelyek a fenti tulajdonságokkal. Ez a korai fajták - korai Zhukovsky, Bryansk korai Nyevszkij. Luck Reserve, a hatás a mid -. Lugovskoy, kékség, Aspiya, rugók, stb Ugyanezek típusú aggodalmak és minőségű Lorch javult. A szöveteket ezen fajták tartalmaznak keményítőt 3-5% -kal több, mint más fajták gumók és 5-7% -kal több, mint a gumók helyi anyag ismeretlen fajtatiszta. A gumókat új burgonyafajták jól főzött lágy és elkezd keresni, mint a teljes értékű rózsaszirmokkal.
Kulináris főtt gumók nem szerez új fajták sötét szín pép levegővel érintkezve. Nem fordulhat elő, még hosszú tárolása után az oxidációs a tirozin aminosav melaninná - sötét anyag.
A fenti gumóváltozatok tartalmazott megnövekedett mennyiségű nem-fehérje nitrogént vegyületek, különösen nukleotidok, szabad aminosavak, amelyek javítják az íze előnyeit.
Az optimális összegeket a gumók új, nagy hozamú fajták tartalmaznak koris komponensek, szerves savak, illékony komponensek. Emelik nemcsak a tápértéke gumók, hanem részt vesz a kialakulását íz és illat kulináris főtt gumó.
Meg kell jegyezni, hogy a helytelen alkalmazása termesztés technológia a termesztők magát „helyes” táplálkozás és íz minőségét burgonya. Elvégre ezek a tulajdonságok nagyban befolyásolja a készítmény a gumók ültetés, talajművelés, ültetés dátumokat, gondoskodás, trágyázás, járványvédelmi, betakarítása és tárolása a burgonya.
Például, ha az összes technológiai tevékenységek gumóváltozatok kékség 3,8% fehérjét, amikor elégtelen ellátás növények - mindössze 1,8%, míg a hiánya intézkedések végrehajtásának betegségek leküzdésére - csak 1,1%. Ezek a számok a helyi fajták voltak 2,5, rendre; 1,2; 0,7, azaz a 40-50% -kal kevesebb, mint az új fajta.
Nagy íz minőségét gumók alkalmazásával kaptuk burgonya humusz vagy komposzt alapú 300-400 kg per száz kirakodást kombinálva mérsékelt kiegyensúlyozott bevezetése 2-3 kg nitrogénműtrágya arányú foszfor, kálium 1: 1,5: 1,2 és Mikróásványtrágyák - mangán, molibdén, cink, bór, az arány 20-30 g per száz négyzetméter. Jó eredményeket kapunk, ha csinál 4-5 kg hamu egy száz négyzetméter.
Amikor a főtt háziasszonyok panaszkodnak, hogy sok fordulat tisztítások, így akár 20-25% gumók kárba megy. Ebben az esetben a veszteség a tápanyagok lényegesen magasabb, mint a tisztítás elvesztette jelentős részét tápanyagokat. Ez ugyanaz - elvesztette munkáját, és elvesztegetett időt.
Új fajta burgonyát más! a legjobb felvétel formájában gumók kerek, ovális, sekély szemét teszik ki csupán 3-4%, ha használja őket főzési veszteséget. Ezen kívül meg lehet számolt be, hogy ezek a fajták magas hozam és a betegség-ellenállóság.
VS Serebrennikov, a jelölt az / x Sciences.
Fejtse ki véleményét a cikkel kapcsolatban: