Miért méz cukorka
Vettem nemrég illatos ámbra termék megvastagodott? Ez normális. Ahhoz, hogy megértsük, miért kandírozott méz, meg kell figyelni, hogy az összetétel.
Ez abban is segít megérteni, hogy a kristályosodási folyamat. És ez ad választ arra a kérdésre, hogy vagy nem idegesek, ha szeretettel vásárolt családi méz idővel kezd úgy kinézni, mint valami mást.
Miért méz besűrűsödik?
Ez azért van, mert a glükóz kikristályosodik. Ez a komponens gyengén oldódik vízben, szilárd kristályok képződnek nagyon gyorsan, és a folyékony méz elkezd gyorsan elveszíti a képlékenység és az átláthatóság.
Fruktóz, másrészt, tökéletesen oldódó, próbálja lassítani a folyamatot elcukrosításra. De ahhoz, hogy megbirkózzon a nyomás szükséges az emberi szervezet glükóz még nem lépett hatályba. Az újabb része a méz, annál gyorsabb a kristályosodás.
Az arány a glükóz és a fruktóz kissé eltérhet. Attól függ, hogy a növények, amelyek nektárt a méhek használják a kemény munka. Szintén jelentős befolyást időjárási körülményeket, amelyek meg kell dolgozni. A csapadékos nyarak eredeti terméket tartalmaz kicsit fruktóz, mint a száraz időszakban.
Az átlagos glükóz 31-39% -a található cukor méz. A fruktóz - 39% -ról 44%.
Mi befolyásolja a kristályosodási sebesség?
És amikor a kaptárban vannak a mész sugárúton, vagy a virág rét, élénk színek dominálnak a végtermékben. Úgy vette észre, hogy a sötét fajta méz kristályosodik gyorsan, ahogy uralja a glükóz.
Közül könnyű mézek fruktóz szignifikánsan több összeszerelt akácia. Ez sűríti a termék hosszabb.
Ha szükséges, akkor kicsit felgyorsítani, vagy éppen ellenkezőleg, gátolja a kristályosodás egy érett jó minőségű mézet. Próbálja meg, hogy a tároló, hűvös helyen, cukrosítását folyamat gyorsabban történnek. Megfordítva, magasabb hőmérsékleten, a kristályosodás lassan megy végbe. A folyamat során a megszilárdulás is befolyásolja a méz lejárat.
Ha a méhek idő előtt, hogy válassza ki a terméket a kemény munka, még akkor is, ha nincs bedugva megfelelő viasz egy keretet sejt, finomság nem érett, túlzott mennyiségű víz. Amikor eljön az idő, még keményedés nem fordul elő. Med kristályosodnak az alsó dobozok és a felső folyadékréteg marad.
Tartani egy ilyen alacsony minőségű termék rossz, akkor nagyon fogékony a savasodás és az erjesztés.
Érdekes, hogy a cukrozott méz is más árnyalat. Az a tény, hogy a glükóz kristályok képesek szórni a fényt. Ennek eredményeként az egyszínű tolódik a fény felé. Ez normális, és nincs ok az aggodalomra. Minden hasznos vitaminok és ásványi anyagok megmaradnak változott.
Mit kell tudni a szilárd méz?
Kell a mézet kell kristályosodni? Egyszerű válasz - igen!
Ha három hónapon belül, elkezdett kikristályosodni, legyen óvatos, mintha minden rendben csinál. Talán, mi hamis édes terméket, hogy lehet egy cukorszirupot.
És az előnyök a felhasználás minimális.
Csak időben a kereskedelmi dolgozók gyakran folyamodnak a folyamat megkönnyítése érdekében csomagoláskor kis tartályokban. De mint tudjuk, ha melegítik méz gyorsan elveszti gyógyító tulajdonságai és tulajdonságait. Ez a legjobb megvenni folyékony állapotban a nyár végén. És a kezdődő őszi nézni az érdeke, hogy hogyan kristályosodik.
Minőségileg, kandírozott méz kristályok olyan kicsi, hogy szabad szemmel nem látni őket. A szilárd terméket egy sima következetesség, hasonló fagyasztott olvasztott zsírt. Méz annyira sűrűn lerakódik a kristályosítás, amelyet aztán nagy nehezen sikerül kivonat a jar vagy hordóban. Méhészek a piacon gyakran eladják többlet ellátás télen formájában finom nyalánkságokat. Ez normális.
Biztos lehet abban, hogy a szilárdtest hogy az összes hasznos tulajdonságait méz és annak minősége olyan magas, mint a folyadék.
Ezen túlmenően, ez a méz jól tartott több éve. Meg lehet biztonságosan szerepel az étrendben a felnőttek és gyerekek.